Камери коптильні

8 товарів
65 620грн

Коптильня електрична Helia 48 використовується для холодного і гарячого копчення різних продуктів: риби, м`яса, птиці, овочів при різних температурах. Максимальна температура до 250 градусів. Отримані вироби володіють пряним ароматом серпанку та приємним кольором.Виконана дана модель з нержавіючої сталі, оснащена таймером приготування та регуляцією температури. Максимальне завантаження 14 кг. Має піддон для збору жиру.

48 620грн

Коптильня електрична Helia 24 використовується для холодного та гарячого копчення різних продуктів: риби, м`яса, птиці, овочів при різних температурах. Максимальна температура до 250 градусів. Отримувані вироби володіють пряним ароматом серпанку та приємним кольором.Виконана дана модель з нержавіючої сталі, оснащена таймером приготування та регуляцією температури. Максимальне завантаження 7 кг. Має піддон для збору жиру.

7 956грн

Коптильня для електричних та газових печей ChefTop лінійок ONE і PLUS, оснащених додатковим ТЕНом у камері (тільки печі, що випускаються з середини травня 2016 р.), крім моделей XEVC- 2021-EPR, XEVC-2021-GPR, XECC-1013-EPR, XECC-0513-EPR, XECC-0523-EPR, XECC-0523-E1R Матеріал для копчення - тріски, деревна стружка, можливе додавання натуральних ароматів. відбувається в ручному режимі (лінійка ONE) та в автоматичному режимі (лінійка PLUS).

Немає в наявності
0грн

Коптильня електрична КПЕ-2 використовується для приготування та гарячого копчення різних продуктів: риби, м`яса, птиці, овочів за низьких температур. Діапазон від 30 до 120 градусів Вироби, що отримуються, мають пряний аромат димку і приємний колір.

Немає в наявності
0грн

Коптильня електрична КПЕ-4 використовується для приготування та гарячого копчення різних продуктів: риби, м`яса, птиці, овочів за низьких температур. Діапазон від 30 до 120 градусів Вироби мають пряний аромат димку і приємний колір.Виконана дана модель з нержавіючої сталі, оснащена таймером приготування і регуляцією температури.Максимальне завантаження 16 кг.Має піддон для збору жиру.

Немає в наявності
0грн

Піч низькотемпературного приготування електрична, об`єм камери 100л. Максимальне завантаження - 15кг. Піч призначена для делікатного приготування, зберігання та копчення продуктів. Система нагрівання 3D Surround Heat забезпечує рівномірний розподіл тепла та підтримує в камері однакову температуру навколо продукту без примусової конвекції повітряного потоку. тепла забезпечується завдяки нагрівальним елементам, які розташовуються по периметру камери. Такий метод низькотемпературного приготування зберігає природну вологість продукту і при цьому виключає використання вентиляторів, що висушують, для розподілу тепла і застосування парозволоження. Піч має електронне управління з цифровим дисплеєм і датчик-щуп. Режими приготування, зберігання або копчення програмуються за допомогою 7 кнопок меню та зберігаються в пам`яті. Зберігаються такі параметри: температура приготування до 140С та зберігання до 95С; час приготування до 24 годин, час копчення до 1,5 години, температура щупа до 95С. При досягненні встановлених параметрів піч автоматично переходить з режиму приготування в режим зберігання. Під час приготування за допомогою датчика-щупа піч автоматично перейде в режим зберігання при досягненні заданої температури всередині продукту. Піч дозволяє здійснювати гаряче та холодне копчення. Дверцята зі склом мають спеціальні отвори у верхній та нижній частині для циркуляції повітря, які рекомендується тримати відкритими під час приготування при максимальному завантаженні. При копченні дані отвори рекомендується закривати, для цього передбачено спеціальний механізм.

