Льдогенераторы

Назначение льдогенераторов. Классификация.

Льдогенераторы предназначены для производства пищевого льда. В кафе, барах и ресторанах пищевой лед используют для приготовления коктейлей и напитков. Магазины также используют лёд для выкладки свежемороженой рыбы и других морепродуктов. На рынке продается готовый пищевой лед, упакованный в пакеты. Для заведений, где лёд является незаменимым элементом в технологии приготовления блюд, советуем приобрести лёдогенератор. В баре наличие генератора льда позволит расширить предлагаемые напитки из кофемашины или соковыжималки. Для дробления льда существует льдокрошители, но и барный блендер сможет довести лёд до необходимой консистенции.

Использование льда из морозильной камеры холодильных установок чаще бывает неудобным в приготовлении и не всегда гигиеничным.

Существует несколько видов льдогенераторов:

• бытовые аппараты - вариант льдогенератора для дома,
• промышленные - для заведений общепита и торговли.

Промышленные льдогенераторы могут иметь встроенные холодильные и выносные агрегаты, с водяным или воздушным охлаждениям конденсаторов.

Тип установки льдогенератора:

1. Напольные: традиционно, напольные модели агрегатов устанавливают на больших производствах, где требуется большое количество льда. Подобные льдогенераторы необходимо подключать к водопроводу и канализации. Так же рекомендуют пользоваться фильтрами для очищения воды от вредных примесей.

2. Настольные: практически применяют в маленьких заведениях, таких как, общепит и торговые организации. Из-за того, что они маленьких размеров, эти модели можно размещать на столах или на другое оборудование. Так же не обязательно подключать их к канализации и водопроводу.

Тип залива воды в льдогенератор:

1. Агрегаты заливного типа – ледогенератор без подключения к водопроводу. В таких  льдогенераторах подачу воды для производства пищевого льда обеспечивают прямым заливанием в специальную ёмкость.

2. Ледогенератор с подключением к водопроводу. Льдогенераторы, которым подают воду централизованно, в основном используют смягчители воды, или же очистительные фильтры.

Форма производимого льда :

• Кубиковый.
• Цилиндрический.
• Чешуйчатый лёд. Толщина чешуек такого льда 1 - 2 мм, температура -6...-12 °C, обеспечивает эффективный морозильный эффект за счет большой площади соприкосновения с продуктом.
• Гранулированный.
• Конусный.

Наибольшей популярностью пользуются льдогенераторы чешуйчатого льда.

Тип охлаждения агрегата:

1. Водяное охлаждение. В основном, используют в помещениях, где мало пространства, чтобы циркулировалась вода около агрегата. Это наиболее затратный агрегат, так как использует огромные расход воды.

2. Воздушное охлаждение. Наиболее распространённый вид. Для установки льдогенератора с воздушным охлаждением необходим достаточный запас пространства, чтобы воздух нормально циркулировал.

Как работает льдогенератор. Принцип работы.

Принцип работы льдогенератора в общем заключается в подаче очищенной воды в или на камеру, которая охлаждается хладагентом. Образовавшийся лед механичсеки снимается со стенок и перебрасывается в камеру, отведенную для сбора готового льда.

Льдогенераторы каких брендов популярны на рынке?

Наиболее популярными на рынке являются льдогенераторы Brema, Scotsman, Hendi.

Как выбрать льдогенератор

• Производительность. От 10 до 2300 кг льда в сутки (данные есть для 99 моделей). Выбирайте с запасом под самые загруженные часы заведения.
• Тип льда. Кубиковый (58 моделей), колпачковый (17) и пальчиковый (11) лед кладут в напитки. Чешуйчатый (7) и гранулированный (4) подходят для выкладки рыбы, морепродуктов и охлаждения продуктов.
• Бункер. Объем встроенного бункера от 0,75 до 90 кг. Еще 7 моделей поставляются без бункера: их ставят на отдельный накопитель льда.
• Подключение к воде. К водопроводу подключают 67 моделей, еще 16 работают без него: воду заливают вручную.
• Охлаждение. Воздушное охлаждение у 65 моделей, водяное у 5. Питание 220 В у 90 моделей, 380 В у 4.

Сравнение льдогенераторов по типу льда (по характеристикам 103 карточек раздела):

Частые вопросы

Где купить льдогенератор для бара в Украине?

В этом разделе каталога Food-Equip. Для бара обычно берут кубиковый или колпачковый лед: таких моделей 58 и 17.

Сколько льда в сутки производит льдогенератор?

От 10 до 2300 кг в зависимости от модели. Производительность указана в характеристиках каждого товара и в фильтре раздела.

Можно ли установить льдогенератор без водопровода?

Да, 16 моделей не требуют подключения к водопроводу.

Какой лед нужен для выкладки рыбы?

Чешуйчатый. В разделе 7 льдогенераторов чешуйчатого льда.

Какие бренды льдогенераторов есть в каталоге?

Brema (29 моделей), Frosty (28), Good Food (19), Rauder (8), а также Berg, ICE TECH, NTF, Hendi, Electrolux и EWT Inox.