Обладнання для сушіння, яке використовується на професійній кухні, відрізняється потужністю, обсягом завантаження та конструктивними особливостями, які ми тут розглянемо.
Дегідратація або зневоднення, це процес усунення вологи з продуктів харчування. Сухі продукти при правильному приготуванні можна зберігати значно довше, не вдаючись до холодильного або морозильного обладнання. Сушені овочі або фрукти займають менше місця, і можуть бути згодом використані для приготування перших гарячих страв або компотів без попередньої підготовки. Таким чином, якщо у вас є доступ до великих обсягів сирих овочів та професійний дегідратор, ви можете створити запас готових до застосування сухофруктів або висушених овочів.
Для підготовки до тривалого зберігання також сушать м'ясо або рибу. Сушена різноманітна зелень використовується як приправи.
У деяких випадках дегідрататори використовують для теплової обробки продуктів для тих, хто дотримується сироїдіння, з метою урізноманітнити меню. При цьому важливо дотримуватись теплових режимів та домагатися максимального збереження корисних речовин у продуктах харчування.
Дегідратор - це спеціальна камера, обладнана нагрівальним елементом, вентилятором та піддонами для продуктів. Професійні дегідратори виготовляють із нержавіючої сталі. Вони передбачені вентиляційні отвори, встановлені регулятори температури сушіння і таймер.У моделях, представлених на нашому сайті, вентилятори встановлені позаду корпусу. Завдяки цьому потік теплого повітря рівномірно розподіляється по всьому об'єму сушильної камери.
Якщо вентилятор розташований знизу, як це найчастіше буває у побутових приладах, сушильні піддони періодично доводиться міняти місцями. Професійне сушіння продуктів позбавлена цього недоліку. Достатньо завантажити підготовлені продукти на лотки, задати температуру та тривалість сушіння, а після завершення процесу витягнути та запакувати готову суху масу.
Ці фактори впливають на вартість апарату, тому якщо дегідратор вам потрібен час від часу для сушіння невеликих кількостей продуктів, можна вибирати відносно просту модель.
Якщо ж сушіння продуктів - це важливий і постійний напрямок вашої роботи, придивіться до більш дорогих та надійних апаратів.
Ми розробляємо проекти для комплексного оснащення кафе, бістро, ресторанів та готелів, виконуємо індивідуальний вибір обладнання для кожного конкретного закладу. Багаторічний досвід та професійна підготовка наших фахівців дозволяють зробити виключно грамотні з технічного боку та вигідні цінові пропозиції. При необхідності ми організовуємо доставку та встановлення по Києву та в інші регіони України. Телефонуйте нам, або залиште заявку на зворотний дзвінок, ми обов'язково зв'яжемося!
