Жарочные шкафы предназначены для запекания, жарки и тушения мяса, птицы и рыбы. Также их можно использовать для приготовления разнообразной выпечки и сушки продуктов.
Назначение и сфера использования
Жарочный шкаф промышленный используют в масштабных производствах: крупных заведениях фаст-фуда, ресторанах, столовых и проч. Пекарский шкаф жарочный используется, соответственно в пекарнях, а также пиццериях.
Также жарочные шкафы очень удобны для применения в небольших кафе и закусочных благодаря универсальности, кроме него можно не покупать больше практически никакого теплового оборудования, возможно, дополнительно понадобится только сковорода электрическая.
Жарочный шкаф электрический является одним из самых универсальных видов оборудования для профессиональной кухни – в нем можно приготовить практически все!
Устройство и виды
Жарочный шкаф электрический устроен довольно просто и в соответствии с его назначением, подобно обычному духовому шкафу: он состоит из термокамеры и ТЭНа (нагревательного элемента).
По виду конструкции жарочные шкафы разделяются на:
- Жарочный шкаф 2-х секционный. Этот шкаф имеет 2 термокамеры, в которых может одновременно поддерживаться разная температура, и, соответственно, готовиться разные блюда.
- Еще более продвинутым вариантом является жарочный шкаф 3-х секционный. Он рассчитан на более масштабное производство, или же на заведение с очень больши ассортиментом блюд. Возможность быстро и качественно готовить разные блюда дает именно такой жарочный шкаф, отзывы о нем всегда только положительные.
- Для небольших кафе оптимальным вариантом жарочный шкаф настольный. Это оборудование небольших габаритов, тем не менее, обладает всеми необходимыми качествами профессионального оборудования.
Характеристики и типы
- Тип энергопотребления. Жарочные шкафы сейчас производят как газовые, так и электрические. В современных условиях и необходимом количестве разрешительной документации оптимальным выбором будет, конечно, электрический.
В данном случае пожаробезопасность намного эффективнее, а также необходимость утверждения дорогостоящих газовых проектов отпадает сама собой. Поэтому, соответственно спросу, и диапазон выбора электрических моделей намного больше.
- Материал изготовления. Исходя из тех же требований пожаробезопасности, материалы, из которых изготавливаются жарочные шкафы, должны быть огнеупорными: каркас и камера, как правило, металлические (оцинкованная или углеродистая сталь).
Это оборудование не из дешевых, соответственно, качественные модели изготавливаются из износостойких материалов. Большей частью запчасти, наиболее задействованные в технологическом процессе.
- Ценовая категория. В Украине сейчас купить жарочный шкаф, на первый взгляд, не представляет труда. Однако, разброс цен может озадачить даже опытного предпринимателя. Цена на жарочный шкаф может зависеть не только от того, для какого производства он предназначен: настольный, одно- или многосекционный. Качественное оборудование из прочных дорогостоящих материалов от надежного производителя не может стоить дешево. Но стоит также учесть, что довольно высокая цена окупит себя временем, которое прослужит такой агрегат. Также на дешевое или б/у оборудование не предоставляется гарантийное обслуживание.
При выборе жарочного шкафа обязательно руководствуйтесь не только доступной ценой или привлекательным дизайном. Прежде всего, профессиональное оборудование должно оправдать затраты на него и принести прибыль! Качество наших жарочных шкафов вам это гарантирует!
