Назначение льдогенераторов. Классификация.
Льдогенераторы предназначены для производства пищевого льда. В кафе, барах и ресторанах пищевой лед используют для приготовления коктейлей и напитков. Магазины также используют лёд для выкладки свежемороженой рыбы и других морепродуктов. На рынке продается готовый пищевой лед, упакованный в пакеты. Для заведений, где лёд является незаменимым элементом в технологии приготовления блюд, советуем приобрести лёдогенератор. В баре наличие генератора льда позволит расширить предлагаемые напитки из кофемашины или соковыжималки. Для дробления льда существует льдокрошители, но и барный блендер сможет довести лёд до необходимой консистенции.
Использование льда из морозильной камеры холодильных установок чаще бывает неудобным в приготовлении и не всегда гигиеничным.
Существует несколько видов льдогенераторов:
- бытовые аппараты - вариант льдогенератора для дома,
- промышленные - для заведений общепита и торговли.
Промышленные льдогенераторы могут иметь встроенные холодильные и выносные агрегаты, с водяным или воздушным охлаждениям конденсаторов.
Тип установки льдогенератора:
1. Напольные: традиционно, напольные модели агрегатов устанавливают на больших производствах, где требуется большое количество льда. Подобные льдогенераторы необходимо подключать к водопроводу и канализации. Так же рекомендуют пользоваться фильтрами для очищения воды от вредных примесей.
2. Настольные: практически применяют в маленьких заведениях, таких как, общепит и торговые организации. Из-за того, что они маленьких размеров, эти модели можно размещать на столах или на другое оборудование. Так же не обязательно подключать их к канализации и водопроводу.
Тип залива воды в льдогенератор:
1. Агрегаты заливного типа – ледогенератор без подключения к водопроводу. В таких льдогенераторах подачу воды для производства пищевого льда обеспечивают прямым заливанием в специальную ёмкость.
2. Ледогенератор с подключением к водопроводу. Льдогенераторы, которым подают воду централизованно, в основном используют смягчители воды, или же очистительные фильтры.
Форма производимого льда :
- Кубиковый.
- Цилиндрический.
- Чешуйчатый лёд. Толщина чешуек такого льда 1 - 2 мм, температура -6...-12 °C, обеспечивает эффективный морозильный эффект за счет большой площади соприкосновения с продуктом.
- Гранулированный.
- Конусный.
Наибольшей популярностью пользуются льдогенераторы чешуйчатого льда.
Тип охлаждения агрегата:
1. Водяное охлаждение. В основном, используют в помещениях, где мало пространства, чтобы циркулировалась вода около агрегата. Это наиболее затратный агрегат, так как использует огромные расход воды.
2. Воздушное охлаждение. Наиболее распространённый вид. Для установки льдогенератора с воздушным охлаждением необходим достаточный запас пространства, чтобы воздух нормально циркулировал.
Как работает льдогенератор. Принцип работы.
Принцип работы льдогенератора в общем заключается в подаче очищенной воды в или на камеру, которая охлаждается хладагентом. Образовавшийся лед механичсеки снимается со стенок и перебрасывается в камеру, отведенную для сбора готового льда.
Льдогенераторы каких брендов популярны на рынке?
Наиболее популярными на рынке являются льдогенераторы Brema, Scotsman, Hendi.
