Спекотні шафи призначені для запікання, смаження та гасіння м'яса, птиці та риби. Також їх можна використовувати для приготування різноманітної випічки та сушіння продуктів.
Призначення та сфера використання
Жарочна шафа промислова використовують у масштабних виробництвах: великих закладах фаст-фуду, ресторанах, їдалень та ін. Пекарська шафа гаряча використовується відповідно в пекарнях, а також піцеріях.
Також гарячі шафи дуже зручні для застосування в невеликих кафе та закусочних завдяки універсальності, крім нього можна не купувати більше ніякого теплового обладнання, можливо, додатково знадобиться тільки сковорода електрична.
Жарочна шафа електрична є одним з найуніверсальніших видів обладнання для професійної кухні – в ньому можна приготувати практично все!
Пристрій та види
Жарочна шафа електрична влаштована досить просто і відповідно до її призначення, подібно до звичайної духової шафи: вона складається з термокамери і ТЕНу (нагрівального елемента).
По вигляду конструкції шафи поділяються на:
- Жарочна шафа 2-х секційна. Ця шафа має 2 термокамери, в яких може одночасно підтримуватись різна температура, і, відповідно, готуватися різні страви.
- Ще більш просунутим варіантом є жаркова шафа 3-х секційна.Він розрахований на більш масштабне виробництво, або ж на заклад з великим асортиментом страв. Можливість швидко та якісно готувати різні страви дає саме таку жарку шафу, відгуки про неї завжди тільки позитивні.
- Для невеликих кафе оптимальним варіантом жаркова шафа настільна. Це обладнання невеликих габаритів, тим не менш, має всі необхідні якості професійного обладнання.
Характеристики та типи
- Тип енергоспоживання. Жарочні шафи зараз виробляють як газові, так і електричні. У сучасних умовах та необхідній кількості дозвільної документації оптимальним вибором буде, звичайно, електричний.
У цьому випадку пожежна безпека набагато ефективніша, а також необхідність затвердження дорогих газових проектів відпадає сама собою. Тому, відповідно до попиту, і діапазон вибору електричних моделей набагато більший.
- Матеріал виготовлення. Виходячи з тих же вимог пожежної безпеки, матеріали, з яких виготовляються гарячі шафи, повинні бути вогнетривкими: каркас і камера, як правило, металеві ( оцинкована або вуглецева сталь).
Це обладнання не з дешевих, відповідно, якісні моделі виготовляються із зносостійких матеріалів. Здебільшого запчастини, найбільш задіяні у технологічному процесі.
- Цінова категорія. В Україні зараз купити смажену шафу, на перший погляд, не важко.Проте, розкид цін може спантеличити навіть досвідченого підприємця. Ціна на смажену шафу може залежати не тільки від того, для якого виробництва вона призначена: настільна, одно- або багатосекційна. Якісне обладнання із міцних дорогих матеріалів від надійного виробника не може коштувати дешево. Але варто також зважити, що досить висока ціна окупить себе часом, який прослужить такий агрегат. Також на дешеве або вживане обладнання не надається гарантійне обслуговування.
При виборі шафи обов'язково керуйтеся не тільки доступною ціною або привабливим дизайном. Насамперед, професійне обладнання має виправдати витрати на нього та принести прибуток! Якість наших гарячих шаф вам це гарантує!
