Кому з нас не доводилося варити макарони? Мабуть, всі знайомі з нехитрим способом виготовлення цього популярного продукту. Кипляча вода, сіль, кілька хвилин варіння та voila, гарнір готовий. Знаєте ви і про те, що якість готових макаронів або спагетті залежить від двох факторів: якості сировини та часу приготування. Варто трохи перетримати макарони в окропі, і можна отримати незручну масу. І якщо в домашніх умовах простежити за приготуванням однієї-двох порцій не важко, то як бути на професійній кухні, де потрібно одночасно готувати десятки різних замовлень?
Для того, щоб полегшити роботу кухаря та гарантувати відмінну якість пасти або спагетті, було створено професійну макароноварку.
Принцип приготування не змінився, головна відмінність полягає в конструктивному виконанні. Макароноварка електрична схожа на фритюрницю, в ній є велика ємність, в яку вставляються спеціальні кошики. У ємність наливається вода і доводиться до кипіння за допомогою вбудованих ТЕНів. Засипається сіль і в киплячу воду опускаються кошики із сухими макаронами.
Температура нагрівання та варіння контролюється спеціальними датчиками.
Існують моделі з автоматичним зануренням сіток в окріп і таймером контролю часу приготування, після якого сітчасті кошики автоматично піднімаються з води.
Ємності для води виготовляються із високоякісної нержавіючої сталі.Вони мають отвори для зливу, деякі також мають стік для відведення крохмальної піни, що утворюється при варінні макаронів.
Устаткування підключається до мережі 200 або 380 В, до каналізації. Вода в ємності може заливатись вручну або за допомогою під'єднання до водопостачання. При порожній ємності апарат не працюватиме - включається автоматичний захист від перегріву.
Залежно від величини закладу харчування, макароноварка може бути настільною або стаціонарною підлоговою. Настільні моделі розраховані для приготування невеликих обсягів продуктів, на 2-4 порції одночасно. Вони мають невелику потужність споживання та підходять для невеликих кафе з обмеженим асортиментом.
Велика промислова макароноварка використовується у закладах швидкого харчування з великим потоком людей, у ресторанах італійської кухні, де паста, спагетті та всілякі макарони становлять основу меню.
Професійний апарат, як правило, має кілька ванн для води. Окрім одночасного приготування кількох порцій пасти, різні ванни можна використовувати для варіння різних продуктів. Наприклад, в одній з них варяться спагетті, а в іншій – пельмені. Наявність кількох ванн збільшує сферу застосування макароноварки. Це обладнання може часто замінити плиту з традиційними каструлями.
Великий плюс такого використання - можливість найсвіжішого приготування та подачі страв клієнту у найкоротший час.
Щоб купити професійну макароноварку, зверніться в інтернет магазин “Фуд-Еквіп”. Ми підберемо модель залежно від величини вашого закладу та його потреб. Ціни на різні моделі відрізняються залежно від типу обладнання (настільний або стаціонарний), потужності, об'єму та кількості ємностей для води, комплектації та інших параметрів.
Можлива доставка по Києву та в інші міста України. А якщо вам знадобиться апарат для шаурми, або будь-яке інше професійне обладнання, ми будемо раді запропонувати спеціальні умови для комплексного постачання.
