Расстоечный шкаф для выпекания

26 товаров
Вид
Номер: ra-11541
45 220грн
Количество уровней, шт
8
Габаритные размеры, мм
Длина (нетто), мм: 600 Ширина (нетто), мм: 650 Высота (нетто), мм: 757
Напряжение, В
220
Мощность, кВт
1.2
Диапазон температур, С
+70
Номер: ra-11539
45 987грн
Количество уровней, шт
8
Габаритные размеры, мм
Длина (нетто), мм: 600 Ширина (нетто), мм: 711 Высота (нетто), мм: 750
Напряжение, В
220
Мощность, кВт
1.2
Диапазон температур, С
+50
Номер: ra-11542
56 951грн
Количество уровней, шт
8
Габаритные размеры, мм
Длина (нетто), мм: 800 Ширина (нетто), мм: 713 Высота (нетто), мм: 757
Напряжение, В
220
Мощность, кВт
1.2
Диапазон температур, С
+70
Номер: ra-11540
62 497грн
Количество уровней, шт
10
Габаритные размеры, мм
Длина (нетто), мм: 800 Ширина (нетто), мм: 792 Высота (нетто), мм: 886
Напряжение, В
220
Мощность, кВт
1.2
Диапазон температур, С
+50
Номер: ra-11537
82 974грн
Количество уровней, шт
8
Габаритные размеры, мм
Длина (нетто), мм: 800 Ширина (нетто), мм: 792 Высота (нетто), мм: 750
Напряжение, В
220
Мощность, кВт
2.3
Диапазон температур, С
+50
Номер: ra-11538
86 813грн
Количество уровней, шт
10
Габаритные размеры, мм
Длина (нетто), мм: 800 Ширина (нетто), мм: 792 Высота (нетто), мм: 886
Напряжение, В
220
Мощность, кВт
2.3
Диапазон температур, С
+50
Номер: ra-11535
95 473грн
Количество уровней, шт
12
Габаритные размеры, мм
Длина (нетто), мм: 860 Ширина (нетто), мм: 978 Высота (нетто), мм: 798
Напряжение, В
220
Мощность, кВт
2.3
Диапазон температур, С
+50
Номер: ra-11536
190 690грн
Количество уровней, шт
16
Габаритные размеры, мм
Длина (нетто), мм: 866 Ширина (нетто), мм: 950 Высота (нетто), мм: 1879
Напряжение, В
220
Мощность, кВт
2,4
Диапазон температур, С
+50

Обязательной составляющей любой профессиональной кухни является оборудование для выпечки. Качественные хлебобулочные изделия – результат не только грамотного смешивания ингредиентов теста и строгое технологическое соблюдение всех этапов процесса, но и агрегатов, используемых при его замесе. Удачно приготовленное тесто – залог успеха в хлебопекарном мастерстве!

Перед выпеканием дрожжевого теста в конвекционной печи (пароконвектомате) необходимо тщательно его подготовить, именно для этого используется расстоечный шкаф.

Сфера использования расстоечных шкафов

Расстоечные шкафы используются практически во всех крупных хлебопекарных и кулинарных производствах, а также в таких заведениях как:

  • кафе, рестораны и заведения фастфуда;
  • мини-булочные;
  • пиццерии;
  • кафе, рестораны и заведения фастфуда;
  • заводские, школьные столовые, а также кухни дошкольных образовательных заведений.

Назначение расстоечных шкафов

Для чего на профессиональных кухнях необходимо иметь такое оборудование, как расстоечный шкаф (кондитерский в том числе)? После того, как будущие изделия уже сформированы, особенно из замороженного ранее теста, они начинают терять свою пышность и объем. Это происходит из-за повышения плотности теста при потере углекислого газа, образованного в процессе дрожжевого брожения.

Для того, чтобы избежать «опадания» изделий их и помещают в расстоечный шкаф. После того, как подготовленные изделия некоторое время (оно задается согласно технологии выпечки) пробудут в таком шкафу, они приобретают максимальную пышность.

Также шкаф расстоечный тепловой применяется для ускорения брожения опары или разморозки полуфабрикатов.

Виды и возможности

Расстоечный шкаф
Расстоечный профессиональный шкаф состоит из корпуса, дверцы, резервуара для воды, нагревательного элемента и панели управления. Принцип действия расстоечного шкафа таков: тэн разогревает воду в резервуаре, а температура и испаряющаяся влага создают необходимую среду для оптимального результата. Расстоечный шкаф нового поколения, цена которого несколько выше, имеет встроенный парогенератор, и значительно удобнее в использовании.

Шкафы, рассчитанные на большое производство, для равномерного распределения влаги и стабилизации температуры оснащены дополнительно вентиляторами.

Как правило, во всех профессиональных расстоечных шкафах имеется функция настройки таких параметров:

  • время, необходимое для пребывания изделий;
  • оптимальная температура;
  • влажность внутри шкафа.

Выбор оборудования

При выборе расстоечного шкафа необходимо руководствоваться следующими характеристиками:

  • Температурный режим. Если температурный диапазон невелик, то в холодном помещении вы не сможете добиться необходимого результата. Также будет увеличиваться потребление электроэнергии, что повлечет и увеличение себестоимости производства.
  • Характеристики нагревательных элементов. От их надежности и качества зависит эффективность работы всего агрегата. Мы можем предложить расстоечный шкаф Unox – качество данного оборудования не вызывает сомнений.
  • Герметичность дверец. Если она недостаточна, атмосфера внутри шкафа не будет соответствовать заданным параметрам.

Необходимую именно для вашего производства модель можно выбрать на страничках нашего сайта, руководствуясь подробнейшими описаниями, или же обратившись к нашим консультантам. Расстроечный шкаф купить при предлагаемом нами выборе не составит никакой проблемы.

А главное – не забывайте о прямом назначении расстоечного шкафа именно в вашем заведении. И тогда ваши изделия будут «разлетаться как пирожки»!