Холодильні камери шокової заморозки і охолодження

16 товарів
80 920грн

Шафа для шокового охолодження та заморозки AT05ISO (шокфризер) (220) виконана з нержавіючої сталі і призначена для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції. дозволяє зберігати презентабельний вигляд як готової їжі, так і свіжість фруктів і овочів.Ця шафа має 5 дек GN 1/1 або 600х400 мм і оснащений термощупом, що дає можливість контролювати температуру.Особливістю є наявність програмування.Продуктивність при охолодженні становить 20 кг 70 до +3 за 90 хв., а заморозки 15 кг з +70 до -18 за 240 хв. Шафа для шокового охолодження та заморозки AT05ISO (шокфризер) використовується на професійних кухнях ресторанів, їдалень та інших точках громадського харчування.

133 620грн

Шафа для шокового охолодження та заморозки AT07ISO (шокфризер) (220) виконана з нержавіючої сталі і призначена для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції. дозволяє зберігати презентабельний вигляд як готової їжі, так і свіжість фруктів та овочів.Ця шафа має 5 противень розміром GN 1/1 і оснащена термощупом, що дає можливість контролювати температуру.Особливістю є наявність програмування.Продуктивність при охолодженні становить 25 кг з +70 до +3 за 90 хв., а заморозки 20 кг з +70 до -18 за 240 хв.Шафа для шокового охолодження та заморозки AT07ISO (шокфризер) використовується на професійних кухнях ресторанів, їдалень та інших точках громадського харчування.

71 060грн

Шафа для шокового охолодження та заморозки AT03ISO (шокфризер) (220) виконана з нержавіючої сталі і призначена для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції. Дана технологія вид як готової їжі, так і свіжість фруктів і овочів.Ця шафа має 3 дека GN 1/1. Продуктивність при охолодженні становить 14 кг з +70 до +3 за 90 хв. 240 хв.Шафа для шокового охолодження та заморозки AT03ISO (шокфризер) використовується на професійних кухнях ресторанів, їдалень та інших точках громадського харчування.

Немає в наявності
85 510грн

Шафа шокового заморозки CQF-5 (шокфризер) (220) виконана з нержавіючої сталі і призначена для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції. технологія дозволяє зберігати презентабельний вигляд як готової їжі, так і свіжість фруктів та овочів.Ця шафа має 5 листів розміром 600х400 і оснащена термощупом, що дає можливість контролювати температуру.Особливістю є наявність програмування.Продуктивність при охолодженні становить 20 кг за 90 70 ° C до + 3 ° °, а заморозки 15 кг за 240 хв.

Немає в наявності
82 620грн

Апарат шокового заморожування ВС511 (220) виконаний з нержавіючої сталі і призначений для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції. Дана технологія дозволяє зберігати презентабельний вигляд як готової і свіжість фруктів та овочів.Ця шафа має 5 рівнів розміром GN 1/1 і оснащена термощупом, що дає можливість контролювати температуру.Продуктивність при охолодженні становить 15 кг +90°С/+3°С, а заморозки 12 кг +90°С /-18°С.Апарат шокової заморозки ВС511 використовується на професійних кухнях ресторанів, їдалень та інших точках громадського харчування.

Немає в наявності
72 386грн

Апарат шокового заморожування ВС311 (220) виконаний з нержавіючої сталі і призначений для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції. Дана технологія дозволяє зберігати презентабельний вигляд як готової і свіжість фруктів та овочів.Ця шафа має 3 рівня розміром GN 1/1 і оснащена термощупом, що дає можливість контролювати температуру.Продуктивність при охолодженні становить 9 кг +90°С/+3°С, а заморозки 6 кг +90°С /-18 ° С. Апарат шокової заморозки ВС511 використовується на професійних кухнях ресторанів, їдалень та інших точках громадського харчування.