Немає в наявності
0грн

Піч-коптильня низькотемпературного приготування, об`єм камери 190л. Максимальне завантаження - 45кг. Піч призначена для делікатного приготування, зберігання та копчення продуктів. Система нагрівання 3D Surround Heat забезпечує рівномірний розподіл тепла та підтримує в камері однакову температуру навколо продукту без примусової конвекції повітряного потоку. Рівномірний розподіл тепла забезпечується завдяки нагрівальним елементам, що розташовуються по периметру камери. Такий метод низькотемпературного приготування зберігає природну вологість продукту і при цьому виключає використання вентиляторів, що висушують, для розподілу тепла та застосування парозволоження. Піч має електронне управління з цифровим дисплеєм і датчик-щуп. Режими приготування, зберігання або копчення програмуються за допомогою 8 кнопок меню і зберігаються в пам`яті. Пораняються наступні параметри:Під час досягнення встановлених параметрів піч автоматично переходить з режиму приготування в режим зберігання. Під час приготування з використанням датчика-щупа піч автоматично перейде в режим зберігання при досягненні заданої температури всередині продукту Піч дозволяє здійснювати гаряче та холодне копчення. Дверцята зі склом мають спеціальні отвори у верхній та нижній частині для циркуляції повітря, які рекомендується тримати відкритими під час приготування при максимальному завантаженні. У комплект печі входять дві полиці-решітки, піддон, знімний жирозбірник, контейнер для тріски та 4 поворотні колеса.Висота печі без коліс 730мм

Коптильне обладнання

Красиві та ароматні продукти із золотистою скоринкою - це не мрія гурмана! Професійні кухарі добре знають, як досягти такого результату, тому широко застосовують копчення. Для дотримання правильного технологічного режиму та забезпечення гарного смаку кулінари використовують коптильні камери.

Як влаштовані коптильні камери

Устаткування для копчення в залежності від конструкції та області застосування може бути стаціонарним, розрахованим на промислові обсяги, та настільним. Останні застосовуються у закладах харчування для організації власного невеликого виробництва копченостей.

Стаціонарні коптильні – це великогабаритна техніка, яку доцільно використовувати для копчення у виробництвах ковбасних, м'ясних чи рибних виробів. У таку установку можна завантажувати від 50 кг і більше продуктів одночасно.

До складу коптильні входить димогенератор, вентилятор, візки для продуктів, іноді їх оснащують охолоджувачем диму.

Найкращі моделі обладнані електронним керуванням із програмуванням. Вони дозволяють послідовно проварювати, підсушувати та коптити продукти в одному циклі завантаження. Кулінару немає необхідності відстежувати всі етапи та вручну задавати режим роботи для кожної технологічної операції.

Коптильна камера для КаБаРе

Невелика коптильна камера, яку можна встановити в будь-якому ресторані, є настільною конструкцією в металевому корпусі. У ній є піддон для тирси, піддон для жиру та 2-4 грати для продуктів. Завантаження таких камер становить лише 7 – 14 кг.З допомогою термостата підтримується задана температура тління, тому копчення може бути гарячим, і холодним. Жир стікає у спеціальну ємність, не потрапляючи на вугілля.

Увага! Не використовуйте тирсу хвойних порід дерев! Продукти покриваються чорною негарною кіптявою і можуть придбати гіркуватий присмак. Набагато смачнішими виходять копченості, приготовлені на деревині фруктових дерев. Можна використовувати тирсу листяних порід.

Є особливий різновид - електрична коптильня для пароконвекційної печі. Це пристрій для утворення диму, який за допомогою спеціальної труби підводиться всередину невеликого пароконвектомату. Таким чином, пароконвектомат перетворюється на камеру, в яку ззовні подається дим для копчення. Використання такого комплексу пристроїв збільшує потужності закладу та дозволяє ефективніше використовувати обладнання.

Купивши професійну коптильну камеру, ви зможете збільшити меню закладу копченості власного приготування. Вироби, виготовлені за унікальною рецептурою на своєму обладнанні, здатні залучити більше відвідувачів та збільшити дохід. Делікатесна риба та м'ясо, готові страви з “димком” можуть стати візитною карткою вашого ресторану.

Де купити коптильні камери?

Інтернет магазин “Фуд-Еквіп” пропонує купити коптильну камеру для підприємств громадського харчування, а також інше професійне теплове обладнання.Грамотні консультації наших досвідчених менеджерів допоможуть вам вибрати необхідне обладнання за найкращими цінами у Києві. Можлива доставка до інших регіонів України транспортними службами.

Ми раді запропонувати вам свої знання та досвід, щоб найбільш оптимально та з мінімальними витратами обладнати ваш заклад. Телефонуйте зараз!