Шафа шокової заморозки GoodFood GF-BCF20-HC Корпус з неіржавної сталі Шафа шокової заморозки GoodFood GF-BCF20-HC виготовлена з високоякісної неіржавної сталі. Такий матеріал забезпечує високу стійкість до корозії та довговічність пристрою. Завдяки цьому шафа легко піддається санітарній обробці, що є важливим аспектом для харчової промисловості. Ємність та внутрішні габарити Ємність шафи складає 100 літрів. Внутрішні габарити становлять 660х410х380 мм, що дозволяє зручно розміщувати продукти. Пристрій вміщує до 5 гастроємностей GN 1/1 або деко розміром 400x600 мм. Відстань між направляючими складає 60 мм, що забезпечує оптимальне розташування гастроємностей для ефективного заморожування. Автоматична розморозка та термощуп Шафа обладнана системою автоматичної розморозки, що значно спрощує обслуговування пристрою. Також в комплекті є термощуп, який дозволяє точно контролювати температуру всередині продукту під час процесу заморожування або охолодження. Ефективне охолодження та заморожування Пристрій працює на холодоагенті R290 та обладнаний компресором Cubige. Термостат Dixel XB570L забезпечує точний контроль температури. Цикл охолодження дозволяє знизити температуру з +90°С до +3°С за 90 хвилин (обробляючи до 18 кг продукту). Цикл заморожування знижує температуру з +90°С до -18°С за 240 хвилин (обробляючи до 14 кг продукту). Динамічне охолодження гарантує рівномірний розподіл температури всередині шафи. Технічні характеристики Шафа шокової заморозки GoodFood GF-BCF20-HC працює від напруги 220 В та має потужність 750 Вт. Загальні габарити пристрою становлять 800х800х1000 мм, а вага - 95 кг. Пакувальні розміри - 860х860х1060 мм, вага в упаковці - 110 кг. Пристрій поставляється на фанерному піддоні для зручного транспортування та зберігання. Гарантія На шафу шокової заморозки GoodFood GF-BCF20-HC надається гарантія терміном на 24 місяці. Це свідчить про високу якість та надійність пристрою, а також про впевненість виробника в своєму продукті. Шафа шокової заморозки GoodFood GF-BCF20-HC є незамінним обладнанням для підприємств харчової промисловості та громадського харчування. Вона забезпечує швидке та ефективне охолодження і заморожування продуктів, зберігаючи їхню якість та свіжість. Завдяки своїм технічним характеристикам і функціональним можливостям, ця шафа стане надійним помічником у вашому бізнесі.
Холодильні камери шокової заморозки і охолодження
Апарат шокової заморозки SRS ATT05 Rauder: інновації та надійність для професійних кухонь Апарат шокової заморозки SRS ATT05 Rauder – це сучасне високопродуктивне обладнання, розроблене для професійних кухонь. Він забезпечує швидке та ефективне охолодження і заморожування продуктів, зберігаючи їхню якість і свіжість. Завдяки продуманим технічним характеристикам та зручності в експлуатації, ця модель стане незамінним помічником на вашому підприємстві. Основні характеристики апарату шокової заморозки SRS ATT05 Rauder Місткість: 5 гастроємностей формату GN 1/1 або 600х400 мм Продуктивність: Охолодження: 90 хвилин (+80°C до 0°C) Заморожування: 85 хвилин (від 0°C до -18°C) Температурні параметри: Навколишнє середовище: до +43°C Охолодження продуктів до +3°C Заморожування до -18°C Кліматичний клас: SN.N.ST Ці параметри роблять модель ідеальною для використання в умовах високого навантаження, забезпечуючи стабільність температур навіть при інтенсивній експлуатації. Переваги конструкції та матеріалів Компактні розміри: 750х740х870 мм, що дозволяє апарату органічно вписатися в кухонний простір. Матеріал корпусу: високоякісна нержавіюча сталь, стійка до корозії та легка в догляді. Об'єм камери: 110 літрів, що гарантує можливість розміщення великої кількості продуктів для одночасної обробки. Холодоагент: R404A, безпечний для навколишнього середовища та ефективно підтримує оптимальну температуру. Надійна та довговічна конструкція з нержавіючої сталі забезпечує