Піч пароконвекційна XEVC2021GPR – це професійне обладнання для приготування великих обсягів їжі в кафе, ресторанах та інших місцях громадського харчування. Ця модель є газовою та оснащена потужним вентилятором для рівномірної циркуляції гарячого повітря, що забезпечує ідеальне приготування різноманітних страв. Панель керування пароконвекційною піччю XEVC2021GPR сенсорна, що спрощує використання та дозволяє швидко налаштовувати параметри приготування. Крім того, піч оснащена додатковими функціями, такими як 8 швидкостей вентилятора (4 з реверсом + 4 напівстатичні), програмування та термощуп. Діапазон температур становить від +30 до +260 градусів за Цельсієм, що дозволяє приготувати практично будь-які страви. Ця модель пароконвекційної печі має 20 рівнів GN 2/1, що дозволяє приготувати багато страв одночасно. Відстань між рівнями становить 80 мм, що дає достатньо місця розміщення великих інгредієнтів. Тип підключення газовий, що дозволяє економити електроенергію та зменшити витрати на енергопостачання. Габаритні розміри печі XEVC2021GPR становлять 882 мм завдовжки, 1207 мм завширшки і 1866 мм заввишки. Вага обладнання становить 230 кг, що робить його досить важким, але дуже надійним і довговічним. Крім того, вбудована система миття полегшує догляд за піччю та дозволяє підтримувати її в чистоті та гігієнічності. В цілому, пароконвекційна піч XEVC2021GPR є відмінним вибором для професійних кухарів, які шукають надійне і потужне обладнання для приготування великих обсягів різноманітної їжі.
Печі пароконвекційні Габаритні розміри, мм (Довжина (нетто), мм: 882 Ширина (нетто), мм: 1207 Висота (нетто), мм: 1866)
Піч пароконвекційна XEVC2021EPR від компанії UNOX - це інноваційний гастрономічний пароконвектомат з функціональним та простим у використанні сенсорним керуванням. Цей пристрій дозволяє приготувати широкий спектр страв з використанням різних технологій, у тому числі обсмажування, запікання, варіння та гасіння. Прилад оснащений 8 швидкостями вентилятора, які можуть працювати у двох режимах - з реверсом та напівстатичних. Це дозволяє створювати оптимальні умови для приготування різних продуктів, зберігаючи їх натуральний смак та аромат. Пекти має велику кількість функцій, які полегшують процес приготування страв, таких як програмування та термощуп. Діапазон температур від 30 до 260 градусів дозволяє вибирати оптимальний режим для кожного виду продуктів. XEVC2021EPR працює від електричної мережі та має 20 рівнів GN 2/1, візок у комплекті, що дозволяє готувати велику кількість страв одночасно. Відстань між рівнями становить 80 мм, що дає змогу використовувати великі форми для приготування продуктів. Габаритні розміри печі становлять 882 мм завдовжки, 1207 мм завширшки і 1866 мм заввишки, при вазі 200 кг. Вбудована система миття полегшує процес очищення печі після використання, забезпечуючи додатковий комфорт для користувачів. XEVC2021EPR – це надійне та ефективне рішення для професійної кухні, яке дозволяє отримувати високоякісні страви у великих обсягах, скорочуючи час на підготовку. Якщо ви шукаєте надійний та багатофункціональний пароконвектомат для своєї кухні, XEVC2021EPR – чудовий вибір!
Часті питання про пароконвекційні печі
Для коректної роботи обладнання хоча б раз на місяць необхідно проводити очищення парогенератора від накипу. Для цього потрібно:
- увімкнути режим конвекції, щоб відкрити заслінку;
- дістати напрямні разом з перегородкою;
- відкрити кран зливу води, після спустошення - закрити;
- залити будь-який засіб проти накипу через відкриту заслінку, витримати належний час;
- вибрати режим пари та ввімкнути його на 10 хвилин;
- злити воду, залити знову чисту і так кілька разів.
