Гастроємності

Гастроємності

Гастроємність (гастрономічні ємності) - це спеціально розроблена універсальна система ємностей для продуктів харчування. Матеріал виготовлення - нержавіюча сталь або полікарбонат. Класичним варіантом є гастроємність з нержавіючої сталі, яка може використовуватися при температурах від -40 до +300° С. Нержавіючі ємності це кухонний посуд ресторану, їх зручно експлуатувати, мити та зберігати.

Види гастроємностей за матеріалом

• пластикові,
• з нержавіючої сталі: префоровані, стандартні,
• з полікарбонату,
• поліпропіленові.

Виробляються

• з кришками та без,
• з ручками та без ручок.

Гастроємність призначення

• для зберігання м'яса, напівфабрикатів та заготовок у холодильниках та морозильниках,
• для термічної обробки продуктів у гарячих шафах та пароконвектоматах,
• для приготування страв на пару використовуються перфоровані гастроємності,
• для викладання кулінарних виробів, овочів, салатів у холодильних вітринах,
• для викладання морозива в холодильній вітрині,
• для транспортування продуктів.

Гастроємності використовуються

• у пароконвектоматах,
• у жаркових шафах,
• в холодильних вітринах,
• у холодильних та морозильних камерах та шафах,
• в мармітах, теплових вітринах.

Гастроємності кольору

• чорні,
• прозорі
• білі.

Гастроємності: розміри

Існують певні стандарти у розмірах. Всі розміри гастроємностей кратні однієї гастроємності GN 1/1, розміри якої 530х325 мм, всі інші називаються відповідно GN 2/1, 2/3, ½, 2/4 і т. д. Також розрізняють гастроємності , Розміри глибини у яких стандартні за величиною - 10, 20, 40, 66, 100, 150 і 200 мм. При цьому розміри зовсім не залежать від країни виробництва і є загальноприйнятими у всьому світі.

Таблиця розмірів гастроємності

• GN 1/1 - 530 х 325 мм, глибина: 10, 20, 40, 66, 100, 150, 200 мм.
• GN 1/2 - 325 х 265 мм, глибина від 10 до 200 мм.
• GN 2/4 - 530 х 162 мм, глибина від 10 до 200 мм.
• GN 1/4 - 265 х 163 мм, глибина від 10 до 200 мм.
• GN 1/3 - 325 х 176 мм, глибина від 10 до 200 мм.
• GN 1/6 - 176 х 162 мм, глибина від 10 до 200 мм.
• GN 1/9 - 108 х 176 мм. глибина від 10 до 200 мм.

Розміри гастроємностей фото

Гастроємності полікарбонату використовують для зберігання готової продукції. Вони легкі, не дуже дорогі, якісні та дуже зручні у догляді. Завдяки прозорості стін легко зрозуміти, що саме знаходиться всередині, не виймаючи продукт із шафи. Температура, яку витримує гастроємність із поліпропілену, коливається від +71 до -40 градусів, при цьому полікарбонат витримує температуру до +99 градусів.

Гастроємності нержавійки потрібні для всіх процесів обробки продукту. Напівфабрикати, які викладають у гастроємність, зберігають у холодильних шафах і відразу ж у них відправляють на розморожування та термообробку, а потім на роздачу. Підприємства, що займаються кейтерингом, широко використовують нержавіючі гастроємності для перевезення готових продуктів.

Перфоровані гастроємності дуже зручні у використанні, оскільки дно у них завдяки сітчастій структурі призначене для стікання рідини з продукту і в них можна готувати їжу на пару. Їх часто використовують при приготуванні хлібобулочних виробів.

Виробники гастроємностей

• Gastrorag,
• Ozti,
• Bilge та інші.

Гастроємності, ціна яких оптимальна по відношенню до якості, зроблені в Туреччині, найдорожчі — європейські. Компанія "Фуд-Еквіп" пропонує своїм клієнтам купити гастроємності оптимальні за ціною.

Пристрої для зберігання та переміщення гастроємностей

• стелаж,
• візок,
• шпилька.

Всі гастроємності миються в посудомийній машині. Вони легко очищаються і не вимагають професійного догляду. Це обов'язковий аксесуар на професійній кухні ресторанів, пекарень, піцерій та інших закладів харчування.