Оборудование для шаурмы

Оборудование для приготовления шаурмы

Шаурма - одно из основных блюд фаст-фуда, получившее широкое распространение в Украине. Блюдо ближне-восточного происхождения. Состоит из хлебной лепешки в которую заворачиваются: мелко нарезанное кусочками мясо, свежие овощи и соусы.

Технологический процесс приготовления шаурмы предполагает наличие следующего обязательного оборудования:

• Аппарат для приготовления шаурмы.
• Нож для шаурмы.
• Производственный стол для разделки.
• Мойка для продуктов и инструмента.
• Мойка для рук.
• Холодильная камера или стол.
• Гастроемкости.
• Вентиляционный зонт, если шаурменная стационарная.

Вспомогательное оборудование:

• Овощерезка.
• Блендер для приготовления соусов.
• Шкаф или стол для хранения посуды.
• Раздаточный стол.

Дополнительное оборудование

• Контактный гриль.

Электрические и газовые аппараты шаурма

Электрический аппарат шаурма

Оборудование для шаурмы существуют двух основным видов, в зависимости от используемой энергии для нагрева нагревательного элемента - газовые и электрические. Для выбора оборудования для приготовления шаурмы важны производительность и потребляемая мощность при подключении к сети электроэнергии.

Конструкция аппарата шаурма

Корпус аппарата изготавливают из нержавейющей стали. Нержавейка удобна в обслуживании и практична в эксплуатации. Вспомогательную мебель из нержавейки для технологического процесса приготовления шаурмы смотрите в соответвующем разделе.

Если аппарат подключают к электрической сети, то в нем установлены ТЭНы, если к газу - газовые горелки. С помощью регуляторов контролируется степень нагрева ТЕНов или грелок.

Вертел, на который нанизывается мясо, устанавливается вертикально. Выпускают модели шаурма аппаратов с электрическим приводом вертела и без. Для стекания жира и сбора нарезаного мяса предусмотрен поддон.