не лише естетичний вигляд обладнання, але й легкість в обслуговуванні. Відстань між листами у 70 мм оптимізує повітряні потоки, забезпечуючи рівномірне охолодження або заморожування всіх продуктів. Технологічні особливості Мікроконтролер з цифровим дисплеєм: Інтуїтивно зрозуміла панель керування з цифровим дисплеєм забезпечує точний контроль усіх процесів. Термощуп з автоматичним контролем температури: Вбудований термощуп контролює температуру всередині продуктів, що дозволяє уникнути перегріву та перезаморожування, забезпечуючи якісне охолодження або заморожування. Підсвітка камери: Зручне підсвічування полегшує процес завантаження та контролю за продуктами в камері. Ці технології роблять роботу з апаратом максимально комфортною та безпечною, що важливо в умовах професійної кухні. Енергоефективність і зручність експлуатації SRS ATT05 Rauder споживає всього 0,68 кВт при напрузі 220 В, що робить його економічним рішенням для ресторанів, кафе, пекарень та інших закладів громадського харчування. Висока продуктивність при мінімальному споживанні енергії дозволяє знизити витрати на електроенергію без шкоди для якості роботи. Чому варто обрати апарат шокової заморозки SRS ATT05 Rauder? Швидке охолодження та заморожування: Ідеально підходить для збереження свіжості продуктів і продовження їхнього терміну придатності. Компактний розмір: Чудово вписується в обмежені простори. Простота у використанні та обслуговуванні: Зручна панель управління і надійна конструкція. Надійність та довговічність: Виготовлений з якісних матеріалів, апарат гарантує довгий термін служби. Апарат шокової заморозки SRS ATT05 Rauder – це ідеальне рішення для професійної кухні, де потрібно швидке охолодження та заморожування продуктів без втрати їхніх смакових якостей і поживних властивостей. Його функціональність, компактні розміри та енергоефективність роблять його незамінним інструментом для рестораторів і шеф-кухарів, які прагнуть підтримувати високий рівень якості страв. Замовте апарат шокової заморозки SRS ATT05 Rauder на нашому сайті вже сьогодні і забезпечте своїй кухні сучасне обладнання, яке служитиме вам довгі роки!
Апарат шокового заморожування Tecnodom ATT05EA290: Потужність та Надійність від Італійського Виробника Основні характеристики: Місткість та Розміри: Вміщує 5 дек GN 1/1 або 600х400 мм. Розміри камери: 610х410х410 мм. Відстань між деками: 70 мм. Продуктивність: Охолодження з +70˚С до +3˚С: 20 кг. Заморозка з +70˚С до -18˚С: 12 кг. Будова: Корпус та внутрішня поверхня з нержавіючої сталі для максимальної гігієнічності. Холодоагент R290 - ефективний та екологічний вибір. Комплектація: Термощуп для автоматичного контролю циклу охолодження. 5 комплектів напрямних для зручності використання. Технічні деталі: Бренд: Tecnodom Вага (нетто): 92 кг Розміри (мм): Довжина: 750 Ширина: 740 Висота: 870 Артикул: ATT05EA290 Потужність електрична: 1.29 кВт Підключення до електромережі: 220V Країна виробник: Італія Габарити в Упаковці: Вага: 98 кг Глибина: 770 мм Ширина: 770 мм Висота: 1050 мм Переваги Апарату Tecnodom ATT05EA290: Продуктивність: Завдяки високій продуктивності, апарат швидко охолоджує та заморожує продукти, зберігаючи їх свіжість та якість. Надійність: Tecnodom , як італійський бренд, відомий своєю надійністю та високими стандартами у виробництві обладнання. Екологічність: Використання холодоагенту R290 підкреслює екологічну відповідальність бренду, знижуючи вплив на довкілля. Зручність використання: Комплектація термощупом та напрямними робить експлуатацію апарату максимально зручною та контрольованою. Стильний дизайн: Естетика італійського дизайну присутня у кожній деталі, роблячи апарат Tecnodom не лише функціональним, але й стильним елементом вашої кухні. Виберіть Tecnodom ATT05EA290 – надійне рішення для швидкого та якісного заморожування та охолодження продуктів. Подбайте про свою кухню з нами!
