Стол производственный
Главное назначение производственных разделочных столов из нержавейки – обработка и разделка продуктов в процессе приготовления пищи. Так же столешница этого оборудования может быть использована как вспомогательное средство для временного хранения аксессуаров и инструментов. Как выбрать стол производственный для предприятия, специализирующего на приготовлении полуфабрикатов и обработке пищевых продуктов?
Разделочный стол
Рабочим местом повара явлется раздолочный стол. Его часто называют производственный стол. Как видно из названия он предназначен для разделки и обработки продуктов. Разделочные столы не отличаются особым разнообразием характеристик, но к выбору стола не стоит относиться легкомысленно.
Производство столов из нержавеющей стали не явялется чем-то сложным, но качество выполненных работ может быть разным. Края металлического стола могут быть не обработаны, а это высокий риск получить производственную травму. Ситуации могут быть различными, так что обращайте внимание даже на качество обработки кромок стола. Также имеет значение марка стали, из которой сделан разделочный стол (столешницу, как правило, изготавливают из пищевой нержавеющей стали, а внутреннюю ее сторону усиливают ребрами жесткости или листом ламинированной ДСП).
Стол из нержавейки
Стол производственный. Стол из нержавейкиСоблюдение санитарных норм и требований – неотъемлемая часть обработки любых пищевых продуктов. По этой причине столешницы производственных столов чаще изготавливают из нержавеющей стали. Материал отлично переносит регулярное воздействие влаги, устойчив к механическим повреждениям и перепадам температур, легко моется и чистится от любых загрязнений.
Различаются столы и по своему устройству – это может быть столешница на опорах, или же стол-шкаф с открытыми или закрытыми полками под столешницей. Дешевые модели столов могут иметь нержавеющую столешницу и каркас из обычной оцинкованной стали. Такая комплектация несколько укорачивает срок их эксплуатации, но в целом не оказывает значительного влияния на качество изделия.
Вариации этогo типа оборудования касаются в основном размеров, наличия заднего бортика (пристенное расположение) или eгo отсутствия (центрaльное расположение), а также нaличия/отсутсвия дополнительных приспособлений, таких как моечная ванна, полка, решетка и тумба (с дверями-купе и полками, ящиками и т.д.).
Столы производственные для общепита
Выбирать производственный стол для общепита следует, ориентируясь непосредственно на его назначение. Для обработки мяса и рыбы, изготовления полуфабрикатов из этих продуктов, идеально подойдет разделочный стол. Оборудования этого типа может быть обычным или специализированным.
Если на кухне еще не имеется холодильника для мяса или ограничено место, отлично подойдет специализированный стол – нижняя часть которого представляет собой морозильную камеру, а над рабочей поверхностью имеются полки для инструментов и специй.
Стол из нержавеющей стали
Для обработки овощей и приготовления блюд из имеющихся заготовок вполне подойдет стол из нержавеющей стали эконом-класса. Модели этого типа могут использоваться на предприятиях, производящих фаст-фуд и специализирующихся на несложных холодных закусках. Подойдут варианты эконом и для несложного производства хлебобулочных изделий. Не забывайте о том, что для кондитерских существуют специальные профильные столы.
Производство столов из нержавеющей стали
Производство столов из нержавейки не является сложным процессом, необходимо иметь специальное оборудование, например, станок для гибки и резки стального металла, сварочную установку и другие вспомогательные устройства. Сами столы конструктивно в принципе, ничем не отличаются друг от друга, но могут иметь дополнительные опции. Рабочие столы металлические производственные из нержавейки могут иметь борта. Желательно выбрать модель с бортом, если планируется размещение возле стены. Это не только гигиенично, но и удобно – уборка будет проходить намного проще и быстрей. Размер столешницы подбирается индивидуально исходя из назначения рабочей зоны и площади помещения. Как показывает практика удобней всего, когда вокруг стола могут разместиться все повара цеха, к которому относится зона. Разумеется, речь идет о ресторанных кухнях, а не крупных пищевых производствах.
Стол разделочный производственный может регулироваться по высоте. Это очень удобно, если на производстве работают сотрудники, сильно отличающиеся по росту, тогда повар из каждой смены сможет отрегулировать свое рабочее место под себя. Для использования в цехах по обработке свежего мяса или рыбы удобно приобрести разделочный стол с бортами и специальным стоком для крови. У таких моделей цена может быть несколько выше, но они значительно удобней и полностью соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям.
Производство столов выполняется с применением нержавеющей стали марок AISI 304, AISI 304L, AISI 430, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321. На производстве используются листы и профильные нержавеющие трубы.
Стол производственный из нержавейки на кухне ресторана
Стол из нержавеющей стали для общепита
Основными заказчиками производства столов из нержавейки являются предпиятия общепита: рестораны, кафе, столовые, бары и т.д.. Сфера общепита требует выполнения ряда санитарно-гигиенических норм на производственной кухне, а также определенный уровень износостойкости. Производственные столы из нержавеющей стали с легкостью справляются с выполнением этих требований: они удобны в эксплуатации и уборке, а пищевая нержавеющая сталь характеризуется отсутсвием процессов коррозии после контакта с влагой; при контакте с пищей не происходит впитывание поверхостью стола жидкостей. Поверхность изделия из нержавейки устойчива к химическим воздействиям при проведении санитарных работ. Нержавеющая сталь считается почти незаменимым материалом в производстве пищевого оборудования.
Цена на нержавеющие столы из стали
Цена на производственные столы из нержавейки зависит от ряда факторов:
- Марка стали из которой изготовлен стол.
- Сложность конструкции стола.
- Количество металла, необходимого для произвосдтва стола.
- Качества обработки поверхностей стола.
Специализированные производственные столы
- Существуют производственные столы, предназначенные для контроля качества и отбора круп. Их столешница может быть оснащена специальным прозрачным окном с нижней подсветкой. Некоторые модели этого типа обладают так же отверстиями для удаления отходов при отборе.
- Кондитерские и хлебные столы, предназначенные для замеса теста, зачастую отличаются столешницей или выделенной на ней зоной с деревянным покрытием. Показатель качества для этой категории – использование твердого дерева для рабочей области.
- Не забудьте купить специальные производственные столы и для цеха мытья посуды. Модели этого типа чаще имеют борта и специальные отверстия для удаления пищевых отходов с посуды перед ее мытьем. При желании можно найти модификации подобных столов, совмещенные с ванной для замачивания особо грязной посуды.
- Для кухни, на которой достаточно места можно приобрести отдельный стол, предназначенный для нарезки хлеба. Эти столы имеют нижние полки для приемки готовой хлебной нарезки. Столешницы же их могут подходить для установки машины для нарезки хлеба или быть оборудованы досками для ручной нарезки.
