Обладнання для шаурми
Устаткування для приготування шаурми
Шаурма - одне з основних страв фаст-фуду, що отримало широке розповсюдження в Україні. Страва східного походження. Складається з хлібного коржика в який загортаються: дрібно нарізане шматочками м'ясо, свіжі овочі і соуси.
Технологічний процес приготування шаурми передбачає наявність наступного обов'язкового обладнання:
- Апарат для приготування шаурми.
- Ніж для шаурми.
- Виробничий стіл для оброблення.
- Мийка для продуктів і інструменту.
- Мийка для рук.
- Об'єм холодильної камери або стіл.
- Гастроємності.
- Вентиляційну парасольку, якщо шаурма стаціонарна.
Допоміжне обладнання:
- Овочерізка.
- блендер для приготування соусів.
- Шафа або стіл для зберігання посуду.
- Роздатковий стіл.
Додаткове обладнання
- Контактний гриль.
Електричні і газові апарати шаурма
Електричний апарат шаурма
Устаткування для шаурми існують двох основних видів, в залежності від використовуваної енергії для нагріву нагрівального елементу - газові та електричні . Для вибору обладнання для приготування шаурми важливі продуктивність і споживана потужність при підключенні до мережі електроенергії.
Конструкція апарату шаурма
Корпус апарату виготовляють з нержавіючої сталі . Нержавійка зручна в обслуговуванні і практична в експлуатації. Допоміжну меблі з нержавійки для технологічного процесу приготування шаурми дивіться у відповідному розділі.
якщо апарат підключають до електричної мережі, то в ньому встановлені ТЕН і, якщо до газу - газові пальника . За допомогою регуляторів контролюється ступінь нагріву ТЕНів або грілок.
Веретено , на який нанизується м'ясо, встановлюється вертикально. Випускають моделі шаурма апаратів з електричним приводом вертіла і без. Для стікання жиру і збору нарізування м'яса передбачений піддон.