Апарат шокового заморожування ATT05 NEW – це високоефективне обладнання для швидкого охолодження та заморожування продуктів у професійних кухнях. Він має розмір камери 610х410х410 мм та габаритні розміри 750х740х900 мм, що дозволяє використовувати його в кухнях з обмеженим простором. З потужністю 1.35 кВт та напругою 220 В, апарат шокового заморожування ATT05 NEW забезпечує швидке та ефективне охолодження та заморожування продуктів. Він може швидко охолодити або заморозити продукти до температури -18 ° C, зберігаючи їхню якість і свіжість. Апарат шокового заморожування ATT05 NEW оснащений термощупом, який контролює та підтримує оптимальну температуру всередині камери. Це допомагає уникнути перегріву та перезаморожування продуктів, зберігаючи їх якість та свіжість. Апарат шокового заморожування ATT05 NEW має 5 рівнів, на яких можна розмістити деко GN 1/1 або 600х400 мм. З його допомогою можна швидко заморозити велику кількість продуктів за короткий час. Купуйте апарат шокової заморозки ATT05 NEW на нашому сайті та прискоріть процес приготування їжі у своїй кухні. Він допоможе зберегти якість та свіжість продуктів, а також підвищити продуктивність кухні. Його компактний розмір та висока продуктивність роблять його ідеальним рішенням для професійних кухонь, де кожна хвилина має значення.
Апарат шокового заморожування BRILLIS VBL5-R290 – це інноваційне обладнання, яке дозволяє зберегти продукцію у первісному вигляді на тривалий термін. Він забезпечує інтенсивне заморожування продуктів за короткий час, зберігаючи їх смак та структуру. Завдяки цій шафі шокової заморозки можна заморожувати м'ясні продукти, рибу, напівфабрикати та різні овочі, фрукти чи ягоди, не порушуючи їх цілісність та корисні властивості.Шафа шокової заморозки BRILLIS VBL5-R290 має компактний розмір і є конструкцією у вигляді невеликого холодильника з розстібними дверима з нержавіючої сталі. Усередині розташовані напрямні для встановлення гастроємностей із продукцією. Обладнання має п'ять рівнів, кожен із яких відповідає розміру гастроємності 530х325мм(GN 1/1)/600х400мм.Продуктивність шафи становить 20 кг за 90 хвилин при робочій температурі для охолодження від +90 до +3°С та 15 кг за 240 хвилин при робочій температурі для заморожування від +90 до -18°С. Це досягається завдяки потужному вентилятору, який забезпечує швидке заморожування чи охолодження продукції.Шафа працює в температурному режимі -30/-40 °С, що дозволяє проводити шокове заморожування. У процесі такого заморожування утворюються мікрокристали льоду, які не порушують структуру продукту, і вага продукту, що піддається термічній дії, майже не втрачається.Обладнання виконане із високоякісної нержавіючої харчової сталі AISI 304, що гарантує його довговічність та гігієнічність. Є термощуп для контролю температури всередині, що забезпечує точність і надійність роботи.Шафа шокового заморожування BRILLIS VBL5-R290 - це незамінний інструмент на різних підприємствах і кухнях ресторанах, їдалень, фаст фудів.