Немає в наявності
144 704грн

Апарат шокового заморожування BC101164+70 (220) виконаний з нержавіючої сталі і призначений для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції. готової їжі, так і свіжість фруктів та овочів.Ця шафа має 10 рівнів розміром 600х400 або GN 1/1 і оснащений термощупом, що дає можливість контролювати температуру. Продуктивність при охолодженні становить 40 кг +70°С/+3°С, а заморозки 25 кг +70°С/-18°С. Апарат шокової заморозки BC101164+70 використовується на професійних кухнях ресторанів, їдалень та інших точках громадського харчування.

Немає в наявності
134 130грн

Апарат шокового заморожування SH07 (220) виконаний з нержавіючої сталі і призначений для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції. Дана технологія дозволяє зберігати презентабельний вигляд як готової і свіжість фруктів та овочів.Ця шафа має 7 рівнів розміром 600х400 або GN 1/1 і оснащена термощупом, що дає можливість контролювати температуру.Особливістю є наявність програмування.Продуктивність при охолодженні становить від +70С до +3С – 20 кг за 90 хв, а заморозки від +70С до -18С – 15 кг за 240 хв Апарат шокової заморозки SH07 використовується на професійних кухнях ресторанів, їдалень та інших точках громадського харчування.

Немає в наявності
81 124грн

Апарат шокового заморожування SH05 (220) виконаний з нержавіючої сталі і призначений для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції. Дана технологія дозволяє зберігати презентабельний вигляд як готової їжі, і свіжість фруктів та овочів.Ця шафа має 5 рівнів розміром 600х400 або GN 1/1 і оснащена термощупом, що дає можливість контролювати температуру.Особливістю є наявність програмування.Продуктивність при охолодженні становить від +70 С до +3С – 20 кг за 90 хв , а заморозки від +70 С до -18С – 15 кг за 240 хв.

Немає в наявності
68 850грн

Апарат шокового заморожування SH03 (220) виконаний з нержавіючої сталі і призначений для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції. Дана технологія дозволяє зберігати презентабельний вигляд як готової їжі, і свіжість фруктів та овочів.Ця шафа має 3 рівня розміром 600х400 або GN 1/1 і оснащений термощупом, що дає можливість контролювати температуру.Особливістю є наявність програмування.Продуктивність при охолодженні становить від + 70°С до + 3°С –14 кг , за 90 хв, а заморозки від + 70°С до -18°С –11 кг за 240 хв.

Немає в наявності
118 320грн

Шафа шокового заморозки CQF-10 (шокфризер) (220) виконана з нержавіючої сталі і призначена для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції. технологія дозволяє зберігати презентабельний вигляд як готової їжі, так і свіжість фруктів та овочів.Ця шафа має 10 листів розміром 600х400 і оснащений термощупом, що дає можливість контролювати температуру. Особливістю є програмування. Продуктивність при охолодженні становить 20 кг за 90 хвилин - з +70 ° C до + 3 ° C, а заморозки 15 кг за 240 хв. - з + 70 ° C до - 18 ° C . Шафа шокової заморозки CQF-10 (шокфризер) використовується на професійних кухнях ресторанів, їдалень та інших точках громадського харчування.

Немає в наявності
183 464грн

Шафа для шокового охолодження та заморозки APR9/10 TLО (220) виконана з нержавіючої сталі і призначена для швидкого заморожування або охолодження Дана технологія дозволяє зберігати презентабельний вигляд як готової їжі, так і свіжість фруктів і овочів.Ця шафа має 10 листів розміром 600х400 або GN 1/1 і оснащений термощупом, що дає можливість контролювати температуру.Особливістю є наявність програмування. хвилин (+90 °С /+ 3 °С), а заморозки 270 хвилин (+90 °С /-18 °С ) Шафа для шокового охолодження та заморозки APR9/10 TLО використовується на професійних кухнях ресторанів, їдалень та інших точках громадського харчування .

