Сотейники та сковороди – це невід'ємні інструменти будь-якого кухаря, незалежно від рівня майстерності. Вони використовуються для приготування безлічі страв – від смаженого м'яса та овочів до пирогів та кейків . У цій статті ми розглянемо, як вибрати та використовувати сотейники та сковороди для досягнення ідеальних результатів при приготуванні улюблених страв.
Вибір сотейників та сковорідок
При виборі сотейників та сковорідок слід звернути увагу на такі критерії:
- Матеріал. Найпоширеніший матеріал для виготовлення сотейників та сковорідок – це нержавіюча сталь. Вона міцна, довговічна та не реагує на кислоти, що дозволяє використовувати її для приготування різноманітних страв. Крім того, є сковорідки з антипригарним покриттям, яке дозволяє готувати страви з мінімальною кількістю олії.
- Розмір та форма. Сотейники та сковорідки бувають різних розмірів та форм. Виберіть розмір і форму, які відповідають вашим потребам і типу страв.
- Ручки. Ручки повинні бути зручними для хвату та не грітися під час приготування. Виберіть сотейники та сковорідки із зручними ручками, які не ковзають у руці.
Використання сотейників та сковорідок
Після вибору сотейників і сковорідок слід дізнатися, як їх використовувати, щоб отримати найкращий результат:
- Підготовка. Перед використанням сотейників та сковорідок необхідно підігріти їх на середньому вогні протягом кількох хвилин. Це дозволить рівномірно розподілити тепло по всій поверхні та запобігти прилипанню продуктів.
- Масло. Для смаження в сотейниках і сковорідках рекомендується використовувати олію, яка не горить при високих температурах, наприклад, кунжутна або кокосова. Звичайна рослинна олія теж підійде, але слід використовувати її в невеликих кількостях.
- Жарка. При смаженні продуктів слід звернути увагу на температуру та час приготування. Для більшості продуктів, включаючи м'ясо та овочі, слід використовувати середню температуру смаження. При цьому продукти повинні бути викладені в один шар, щоб рівномірно просмажитися.
- Перевертання. Перевертайте продукти лише після того, як вони отримали скоринку і легко відриваються від поверхні сотейника чи сковороди. Не перевертайте продукти занадто часто, оскільки це може призвести до пересушування .
- Чистка. Після використання сотейників та сковорідок слід залишити їх охолонути і потім видалити залишки продуктів та олії. Для чищення можна використовувати м'яку губку та миючий засіб, який не пошкодить антипригарне покриття.
- Зберігання. Сотейники та сковорідки слід зберігати в сухому місці, щоб уникнути появи іржі чи плям. Якщо у вас є сковорідки з антипригарним покриттям, слід зберігати їх окремо від інших сковорідок та каструль, щоб не пошкодити покриття.
Насамкінець, вибір та використання сотейників та сковорідок – це ключові моменти при приготуванні улюблених страв. Дотримуйтесь рекомендацій щодо вибору та використання, і ви зможете отримати ідеальний результат при приготуванні смачної та здорової їжі.