Духовку слід промивати душем, усередині пароконвектомат обробити чистою тканиною. Після маніпуляції включити конвекцію для повного висихання на 10 хв. Не використовувати лужні та кислотні засоби.
Безумовно. Сучасний професійний пароконвектомат – обладнання, здатне вирішувати різні завдання кухні. Випікання та приготування других страв у пароконвектоматі входить до їх числа. Головне звернути увагу, щоб у пароконвектоматі були встановлені універсальні напрямні, які дозволять працювати і з гастроємностями, і з деко в одному пристрої одночасно.
Обов'язково пар потрібно відводити. Деякі сучасні виробники випускають печі у комплекті з припливно-витяжними парасольками.
Але часто пароконвекційна піч під час монтажу встановлюється під парасолькою загальної системи вентиляції, куди і здійснюється відведення пари. Відстань від нижньої точки парасольки до приладу не менше 50 см.
Так, під час роботи з дріжджовим тістом необхідна. Це обладнання використовується для вистоювання заготовок із тіста та прискорення бродіння. На ринку представлені спеціальні розстоєчні шафи для пароконвектомату. Такі моделі шаф розраховані на пароконвекційні печі: вони з'єднуються між собою. Управління здійснюється із панелі печі. Шафа не стане в нагоді тільки при випіканні бездрожжевого тіста.
Догляд за пароконвектоматом здійснюється щодня, наприкінці робочої зміни. Якщо прилад оснащений опцією автоматичного миття – застосовуються спеціальні мийно-ополіскувальні засоби відповідно до інструкції виробника.
У моделях без цієї функції догляд проводиться вручну за допомогою душу. Заборонено мити пароконвектомат абразивними речовинами та кислотами, а також застосовувати металеві скребки або губки. Вимоги відносяться до внутрішнього та зовнішнього догляду.
Розрахувати продуктивність пароконвекційної печі повинен технолог підприємства громадського харчування.
Якщо така посада не передбачена, продуктивність пароконвектомату розраховується на основі числа рівнів у робочій камері під гастроємності чи листи. Сучасні моделі можуть бути 3, 5, 10 і 20-ти рівневі під лист GN1/1 або гастроємності 600 на 400 мм.
Для побутового використання достатньо агрегату на 3-4 рівні та з 2-ма швидкостями, який здатний замінити основні кухонні прилади. Орієнтуйтесь також на габарити виробу, заздалегідь продумавши місце встановлення.
На ринку користуються популярністю такі моделі за оптимальне співвідношення ціни та якості:
- пароконвектомат XEVC0311E1RM Unox;
- піч пароконвекційна XEFT04HSELDV Unox;
- піч пароконвекційна XEFT04HSELDP Unox;
- піч пароконвекційна XEFT03EUELDV Unox.
Якщо питання вибору викликає труднощі – залиште заявку на комплексне оснащення.
В залежності від виробництва чи закладу, де використовується піч, обирають саме той варіант, який підходить за місткістю. Саме місткість визначає, як багато гастроємностей поміститься всередині печі. Малі пароконвектомати підходять для дому чи невеликого закладу, та їх місткість до 6 гастроємностей. Середні пароконвектомати являються універсальними, та їх місткість складає до 12 гастроємностей. Великі печі містять до 20 гастроємностей.
Бойлерна система більш популярна та проста у використанні. Всередині вмонтований парогенератор, який і створює пар. Бойлерні печі більш точні та розрахунок потрібної кількості пара відбувається автоматично. Інжекторні печі працюють завдяки періодичному вприскуванні вологи, з якої утворюється пар. Для цього виду системи потрібно вираховувати кількість вологи, яка потім перетворюється у пар.
З самого початку принцип роботи пароконвектоматів був простий. У печі було 3 режима: конвекція, пар та комбінація конвекції та пару. При такому наборі функцій було досить складно готувати велику кількість страв. Сучасні печі мають багато додаткових функцій. Завдяки їм можна отримати хрустку скоринку у страві чи налаштувати піч для “примхливої” випічки.