Немає в наявності
117 810грн

Шафа для шокового охолодження та заморозки APR9/5 TLP (220) виконана з нержавіючої сталі і призначена для швидкого заморожування або охолодження будь-якої продукції Дана технологія дозволяє зберігати презентабельний вигляд як готової їжі, так і свіжість фруктів та овочів.Ця шафа має 5 листів розміром 600х400 або GN 1/1 і оснащений термощупом, що дає можливість контролювати температуру.Особливістю є наявність програмування. хвилин (+90 °С /+ 3 °С), а заморозки 270 хвилин (+90 °С /-18 °С ) Шафа для шокового охолодження та заморозки APR9/5 TLP використовується на професійних кухнях ресторанів, їдалень та інших точках громадського харчування .

Шокова заморозка, чи так вона необхідна?

Багато хто напевно чув про шокову заморозку, але мало кому відомо, що це. Шокова заморозка – це вид охолодження продуктів або їх заморозки за дуже короткий період за мінімальних температур. Такий вид заморозки має низку переваг: висока швидкість заморозки, усушка, через яку продукт втрачає масу в 2-3 рази. А головна особливість у тому, що при швидкій зміні температури бактерії втрачають здатність до розвитку і внаслідок чого гинуть.

Компанія, яка застосовує цю технологію, значно заощаджує на своїх витратах. І тому ціна на цей товар менша, а якість залишається незмінною. Це дає вигоду не тільки продавцю, а й споживачеві. До того ж термін придатності цих продуктів збільшується.

Існують два апарати, здатні робити шокову заморозку. Перший апарат – шафа, другий апарат – камера шокової заморозки.

Камера шокової заморозки

На сьогоднішній день найкращими апаратами для шокової заморозки, будь-яких продуктів вважаються – камери.

Ця установка застосовується тільки на фабриках, у дрібніших підприємствах камери використовуватися не можуть, через великі габарити та певні технічні вимоги. При безперервному використанні холодильних камер їх продуктивність дорівнює 500 кг за годину.

Шокове охолодження їжі поділяється на три види:

  1. охолодження на візках;
  2. тунельне охолодження;
  3. плиткове охолодження.

Під час охолодження на візках йде обмежена кількість продуктів.Тому це не так ефективно. Для охолодження риби, сиру, фаршу, рибної продукції, м'яса застосовується плиткове охолодження. Завдяки цьому способу, продукт набуває потрібної форми, яка зручна для упаковки. Тунельно – флюїдизаційний спосіб застосовують для заморожування фруктів, ягід тощо.

Заморожування продуктів проводиться в "псевдо киплячому шарі". Цей шар дозволяє мінімізувати втрати при заморожуванні продуктів.

Шафа для шокового заморожування продукту

Продуктивність даного апарату в кілька разів менша, ніж у камерах для шокового заморожування, і тому цей апарат знаходить своє застосування у дрібних фабриках. У цих приладах можна заморозити та охолодити різні види продуктів. Наприклад: котлети, пироги, м'ясо, чизбургер, чебуреки, ковбаси, вироби з напівфабрикату, млинці, булочки та т.п.

Шафи для інтенсивного заморожування відрізняються вищим рівнем заморозки, і ще одна особливість цих приладів - ця система вентиляції. Завдяки цьому продукти на стелажах охолоджуються набагато швидше.

Шафи для заморожування будь-яких продуктів розрізняють за:

  • габаритні характеристики;
  • за продуктивністю кг/годину;
  • за конструкційними особливостями;
  • функцій (заморожування - охолодження).

Необхідні вимоги, яких потрібно дотримуватися

шокове заморожування, шафа шокового заморожування, апарат шокового охолодженняПродукт, який зазнав шокової заморозки, зберігає свою свіжість від 8 тижнів, до року, при температурі від -1 до -5 градусів по С. Перед вживанням їжі, її потрібно нагріти до температури +80… +85 градусів у серцевині продукту. забороняється.

Шокова заморозка зберігає найкращі властивості продукту. Тому що заморозка триває дуже короткий час. Апарат шокової заморозки окупиться дуже швидко, і до того ж він не займає багато місця.