Шафа шокової заморозки GoodFood GF-BCF40-HC: Опис та Характеристики Шафа шокової заморозки GoodFood GF-BCF40-HC є незамінним обладнанням для професійних кухонь, ресторанів, кондитерських та інших закладів громадського харчування. Завдяки своїй високій продуктивності та надійності, цей апарат забезпечує швидке охолодження і заморожування продуктів, зберігаючи їх свіжість, текстуру і смакові якості. Корпус та Ємність Корпус шафи виготовлений з високоякісної неіржавної сталі, що забезпечує довговічність та легкість у догляді. Загальний об'єм камери становить 190 літрів, що дозволяє розмістити велику кількість продуктів одночасно. Внутрішні Габарити та Місткість Внутрішні габарити шафи складають 660х410х730 мм, що дозволяє розміщувати до 10 гастроємностей GN 1/1 або деко розміром 400x600 мм. Відстань між направляючими становить 60 мм, що забезпечує оптимальний розподіл продуктів всередині камери. Система Охолодження та Заморожування Шафа оснащена автоматичною системою розморожування, що значно спрощує процес експлуатації. Динамічне охолодження дозволяє швидко знизити температуру продуктів з +70°С до +3°С за 90 хвилин (25 кг) або з +70°С до -18°С за 240 хвилин (20 кг). Це дозволяє зберегти всі корисні властивості продуктів і мінімізувати втрати. Технічні Характеристики Термощуп: 1 шт. Холодоагент: R290 Компресор: Cubige Термостат: Dixel XB570L Напруга: 220 В Потужність: 980 Вт Габарити та Вага Загальні габарити шафи складають 800х800х1490 мм, вага - 145 кг. Пакувальні розміри становлять 860х860х1540 мм, вага в упаковці - 160 кг. Для зручності транспортування шафа постачається на фанерному піддоні. Гарантія Шафа шокової заморозки GoodFood GF-BCF40-HC має гарантійний термін 24 місяці, що забезпечує надійність та довговічність у використанні. Шафа шокової заморозки GoodFood GF-BCF40-HC - це надійний, ефективний та зручний у використанні апарат, який стане незамінним помічником у вашому бізнесі. Його висока продуктивність, місткість та сучасні технології забезпечать максимальну якість заморожених продуктів і збережуть їх свіжість на довгий час.
Апарат шокового заморожування SRS ATT10 – це надійне обладнання для швидкого охолодження та заморожування продуктів у професійних кухнях. З напругою 220 В та потужністю 0,72 кВт, він забезпечує високу продуктивність та ефективність у роботі. Апарат шокової заморозки SRS ATT10 дозволяє досягти температури охолодження 90 градусів Цельсія (+80/0°C) і 85 градусів Цельсія (від 0° до -18°C) при температурі навколишнього середовища до +43°С. З його допомогою ви можете швидко та безпечно охолодити або заморозити свої продукти, зберігаючи їхню якість. Апарат шокової заморозки SRS ATT10 оснащений термощупом, який контролює та підтримує оптимальну температуру всередині камери. Це допомагає уникнути перегріву та перезаморожування продуктів, зберігаючи їх якість та свіжість. Апарат шокового заморожування SRS ATT10 має 10 рівнів, на яких можна розмістити GN 1/1 або 600х400 мм ємності. З габаритними розмірами 800х815х1625 мм, він має великий обсяг і дозволяє швидко та ефективно заморожувати великі партії продуктів. Купуйте апарат шокової заморозки SRS ATT10 на нашому сайті та прискоріть процес приготування їжі у своїй кухні. З ним ви можете бути впевнені, що продукти будуть швидко і безпечно охолоджені або заморожені, зберігаючи свою свіжість і якість. Це надійне обладнання допоможе прискорити вашу роботу та підвищити продуктивність кухні.
