Побутові мікрохвильові печі стали звичайним явищем у наших будинках. Всі чудово знають, що швидше і економніше розігріти їжу в мікрохвильовій печі, деякі навчилися в ній же готувати. Як правило, це апарати НВЧ соло – так називають прилади без додаткових функцій. На професійній кухні застосування цих пристроїв нічим не відрізняється. Головна відмінність цієї професійної техніки - у матеріалах, з яких вона виготовлена, потужності та деяких додаткових функціях.
Чим відрізняються моделі мікрохвильових печей?
Мікрохвильові печі на професійній кухні використовуються для розморожування та/або підігріву готових страв, меншою мірою для приготування. Їх виготовляють із нержавіючої сталі. Звичайні домашні мікрохвильові печі не розраховані на тривалі навантаження, тому на кухні ресторану або кафе вони швидко виходять з ладу.
Різні моделі промислової техніки відрізняються:
- розмірами;
- потужністю;
- наявністю додаткових функцій (гриль, конвекція);
- типом керування (механічне або електронне).
У мікрохвильовій печі з наявністю гриля можна не тільки підігріти або приготувати страву, але і надати йому золотисту запечену скоринку, що помітно покращує зовнішній вигляд. При цьому всі корисні властивості продуктів зберігаються, а смак стає ніжнішим і насиченішим.
Регулювання потужності у промисловому устаткуванні має 5-7 ступенів. Прилади з механічним управлінням дешевші, а з електронним - мають більше функціональних можливостей, аж до програмування режимів приготування або розморожування.
Чи небезпечні НВЧ-хвилі?
Принцип дії цих електроприладів заснований на тому, що під впливом надвисокочастотного випромінювання, що виробляється спеціальним генератором - магнетроном, виникає рух певного виду молекул, внаслідок якого відбувається розігрів. Оскільки хвилі можуть проникати вглиб матеріалів, то продукти розігріваються одразу по всьому об'єму, а не лише зовні. Саме ці властивості і застосовуються в кухонній НВЧ – техніці.
Розігрів, розморожування та приготування продуктів відбувається тому, що у всій товщині продукту розігріваються молекули води, а вода в тій чи іншій кількості міститься у всіх продуктах харчування.
Користуючись мікрохвильовими пічками, слід дотримуватися елементарних правил безпеки:
- Не вмикайте прилад при порожній внутрішній камері або при відкритих дверцятах.
- Не користуйтеся несправними приладами (це правило стосується всієї техніки!).
- Використовуйте спеціальний посуд.
- Не ставте всередину камери металеві предмети (посуд, прилади, кришки тощо)
- Не кладіть електронні пристрої всередину камери. З камерою нічого не станеться, а от електроніка вийде з ладу.
Міфи про те, що хвилі дециметрового діапазону (а саме в ньому працює НВЧ-пічка) руйнують структуру молекул води та інших, були давно переглянуті та спростовані вченими. Надвисокочастотні хвилі не надають на їжу ніякої додаткової дії, крім нагрівання. Справні прилади є абсолютно безпечними в експлуатації.
Де придбати мікрохвильову пічку?
Купити професійне кухонне обладнання, включно з мікрохвильовою піччю, пропонує інтернет магазин “Фуд-Еквіп”. Ми працюємо по Києву та всій території України. У нашому асортименті тисячі найменувань промислового обладнання для HoReCa, у тому числі: ротаційні печі, гриль для курей, фритюрниці, вітрини для морозива, пароконвектомати та багато іншого. Зателефонуйте, і ми забезпечимо якісну та комплексну доставку професійної оснастки за вигідною ціною.
