Оборудование для сушки, которое используется на профессиональной кухне, отличается мощностью, объемом загрузки и конструктивными особенностями, которые мы здесь рассмотрим.
Зачем нужна дегидратация продуктов?
Дегидратация, или обезвоживание, это процесс устранения влаги из продуктов питания. Сухие продукты при правильном приготовлении можно хранить значительно дольше, не прибегая к холодильному или морозильному оборудованию. Сушеные овощи или фрукты занимают меньше места, и могут быть впоследствии использованы для приготовления горячих первых блюд или компотов без предварительной подготовки. Таким образом, если у вас есть доступ к большим объемам сырых овощей и профессиональный дегидратор, вы можете создать запас готовых к применению сухофруктов или высушенных овощей.
Для подготовки к длительному хранению сушат также мясо или рыбу. Сушеная разнообразная зелень используется в качестве приправ.
В некоторых случаях дегидраторы используют для тепловой обработки продуктов для тех, кто придерживается сыроедения, с целью разнообразить меню. При этом важно соблюдать тепловые режимы и добиваться максимального сохранения полезных веществ в продуктах питания.
Конструктивные особенности дегидратора для сушки фруктов и овощей
Дегидратор - это специальная камера, снабженная нагревательным элементом, вентилятором и поддонами для продуктов. Профессиональные дегидраторы изготавливают из нержавеющей стали. В них предусмотрены вентиляционные отверстия, установлены регуляторы температуры сушки и таймер. В моделях, представленных на нашем сайте, вентиляторы установлены сзади корпуса. Благодаря этому поток теплого воздуха равномерно распределяется по всему объему сушильной камеры.
Если вентилятор расположен снизу, как это чаще всего бывает в бытовых приборах, сушильные поддоны периодически приходится менять местами. Профессиональная сушка для продуктов лишена этого недостатка. Достаточно загрузить подготовленные продукты на лотки, задать температуру и длительность сушки, а по завершении процесса извлечь и упаковать готовую сухую массу.
Как выбрать дегидраторы для сушки продуктов?
Основными параметрами при выборе этого оборудования являются:
- габаритные размеры;
- количество лотков;
- потребляемая мощность;
- наличие регулировок температуры и времени;
- производитель.
Эти факторы влияют на стоимость аппарата, поэтому, если дегидратор вам нужен время от времени для сушки небольших количеств продуктов, можно выбирать относительно простую модель.
Если же сушение продуктов - это важное и постоянное направление вашей работы, присмотритесь к более дорогим и надежным аппаратам.
Где купить профессиональное кухонное оборудование?
Интернет магазин “Фуд-Эквип” предлагает купить любое оборудование для профессиональной кухни от европейских и азиатских производителей по выгодной цене. В нашем ассортименте:
- сушка для продуктов;
- кукурузоварка;
- кофемашины;
- аппарат для пончиков;
- гриль для кур;
- тепловые витрины;
- холодильники и лари морозильные;
- пароконвектоматы и многое другое основное и вспомогательное оборудование.
Мы разрабатываем проекты для комплексного оснащения кафе, бистро, ресторанов и отелей, выполняем индивидуальный подбор оборудования для каждого конкретного заведения. Многолетний опыт и профессиональная подготовка наших специалистов позволяют сделать исключительно грамотные с технической стороны и выгодные ценовые предложения. При необходимости мы организовываем доставку и установку по Киеву и в другие регионы Украины. Звоните нам, или оставьте заявку на обратный звонок, мы обязательно свяжемся!