Апарат шокового заморожування BCB05 NC GEMM – ідеальне рішення для професійної кухні. Цей апарат може заморожувати та охолоджувати до 18 кг продуктів лише за кілька хвилин. Він має місткість 5 GN1/1 або 600х400 листів, що дозволяє заморожувати велику кількість продуктів одночасно. Хладагент R452a забезпечує швидке заморожування та охолодження продуктів. Апарат шокового заморожування BCB05 NC GEMM має високу продуктивність і може заморожувати продукти з +90˚С до -18˚С за короткий проміжок часу. Він також може охолоджувати продукти з +90˚С до +3˚С. Максимальна температура навколишнього повітря в приміщенні не повинна перевищувати +43С. Апарат шокового заморожування BCB05 NC GEMM має п'ять рівнів для деко GN 1/1 або 600х400 мм, що забезпечує оптимальне використання простору і дозволяє заморожувати велику кількість продуктів. Програмування полегшує використання апарату та забезпечує точність у роботі. Габаритні розміри апарату становлять 800х700х900 мм, яке напруга становить 220 В, а потужність - 1,75 кВт. Апарат шокового заморожування BCB05 NC GEMM - це надійне та функціональне рішення для професійної кухні.
Апарат шокового заморожування BRILLIS VBL7-R290 – це інноваційне обладнання, яке дозволяє зберегти продукцію у первісному вигляді на тривалий термін. Він забезпечує інтенсивне заморожування продуктів за короткий час, зберігаючи їх смак та структуру. Завдяки цій шафі шокової заморозки можна заморожувати м'ясні продукти, рибу, напівфабрикати та різні овочі, фрукти чи ягоди, не порушуючи їх цілісність та корисні властивості. Шафа шокової заморозки BRILLIS VBL7-R290 має компактний розмір і є конструкцією у вигляді невеликого холодильника з розстібними дверима з нержавіючої сталі. Усередині розташовані напавляючі для встановлення гастроємностей із продукцією. Обладнання має сім рівнів, кожен із яких відповідає розміру гастроємності 530х325мм(GN 1/1)/600х400мм. Продуктивність шафи становить 20 кг за 90 хвилин при робочій температурі для охолодження від +90 до +3°С та 15 кг за 240 хвилин при робочій температурі для заморожування від +90 до -18°С. Це досягається завдяки потужному вентилятору, який забезпечує швидке заморожування чи охолодження продукції. Шафа працює в температурному режимі -30/-40 °С, що дозволяє проводити шокове заморожування. У процесі такого заморожування утворюються мікрокристали льоду, які не порушують структуру продукту, і вага продукту, що піддається термічній дії, майже не втрачається. Обладнання виконане із високоякісної нержавіючої харчової сталі AISI 304, що гарантує його довговічність та гігієнічність. Є термощуп для контролю температури всередині, що забезпечує точність і надійність роботи. Шафа шокового заморожування BRILLIS VBL7-R290 - це незамінний інструмент на різних підприємствах і кухнях ресторанах, їдалень, фаст фудів.
Апарат шокового заморожування BRILLIS VBL10-R290 – це інноваційне обладнання, яке дозволяє зберегти продукцію у первісному вигляді на тривалий термін. Він забезпечує інтенсивне заморожування продуктів за короткий час, зберігаючи їх смак та структуру. Завдяки цій шафі шокової заморозки можна заморожувати м'ясні продукти, рибу, напівфабрикати та різні овочі, фрукти чи ягоди, не порушуючи їх цілісність та корисні властивості. Шафа шокової заморозки BRILLIS VBL10-R290 має компактний розмір і є конструкцією у вигляді невеликого холодильника з розстібними дверима з нержавіючої сталі. Усередині розташовані напавляючі для встановлення гастроємностей із продукцією. Обладнання має десять рівнів, кожен із яких відповідає розміру гастроємності 530х325мм(GN 1/1)/600х400мм. Продуктивність шафи становить 20 кг за 90 хвилин при робочій температурі для охолодження від +90 до +3°С та 15 кг за 240 хвилин при робочій температурі для заморожування від +90 до -18°С. Це досягається завдяки потужному вентилятору, який забезпечує швидке заморожування чи охолодження продукції. Шафа працює в температурному режимі -30/-40 °С, що дозволяє проводити шокове заморожування. У процесі такого заморожування утворюються мікрокристали льоду, які не порушують структуру продукту, і вага продукту, що піддається термічній дії, майже не втрачається. Обладнання виконане із високоякісної нержавіючої харчової сталі AISI 304, що гарантує його довговічність та гігієнічність. Є термощуп для контролю температури всередині, що забезпечує точність і надійність роботи. Шафа шокового заморожування BRILLIS VBL10-R290 - це незамінний інструмент на різних підприємствах і кухнях ресторанах, їдалень, фаст фудів.
