Низькотемпературні печі

2 товари
Немає в наявності
0грн

Піч низькотемпературного приготування електрична, об`єм камери 100л. Максимальне завантаження - 15кг. Піч призначена для делікатного приготування, зберігання та копчення продуктів. Система нагрівання 3D Surround Heat забезпечує рівномірний розподіл тепла та підтримує в камері однакову температуру навколо продукту без примусової конвекції повітряного потоку. тепла забезпечується завдяки нагрівальним елементам, які розташовуються по периметру камери. Такий метод низькотемпературного приготування зберігає природну вологість продукту і при цьому виключає використання вентиляторів, що висушують, для розподілу тепла і застосування парозволоження. Піч має електронне управління з цифровим дисплеєм і датчик-щуп. Режими приготування, зберігання або копчення програмуються за допомогою 7 кнопок меню та зберігаються в пам`яті. Зберігаються такі параметри: температура приготування до 140С та зберігання до 95С; час приготування до 24 годин, час копчення до 1,5 години, температура щупа до 95С. При досягненні встановлених параметрів піч автоматично переходить з режиму приготування в режим зберігання. Під час приготування за допомогою датчика-щупа піч автоматично перейде в режим зберігання при досягненні заданої температури всередині продукту. Піч дозволяє здійснювати гаряче та холодне копчення. Дверцята зі склом мають спеціальні отвори у верхній та нижній частині для циркуляції повітря, які рекомендується тримати відкритими під час приготування при максимальному завантаженні. При копченні дані отвори рекомендується закривати, для цього передбачено спеціальний механізм.

Немає в наявності
0грн

Піч-коптильня низькотемпературного приготування, об`єм камери 190л. Максимальне завантаження - 45кг. Піч призначена для делікатного приготування, зберігання та копчення продуктів. Система нагрівання 3D Surround Heat забезпечує рівномірний розподіл тепла та підтримує в камері однакову температуру навколо продукту без примусової конвекції повітряного потоку. Рівномірний розподіл тепла забезпечується завдяки нагрівальним елементам, що розташовуються по периметру камери. Такий метод низькотемпературного приготування зберігає природну вологість продукту і при цьому виключає використання вентиляторів, що висушують, для розподілу тепла та застосування парозволоження. Піч має електронне управління з цифровим дисплеєм і датчик-щуп. Режими приготування, зберігання або копчення програмуються за допомогою 8 кнопок меню і зберігаються в пам`яті. Пораняються наступні параметри:Під час досягнення встановлених параметрів піч автоматично переходить з режиму приготування в режим зберігання. Під час приготування з використанням датчика-щупа піч автоматично перейде в режим зберігання при досягненні заданої температури всередині продукту Піч дозволяє здійснювати гаряче та холодне копчення. Дверцята зі склом мають спеціальні отвори у верхній та нижній частині для циркуляції повітря, які рекомендується тримати відкритими під час приготування при максимальному завантаженні. У комплект печі входять дві полиці-решітки, піддон, знімний жирозбірник, контейнер для тріски та 4 поворотні колеса.Висота печі без коліс 730мм

Низькотемпературні печі для професійної кухні

Кожне підприємство харчування хоче отримати максимальний прибуток від відвідувачів. Для цього є всілякі способи, але одним із найважливіших є багате меню, смачні страви та їх швидка подача клієнтам. Застосування низькотемпературних печей дозволяє виконувати ці завдання з мінімальними зусиллями.

Особливості роботи низькотемпературних агрегатів

Ці апарати працюють за значно нижчих температур, готування виконується при 140 ºC. Час приготування помітно збільшується, але при цьому ви отримуєте не пересушене і пересмажене блюдо, а ніжний продукт, що тане в роті. Печі низькотемпературного приготування за способом дії найбільш схожі на звичайну сільську піч, в якій страви нудиться.

У цьому агрегаті можна запікати м'ясо або рибу великим цільним шматком, або готувати кілька страв одночасно. Досвідчений кухар може залишити страву готуватись навіть на ніч, задавши час приготування. Печі забезпечуються температурними щупами, за допомогою якого можна визначати температуру всередині продукту та за їх допомогою програмувати роботу апарату. Більш того, можна встановити автоматичний перехід на режим зберігання при нижчій температурі - до 95 ºC. Таким чином, у вас завжди є свіжі гарячі страви для подачі клієнтам.

Приготування продуктів за низьких температур дозволяє зберегти більше корисних речовин у готових стравах. За рахунок подовження періоду ферментації навіть не добірне м'ясо вийде ніжним і соковитим.

Багато низькотемпературних печей оснащується піддонами для тріски і дозволяє виконувати копчення. Зрозуміло, це обладнання не призначене для копчення у промислових масштабах, проте в умовах ресторанної кухні така опція дозволить отримувати копченості власного виробництва або додавати пікантний запах серпанку до інших страв.

Професійні низькотемпературні печі ТМ Istoma

В асортименті інтернет магазину “Фуд-еквіп” представлено обладнання торгової марки Istoma. Це апарати із відмінними характеристиками. Вони не потребують підключення води та каналізації, оскільки для нагрівання використовуються тільки спеціальні тепловипромінювачі, пароутворювальних пристроїв немає. Рівномірне нагрівання невисокої потужності по всьому об'єму печі створює ефект томлення.

Наявність електронного управління дозволяє програмувати і запам'ятовувати різні режими готування. Тепловий щуп контролює температуру всередині страви. При досягненні заданих параметрів низькотемпературна піч вимикається і переходить у режим зберігання, при якому страви залишаються теплими та можуть бути подані до столу будь-якої миті. Це полегшує працю кухаря і не зобов'язує його щохвилини перевіряти рівень готовності, а також підігрівати їжу.

Як замовити теплове обладнання для ресторану?

    У нашому магазині можна купити:
  • професійні низькотемпературні печі
  • вітрини теплові
  • грилі
  • пароконвектомати

та інше професійне оснащення за найвигіднішими цінами. Зверніться за телефонами, вказаними на сайті, або залиште заявку у формі зворотного зв'язку. Ми працюємо з доставкою по Києву та на всій території України. Наші спеціалісти виконують комплексні проекти та забезпечують професійні консультації.