Призначення льодогенераторів. Класифікація.
Льодогенератори призначені для виробництва харчового льоду. У кафе, барах та ресторанах харчовий лід використовують для приготування коктейлів та напоїв. Магазини також використовують лід для викладання свіжомороженої риби та інших морепродуктів. На ринку продається готовий харчовий лід, запакований у пакети. Для закладів, де лід є незамінним елементом у технології приготування страв, радимо придбати льодогенератор. У барі наявність генератора льоду дозволить розширити пропоновані напої з кавомашини або соковитискачі. Для дроблення льоду існує льодокрошувачі, але і барний блендер зможе довести лід до необхідної консистенції.
Використання льоду з морозильної камери холодильних установок частіше буває незручним у приготуванні та не завжди гігієнічним.
Існує кілька видів льодогенераторів:
- побутові апарати - варіант льодогенератора для дому,
- промислові - для закладів громадського харчування та торгівлі.
Промислові льодогенератори можуть мати вбудовані холодильні та виносні агрегати з водяним або повітряним охолодженням конденсаторів.
Тип установки льодогенератора:
1. Підлогові: зазвичай, підлогові моделі агрегатів встановлюють на великих виробництвах, де потрібна велика кількість льоду. Подібні льодогенератори необхідно підключати до водопроводу та каналізації. Також рекомендують користуватися фільтрами для очищення води від шкідливих домішок.
2. Настільні: практично застосовують у маленьких закладах, таких як громадське харчування та торгові організації. Через те, що вони маленьких розмірів, ці моделі можна розміщувати на столах чи інше обладнання. Також не обов'язково підключати їх до каналізації та водопроводу.
Тип затоки води в льодогенераторі:
1. Агрегати заливного типу – льодогенератор без підключення до водопроводу. У таких льдогенераторах подачу води для виробництва харчового льоду забезпечують прямим заливанням у спеціальну ємність.
2. Льодогенератор з підключенням до водопроводу. Льодогенератори, яким подають воду централізовано, в основному використовують пом'якшувачі води, або очисні фільтри.
Форма льоду, що виробляється :
- Кубіковий.
- Циліндричний.
- Луска льоду.Товщина лусочок такого льоду 1 - 2 мм, температура -6...-12 °C, забезпечує ефективний морозильний ефект за рахунок великої площі зіткнення з продуктом.
- Гранульований.
- Конусний.
Найбільшою популярністю користуються льодогенератори лускатого льоду.
Тип охолодження агрегату:
1. Водяне охолодження. В основному використовують у приміщеннях, де мало простору, щоб циркулювалася вода біля агрегату. Це найбільш витратний агрегат, тому що використовує величезні витрати води.
2. Повітряне охолодження. Найбільш поширений вид. Для встановлення льодогенератора з повітряним охолодженням потрібен достатній запас простору, щоб повітря нормально циркулювало.
Як працює льодогенератор. Принцип роботи.
Принцип роботи льодогенератора загалом полягає в подачі очищеної води або на камеру, яка охолоджується холодоагентом. Лід механічсеки, що утворився, знімається зі стінок і перекидається в камеру, відведену для збору готового льоду.
Льодогенератори яких брендів популярні на ринку?
Найбільш популярними на ринку є льодогенератори Brema, Scotsman, Hendi.