Апарат шокового заморожування ATT07 – це високоефективне обладнання для швидкого охолодження та заморожування продуктів у професійних кухнях. Він має розмір камери 610х410х760 мм та габаритні розміри 750х740х1320 мм, що дозволяє використовувати його для заморожування великих партій продуктів. З потужністю 1,49 кВт і напругою 220 В, апарат шокового заморожування ATT07 забезпечує швидке та ефективне охолодження та заморожування продуктів. Він може швидко охолодити або заморозити продукти до температури -18°C, зберігаючи їхню якість і свіжість. Апарат шокової заморозки ATT07 оснащений термощупом, який контролює та підтримує оптимальну температуру всередині камери. Це допомагає уникнути перегріву та перезаморожування продуктів, зберігаючи їх якість та свіжість. Апарат шокової заморозки ATT07 має 7 рівнів, на яких можна розмістити GN1/1 – 7 шт або деко 600х400 – 5 шт. З його допомогою можна швидко заморозити велику кількість продуктів за коротку годину. Купуйте апарат шокової заморозки ATT07 на нашому сайті та прискоріть процес приготування їжі у своїй кухні. Він допоможе зберегти якість та свіжість продуктів, а також підвищити продуктивність кухні. Його висока продуктивність та великий обсяг роблять його ідеальним рішенням для професійних кухонь, де необхідно швидко заморожувати великі партії продуктів.
Апарат шокового заморожування ATT10 NEW – це високоефективне обладнання для швидкого охолодження та заморожування продуктів у професійних кухнях. Він має розмір камери 610х410х760 мм та габаритні розміри 750х740х1320 мм, що дозволяє використовувати його для заморожування великих партій продуктів. З потужністю 1,49 кВт та напругою 220 В, апарат шокового заморожування ATT10 NEW забезпечує швидке та ефективне охолодження та заморожування продуктів. Він може швидко охолодити або заморозити продукти до температури -18 ° C, зберігаючи їхню якість і свіжість. Апарат шокового заморожування ATT10 NEW оснащений термощупом, який контролює та підтримує оптимальну температуру всередині камери. Це допомагає уникнути перегріву та перезаморожування продуктів, зберігаючи їх якість та свіжість. Апарат шокового заморожування ATT10 NEW має 10 рівнів, на яких можна розмістити GN 1/1 або деко 400х600 мм. З його допомогою можна швидко заморозити велику кількість продуктів за короткий час. Купуйте апарат шокової заморозки ATT10 NEW на нашому сайті та прискоріть процес приготування їжі у своїй кухні. Він допоможе зберегти якість та свіжість продуктів, а також підвищити продуктивність кухні. Його висока продуктивність та великий обсяг роблять його ідеальним рішенням для професійних кухонь, де необхідно швидко заморожувати великі партії продуктів.
