Підові печі на професійній кухні
Сучасні подові печі мають дуже давнє історичне коріння. Можливо, у вас була бабуся, яка пекла домашні пиріжки і готувала всілякі смаколики у традиційній сільській печі. Деко та горщики зі стравами в ній розташовують на нижній поверхні прямо в пічній топці. Ця поверхня має назву ПІД.
Хліб у такій печі випікають без листа, викладаючи сформовані заготовки за допомогою спеціальної лопати на під, тому такий хліб називають подовим. Перші печі такого виду з'явилися сотні років тому. Їхня особливість у тому, що в сильно нагрітій топці тепло розподіляється рівномірно по всьому об'єму і довго тримається.
Професійні подові печі працюють за таким самим принципом, тільки розігрівають їх уже не дровами. Це електричні та газові апарати, часто з електронним керуванням.
Підові печі - класифікація та види
Цей вид технологічного обладнання поділяють на види типу нагрівання: газом або електрикою. Газові апарати дешевші, але вимагають підключення до системи газопроводу, що не завжди є доступним. Нагрів внутрішньої камери в газовій печі відбувається за системою труб, прокладених у корпусі та під власне подом. Великим плюсом є висока швидкість розігріву до робочої температури. Мінус - це можливість витоку газу, тому необхідно дуже уважно стежити за технічним станом обладнання.
Електричні подові печі дещо дорожчі, але зручніші та безпечніші в роботі. Вони вимагають підключення до мережі напругою 380 В.Нагрівальні елементи – ТЕНи – розташовані вгорі та внизу корпусу. Завдяки високій теплоізоляції корпусу температура у внутрішньому обсязі залишається на заданому рівні. Корпус печі може бути виконаний із забарвленого металу або (у більш дорогих моделях) із нержавіючої сталі.
Керування здійснюється за допомогою механічних регуляторів або електронного пульта, розміщеного на передній панелі. У кожній камері можна встановити різний режим роботи.
Залежно від області застосування подова піч може бути односекційною або багатоярусною. Для невеликих кафе досить настільного обладнання, що дозволяє готувати невеликі партії випічки і страв. Промислової хлібопекарні або великого ресторану потрібна стаціонарна великогабаритна техніка.
Вибір подових печей
Головний параметр під час вибору будь-якого обладнання - це його продуктивність. Виходячи з потреб у щоденній випічці, розгляньте представлені на нашому сайті варіанти печей. Можливо, підійде модульна подова піч, яку можна доукомплектовувати за необхідності.
Інтернет-магазин "Фуд-Еквіп" постачає на ринок України обладнання найкращих європейських виробників. Щоб придбати теплове або холодильне обладнання для професійної кухні, зателефонуйте нам або замовте зворотній дзвінок. Наші менеджери допоможуть зорієнтуватися і запропонують установки, що підходять у вашому випадку, наприклад:
- конвекційні печі;
- різні грилі;
- теплові вітрини та холодильники;
- апарат для попкорну або макароноварку;
- плити та промислові сковороди.
Вартість обладнання залежить від його продуктивності, потужності, виду виконання та виробника. Ціна на подові печі визначається матеріалом виконання, видом печі та кількістю камер. Важливу роль грає також матеріал пода - метал або кераміка. В останньому випадку продукцію можна випікати без деко.
Доставка обладнання по Києву можлива власним транспортом компанії, за її межі ціна перевезення визначається умовами логістичних організацій.
