Пристрій та принцип роботи ротаційної печі
Ротаційна піч - сучасний високотехнологічний пристрій для випікання хлібобулочних та кондитерських виробів. Її застосування дозволяє налагодити безперебійний процес приготування великих обсягів продукції за збереження стабільно високої якості.
Принцип роботи ротаційних печей побудований на рівномірному розподілі потоку гарячого повітря внаслідок обертання (ротації) завантажувального візка. Сила та напрямок потоку регулюється вбудованими вентиляторами. Вбудований парогенератор збільшує технологічні можливості обладнання.
Види ротаційних печей
Хлібопекарські ротаційні печі відрізняються за декількома параметрами:
- потужністю споживання;
- продуктивність, що вимірюється в кг готової продукції за годину;
- розміром завантажувального візка;
- наявністю парозволожувача;
- електронною або механічною системою керування.
У нашому магазині представлені ротаційні печі провідних італійських брендів: Sottoriva, Real Forni, Fiorini, Bassanina. Кожен із цих брендів давно зарекомендував себе на ринку спеціалізованої кухонної техніки та добре відомий професійним кулінарам.
Як працює ротаційна піч
Конструктивне виконання ротаційних хлібопекарських печей є великою камерою з нержавіючої сталі, в якій змонтовані електричні нагрівачі та вентилятори. Деякі моделі обладнуються парогенераторами, що дозволяє отримувати гарну рум'яну скоринку на виробах.
Всередині печі є верхній гак для зачеплення візка і надання йому обертального руху. Деякі моделі додатково обладнуються спеціальним піддоном, що рухається. При цьому колеса стелажу не рухаються, що запобігає їх передчасному зносу та поломці.
Завантажувальний візок із встановленими на ньому листами повністю вкочується всередину камери і фіксується гаком. За допомогою механічної або електронної системи управління задається потрібний режим випікання, і кондитеру залишається лише спостерігати за процесом через двері з подвійним склінням.
Внутрішня камера має надійну теплоізоляцію, що знижує втрати тепла та дозволяє ефективніше використовувати електроенергію.
Управління ротаційною піччю здійснюється електромеханічним або електронним способом. Багато моделях є можливість програмування від 30 до 150 варіантів випікання. Печі мають дисплеї для відображення інформації про режими приготування.
Зверху над дверима встановлено витяжну парасольку, в яку потрапляє пара та гаряче повітря при відкриванні дверей. Витяжну парасольку приєднують до загальної системи витяжної вентиляції.
5 причин купити ротаційну піч
Причин, щоб придбати це обладнання, може бути набагато більшим, але тут ми вкажемо лише основні з них.
Ротаційні печі забезпечують:
- рівномірне пропікання виробів по всій товщині;
- одночасне виготовлення великих партій;
- полегшення роботи пекаря внаслідок автоматизації процесу випікання;
- приготування різних виробів в одному завантаженні;
- оптимальна витрата електроенергії та води.
Як вибрати ротаційні печі
Електричні ротаційні печі - обладнання складне, великогабаритне та дороге. Така покупка пов'язана з великими витратами фінансів, сил та часу, який потрібний для доставки та монтажу апаратури. Тому рекомендуємо зв'язатися з нашими фахівцями та отримати рекомендації щодо вибору.
Для попереднього ознайомлення вивчіть характеристики обладнання, що пропонується. Моделі, представлені в інтернет магазині “Фуд-еквіп”, відрізняються розмірами та потужністю. Якщо вам потрібно обладнати пекарню з великими обсягами продукції, вибирайте моделі з максимальним завантаженням та продуктивністю. Для забезпечення кафе або ресторану власними хлібобулочними та кондитерськими виробами ми можемо запропонувати невелику модель під візки на 6-12 рівнів.
Ціни на ротаційні печі формуються з курсу валют на дату оплати, тому при оформленні замовлення обов'язково зв'яжіться з нашими менеджерами.
Як замовити комплексне оснащення обладнанням?
У нас ви можете купити все основне та допоміжне обладнання для пекарні або ресторану: печі, кондитерські шпильки, пароконвектомати, грилі для курей, плити, кавоварки та багато іншого.
Для цього слід залишити заявку на нашому сайті або надіслати її електронною поштою. З вами зв'яжуться наші фахівці, уточнять деталі та запропонують варіанти комплектації залежно від специфіки закладу та ваших побажань. Для оптових закупівель ціна розраховується індивідуально. Ми організуємо доставку придбаного обладнання Києвом та Україною.
Ми готові розробити повний технічний проект з підготовки приміщень та комплексного обладнання. За наявності підписаного договору на постачання обладнання з компанією Фуд-еквіп проект виконується безкоштовно.