Апарат шокового заморожування BCB10 NC GEMM - надійне рішення для швидкого охолодження та заморожування продуктів у ресторанах, кафе та інших закладах громадського харчування. Місткість 10х GN1/1 або 600х400 дозволяє обробляти великі обсяги продуктів, а продуктивність по охолодженню з +90˚С до +3˚С - 34 кг, по заморозку з +90˚С до -18˚С - 22 кг гарантує швидке та якісне охолодження та заморожування. Максимальна температура навколишнього повітря в приміщенні +43С не вплине на продуктивність апарату, який працює на холодоагенті R452a. Апарат має функцію програмування, а кількість рівнів, 10 -GN 1/1 або деко 400х600, дозволяє керувати процесом охолодження та заморожування більш ефективно. Габаритні розміри, мм 800х780х1700 роблять апарат компактним і зручним для розміщення в кухонному приміщенні. Апарат шокового заморожування BCB10 NC GEMM з напругою 220 В та потужністю 2.2 кВт - це надійне та ефективне рішення для збереження якості продуктів у ресторанах та інших закладах громадського харчування. Бронюйте на сайті food-equip.com.ua!
Апарат шокового заморожування BCB15 GEMM - це високоякісне обладнання для швидкого та ефективного охолодження та заморожування продуктів у великих ресторанах, кафе та інших закладах громадського харчування. Місткість 15х GN1/1 або 600х400 дозволяє обробляти великі обсяги продуктів, а продуктивність по охолодженню з +90˚С до +3˚С - 50 кг, по заморозку з +90˚С до -18˚С - 38 кг, гарантує швидке та якісне охолодження та заморожування. Максимальна температура навколишнього повітря в приміщенні +43С не вплине на продуктивність апарату, який працює на холодоагенті R452a. Апарат має функцію програмування, а кількість рівнів, 15х GN1/1 або 600х400, дозволяє керувати процесом охолодження та заморожування більш ефективно. Габаритні розміри, мм 800х780х2000 роблять апарат шокового заморожування BCB15 GEMM компактним і зручним для розміщення в кухонному приміщенні. Апарат шокового заморожування BCB15 GEMM має високу потужність 3.82 кВт, працює від напруги 380 В та гарантує надійне та ефективне охолодження та заморожування продуктів у ресторанах та інших закладах громадського харчування. Замовляйте якісне обладнання для свого бізнесу на сайті food-equip.com.ua та насолоджуйтесь швидким та якісним охолодженням та заморожуванням продуктів!
Апарат шокового заморожування SRS ATT03 – надійне та якісне рішення для швидкого охолодження та заморожування продуктів у професійних кухнях. Завдяки напрузі 220 В та потужності 0,68 кВт, цей апарат здатний впоратися з будь-якими завданнями, пов'язаними з охолодженням та заморожуванням продуктів. За допомогою апарата шокового заморожування SRS ATT03 можна досягти температури охолодження 90 градусів Цельсія (+80/0°C) і 85 градусів Цельсія (від 0° до -18°C) в умовах навколишньої температури до +43°С. Завдяки функції охолодження до +3ºC та заморожування до -18ºC ви можете швидко та безпечно охолодити чи заморозити свої продукти. Апарат шокової заморозки SRS ATT03 має термощуп, який дозволяє контролювати та підтримувати оптимальну температуру всередині камери. Це дозволяє уникнути перегріву та перезаморожування товарів. Апарат шокового заморожування SRS ATT03 має 3 рівні, на яких можна розмістити GN 1/1 або 600х400 мм ємності. З габаритними розмірами 750х740х730 мм він компактний і легкий у використанні. Купуйте апарат шокової заморозки SRS ATT03 прямо зараз, щоб прискорити свій процес приготування їжі та зберегти якість ваших продуктів.
Шокова заморозка, чи так вона необхідна?
Багато хто напевно чув про шокову заморозку, але мало кому відомо, що це. Шокова заморозка – це вид охолодження продуктів або їх заморозки за дуже короткий період за мінімальних температур. Такий вид заморозки має низку переваг: висока швидкість заморозки, усушка, через яку продукт втрачає масу в 2-3 рази. А головна особливість у тому, що при швидкій зміні температури бактерії втрачають здатність до розвитку і внаслідок чого гинуть.
