Низкотемпературные печи для профессиональной кухни
Каждое предприятие питания хочет получить максимальную прибыль от посетителей. Для этого есть всевозможные способы, но одним из наиболее важных являются богатое меню, вкусные блюда и их быстрая подача клиентам. Применение низкотемпературных печей позволяет выполнять все эти задачи с минимальными усилиями.
Особенности работы низкотемпературных агрегатов
Эти аппараты работают при значительно более низких температурах, готовка выполняется при 140 ºC. Время готовки заметно увеличивается, но при этом вы получаете не пересушенное и пережаренное блюдо, а нежнейший, тающий во рту продукт. Печи низкотемпературного приготовления по способу действия наиболее похожи на обычную сельскую печь, в которой блюда томятся.
В этом агрегате можно запекать мясо или рыбу большим цельным куском, или готовить несколько блюд одновременно. Опытный повар может оставить блюдо готовиться даже на ночь, задав время приготовления. Печи снабжаются температурными щупами, с помощью которого можно определять температуру внутри продукта и с их помощью программировать работу аппарата. Более того, можно задать автоматический переход на режим хранения при более низкой температуре - до 95 ºC. Таким образом, у вас под рукой всегда свежие горячие блюда для подачи клиентам.
Приготовление продуктов при низких температурах позволяет сохранить больше полезных веществ в готовых блюдах. За счет удлинения периода ферментации даже не самое отборное мясо получится нежным и сочным.
Многие низкотемпературные печи оснащаются поддонами для щепы и позволяют выполнять копчение. Разумеется, это оборудование не предназначено для копчения в промышленных масштабах, однако в условиях ресторанной кухни такая опция позволит получать копчености собственного производства или добавлять пикантный запах дымка к другим блюдам.
Профессиональные низкотемпературные печи ТМ Istoma
В ассортименте интернет магазина “Фуд-Эквип” представлено оборудование торговой марки Istoma. Это аппараты с отличными характеристиками. Они не нуждаются в подключении воды и канализации, поскольку для нагрева используются только специальные теплоизлучатели, парообразующих устройств нет. Равномерный нагрев невысокой мощности по всему объему печи создает эффект томления.
Наличие электронного управления дает возможность программировать и запоминать различные режимы готовки. Тепловой щуп контролирует температуру внутри блюда. При достижении заданных параметров низкотемпературная печь отключается и переходит в режим хранения, при котором блюда остаются теплыми и могут быть поданы к столу в любой момент. Это облегчает труд повара и не обязывает его ежеминутно проверять степень готовности, а также подогревать еду.
Как заказать тепловое оборудование для ресторана?
В нашем магазине можно купить:
- профессиональные низкотемпературные печи
- витрины тепловые
- грили
- пароконвектоматы
и другое профессиональное оснащение по самым выгодным ценам. Обратитесь по телефонам, указанным на сайте, или оставьте заявку в форме обратной связи. Мы работаем с доставкой по Киеву и на всей территории Украины. Наши специалисты выполняют комплексные проекты и обеспечивают профессиональные консультации.
