Вапо-грили электрические
Профессиональные установки для гриля претерпели заметное изменение с появлением технологии вапо гриль. Само слово “вапо” происходит от vapor, что означает “пар”. Парообразование и использование пара - это главные особенности, определяющие способ приготовления на вапо-гриле.
Благодаря пару продукты, приготовляемые на этой установке:
- не пересыхают в процессе готовки;
- значительно меньше теряют в весе;
- сохраняют больше полезных веществ;
- могут быть использованы для диетического меню.
Эти замечательные свойства быстро оценили профессиональные повара, и дополнили свое оборудование новой установкой.
Вапо-гриль - принцип работы и применение
В этом оборудовании соединены два принципа тепловой обработки продуктов: жарка на решетке и обработка горячим паром.
Конструкция вапо-грилей представляет собой металлический корпус, в котором установлены нагревательные элементы, поддон для воды и жарочная решетка. Температура нагрева изменяется от 50 до 300 ºС, что позволяет использовать это устройства как для готовки, так и для подогрева ранее приготовленных блюд.
В более дорогих агрегатах могут быть несколько зон нагрева, на каждой из которых можно задавать свою температуру и благодаря этому готовить несколько разных продуктов одновременно.
Для приготовления продукты выкладываются на жарочную решетку, как в обыкновенном гриле. В установленную под решеткой емкость наливается вода. ТЭНы, находящиеся под емкостью с водой, нагревают воду. Горячий пар поступает к продуктам, благодаря чему они не пригорают и не теряют слишком много жидкости. Стейки получаются сочными, а овощи сохраняют натуральный цвет. Жарочная решетка способствует образованию красивого румяного рисунка на поверхности.
Избыток жира из продуктов стекает в поддон с водой, поэтому дыма в таких установках не бывает.
Вапо-грили разборные, их легко поддерживать в чистоте. Они не требуют сложного технического обслуживания, а справиться с готовкой на них может даже новичок.
Настольные установки применяются в небольших заведениях питания. Для крупных ресторанов имеет смысл подбирать стационарную модель с несколькими нагревательными зонами.
Как заказать вапо-грили в Киеве?
Интернет магазин “Фуд-Эквип” продает профессиональные вапо установки оптом и в розницу по всей территории Украины. Мы также предлагаем комплексное оснащение ресторанов, кафе, баров, пиццерий вплоть до разработки проекта и установки оборудования под ключ. В нашем ассортименте есть холодильное, тепловое, механическое и вспомогательное оборудование разных производителей. Чтобы купить грили, кукурузоварки или холодильник, позвоните нам или оставьте заявку на сайте.
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и ответят на все вопросы технического характера, согласуют цены и условия доставки.