Компанія, яка застосовує цю технологію, значно заощаджує на своїх витратах. І тому ціна на цей товар менша, а якість залишається незмінною. Це дає вигоду не тільки продавцю, а й споживачеві. До того ж термін придатності цих продуктів збільшується.
Існують два апарати, здатні робити шокову заморозку. Перший апарат – шафа, другий апарат – камера шокової заморозки.
Камера шокової заморозки
На сьогоднішній день найкращими апаратами для шокової заморозки, будь-яких продуктів вважаються – камери.
Ця установка застосовується тільки на фабриках, у дрібніших підприємствах камери використовуватися не можуть, через великі габарити та певні технічні вимоги. При безперервному використанні холодильних камер їх продуктивність дорівнює 500 кг за годину.
Шокове охолодження їжі поділяється на три види:
- охолодження на візках;
- тунельне охолодження;
- плиткове охолодження.
Під час охолодження на візках йде обмежена кількість продуктів.Тому це не так ефективно. Для охолодження риби, сиру, фаршу, рибної продукції, м'яса застосовується плиткове охолодження. Завдяки цьому способу, продукт набуває потрібної форми, яка зручна для упаковки. Тунельно – флюїдизаційний спосіб застосовують для заморожування фруктів, ягід тощо.
Заморожування продуктів проводиться в "псевдо киплячому шарі". Цей шар дозволяє мінімізувати втрати при заморожуванні продуктів.
Шафа для шокового заморожування продукту
Продуктивність даного апарату в кілька разів менша, ніж у камерах для шокового заморожування, і тому цей апарат знаходить своє застосування у дрібних фабриках. У цих приладах можна заморозити та охолодити різні види продуктів. Наприклад: котлети, пироги, м'ясо, чизбургер, чебуреки, ковбаси, вироби з напівфабрикату, млинці, булочки та т.п.
Шафи для інтенсивного заморожування відрізняються вищим рівнем заморозки, і ще одна особливість цих приладів - ця система вентиляції. Завдяки цьому продукти на стелажах охолоджуються набагато швидше.
Шафи для заморожування будь-яких продуктів розрізняють за:
- габаритні характеристики;
- за продуктивністю кг/годину;
- за конструкційними особливостями;
- функцій (заморожування - охолодження).
Необхідні вимоги, яких потрібно дотримуватися
Продукт, який зазнав шокової заморозки, зберігає свою свіжість від 8 тижнів, до року, при температурі від -1 до -5 градусів по С. Перед вживанням їжі, її потрібно нагріти до температури +80… +85 градусів у серцевині продукту. забороняється.
Шокова заморозка зберігає найкращі властивості продукту. Тому що заморозка триває дуже короткий час. Апарат шокової заморозки окупиться дуже швидко, і до того ж він не займає багато місця.
Часті питання про камери шокової заморозки
Камера шокової заморозки не є обов'язковим, але корисним обладнанням. Вона значно продовжує строк зберігання багатьох дорогих продуктів.
Потужність камери шокової заморозки краще підібрати під специфіку роботи закладу. Габарити такого обладнання невеликі, а ось потужність залишається найважливішим критерієм вибору.
Найчастіше камери шокової заморозки використовують для глибокого заморожування м'яса, риби, овочів та фруктів. В процесі вони не втрачають свої смакові властивості.
В першу чергу потрібно звернути увагу на потужність камери та її розміри. Чим більше обладнання, тим більше простору на кухні доведеться виділити.
Ціна на сучасні камери шокової заморозки залежать від розміру внутрішньої камери. Вона гарантує стабільний обсяг продукції, які можна зберігати на постійній основі.
Для закладу з помірною завантаженістю оптимальний розмір камери шокової заморозки 610х410х760 (внутрішня камера).