Стіл виробничий
Головне призначення виробничих обробних столів з нержавіючої сталі – обробка та обробка продуктів у процесі приготування їжі. Також стільниця цього обладнання може бути використана як допоміжний засіб для тимчасового зберігання аксесуарів та інструментів. Як вибрати стіл виробничий для підприємства, що спеціалізується на приготуванні напівфабрикатів та обробці харчових продуктів?
Обробний стіл
Робочим місцем кухаря є роздільний стіл. Його часто називають виробничим столом. Як видно з назви, він призначений для оброблення та обробки продуктів. Обробні столи не відрізняються особливою різноманітністю характеристик, але до вибору столу не варто ставитись легковажно.
Виробництво столів з нержавіючої сталі не є чимось складним, але якість виконаних робіт може бути різною. Краї металевого столу можуть бути не оброблені, а це є високий ризик отримати виробничу травму. Ситуації можуть бути різними, тому звертайте увагу навіть на якість обробки кромок столу. Також має значення марка сталі, з якої зроблений обробний стіл (стільницю, як правило, виготовляють із харчової нержавіючої сталі, а внутрішній її бік підсилюють ребрами жорсткості або листом ламінованої ДСП).
Стіл із нержавіючої сталі
Стіл виробничий. Стіл з нержавіючої сталіДотримання санітарних норм та вимог – невід'ємна частина обробки будь-яких харчових продуктів. З цієї причини стільниці виробничих столів найчастіше виготовляють із нержавіючої сталі. Матеріал відмінно переносить регулярний вплив вологи, стійкий до механічних пошкоджень та перепадів температур, легко миється та чиститься від будь-яких забруднень.
Розрізняються столи і за своїм пристроєм – це може бути стільниця на опорах, або стіл-шафа з відкритими або закритими полицями під стільницею. Дешеві моделі столів можуть мати нержавіючу стільницю та каркас із звичайної оцинкованої сталі. Така комплектація дещо вкорочує термін їх експлуатації, але в цілому не значно впливає на якість виробу.
Варіації цього типу обладнання стосуються в основному розмірів, наявності заднього бортика (пристінне розташування) або його відсутності (центральне розташування), а також наявності/відсутності додаткових пристроїв, таких як мийна ванна, полиця, грати та тумба (з дверима-купе) і полицями, ящиками тощо).
Столи виробничі для громадського харчування
Вибирати виробничий стіл для громадського харчування слід, орієнтуючись безпосередньо на його призначення. Для обробки м'яса та риби, виготовлення напівфабрикатів із цих продуктів, ідеально підійде обробний стіл. Обладнання цього може бути звичайним чи спеціалізованим.
Якщо на кухні ще немає холодильника для м'яса або обмежене місце, відмінно підійде спеціалізований стіл - нижня частина якого є морозильною камерою, а над робочою поверхнею є полиці для інструментів і спецій.
Стіл із нержавіючої сталі
Для обробки овочів та приготування страв із наявних заготовок цілком підійде стіл з нержавіючої сталі економ-класу. Моделі цього типу можуть використовуватися на підприємствах, що виробляють фаст-фуд та спеціалізуються на нескладних холодних закусках. Підійдуть варіанти економ і для легкого виробництва хлібобулочних виробів. Не забувайте про те, що для кондитерських є спеціальні профільні столи.
Виробництво столів з нержавіючої сталі
Виробництво столів з нержавіючої сталі не є складним процесом, необхідно мати спеціальне обладнання, наприклад, верстат для згинання та різання сталевого металу, зварювальну установку та інші допоміжні пристрої. Самі столи конструктивно в принципі нічим не відрізняються один від одного, але можуть мати додаткові опції. Робочі столи металеві виробничі з нержавіючої сталі можуть мати борти. Бажано вибрати модель із бортом, якщо планується розміщення біля стіни. Це не тільки гігієнічно, а й зручно – прибирання проходитиме набагато простіше та швидше. Розмір стільниці підбирається індивідуально виходячи з призначення робочої зони та площі приміщення. Як показує практика найзручніше, коли навколо столу можуть розміститися всі кухарі цеху, до якого належить зона. Зрозуміло, йдеться про ресторанні кухні, а не великі харчові виробництва.
Стіл обробний виробничий може регулюватися по висоті. Це дуже зручно, якщо на виробництві працюють співробітники, які сильно відрізняються за зростанням, тоді кухар з кожної зміни зможе відрегулювати своє робоче місце під себе. Для використання в цехах з обробки свіжого м'яса або риби зручно придбати обробний стіл з бортами та спеціальним стоком для крові. У таких моделей ціна може бути дещо вищою, але вони значно зручніші та повністю відповідають санітарно-гігієнічним вимогам.
Виробництво столів виконується із застосуванням нержавіючої сталі марок AISI 304, AISI 304L, AISI 430, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321. На виробництві використовуються листи та профіль. >
Стіл виробничий з нержавіючої сталі на кухні ресторану
Стіл із нержавіючої сталі для громадського харчування
Основними замовниками виробництва столів з нержавіючої сталі є підприємства громадського харчування: ресторани, кафе, столові, бари тощо. Сфера громадського харчування вимагає виконання низки санітарно-гігієнічних норм на виробничій кухні, а також певний рівень зносостійкості. Виробничі столи з нержавіючої сталі легко справляються з виконанням цих вимог: вони зручні в експлуатації та прибиранні, а харчова нержавіюча сталь характеризується відсутністю процесів корозії після контакту з вологою; при контакті з їжею не вбирається поверхнею столу рідин. Поверхня виробу з нержавіючої сталі стійка до хімічних впливів при проведенні санітарних робіт. Нержавіюча сталь вважається майже незамінним матеріалом у виробництві харчового обладнання.
Ціна на нержавіючі столи зі сталі
Ціна на виробничі столи з нержавіючої сталі залежить від низки факторів:
- Марка сталі, з якої виготовлений стіл.
- Складність конструкції столу.
- Кількість металу, необхідного для виробництва столу.
- Якості обробки поверхонь столу.
Спеціалізовані виробничі столи
- Існують виробничі столи, призначені для контролю якості та відбору круп. Їхня стільниця може бути оснащена спеціальним прозорим вікном з нижнім підсвічуванням.Деякі моделі цього типу мають так само отвори для видалення відходів при відборі.
- Кондитерські та хлібні столи, призначені для замісу тіста, часто відрізняються стільницею або виділеною на ній зоною з дерев'яним покриттям. Показник якості цієї категорії – використання твердого дерева для робочої області.
- Не забудьте купити спеціальні виробничі столи та для цеху миття посуду. Моделі цього типу частіше мають борти та спеціальні отвори для видалення харчових відходів з посуду перед її миттям. За бажання можна знайти модифікації подібних столів, суміщені з ванною для замочування особливо брудного посуду.
- Для кухні, на якій достатньо місця, можна придбати окремий стіл, призначений для нарізки хліба. Ці столи мають нижні полиці для приймання готової хлібної нарізки. Стільниці ж їх можуть підходити для установки машини для нарізки хліба або обладнані дошками для ручного нарізування.
