Камеры коптильные

8 товаров
65 620грн

Коптильня электрическая Helia 48 используется для холодного и горячего копчения разных продуктов: рыбы, мяса, птицы, овощей при разных температурах. Максимальная температура до  250 градусов. Получаемые изделия обладают пряным ароматом дымка и приятным цветом. Выполнена данная модель из нержавеющей стали, оснащена таймером приготовления и регуляцией температуры. Максимальная загрузка 14 кг. Имеет поддон для сбора жира.

48 620грн

Коптильня электрическая Helia 24 используется для холодного и горячего копчения разных продуктов: рыбы, мяса, птицы, овощей при разных температурах. Максимальная температура до  250 градусов. Получаемые изделия обладают пряным ароматом дымка и приятным цветом. Выполнена данная модель из нержавеющей стали, оснащена таймером приготовления и регуляцией температуры. Максимальная загрузка 7 кг. Имеет поддон для сбора жира.

7 956грн

Коптильня для электрических и газовых печей ChefTop линеек ONE и PLUS, оснащенных дополнительным ТЭНом в камере (только печи, выпускающиеся с середины мая 2016 г.), кроме моделей XEVC-2021-EPR, XEVC-2021-GPR, XECC-1013-EPR, XECC-0513-EPR, XECC-0523-EPR, XECC-0523-E1R. Материал для копчения - щепки, древесная стружка. Возможно добавление натуральных ароматических ингредиентов. Копчение происходит в ручном режиме (линейка ONE) и в автоматическом режиме (линейка PLUS).

Нет в наличии
0грн

Коптильня электрическая КПЭ-2 используется для приготовления и горячего копчения разных продуктов: рыбы, мяса, птицы, овощей при низких температурах. Диапазон от 30 до 120 градусов. Получаемые изделия обладают пряным ароматом дымка и приятным цветом. Выполнена данная модель из нержавеющей стали, оснащена таймером приготовления и регуляцией температуры. Максимальная загрузка 8 кг.

Нет в наличии
0грн

Коптильня электрическая КПЭ-4 используется для приготовления и горячего копчения разных продуктов: рыбы, мяса, птицы, овощей при низких температурах. Диапазон от 30 до 120 градусов. Получаемые изделия обладают пряным ароматом дымка и приятным цветом. Выполнена данная модель из нержавеющей стали, оснащена таймером приготовления и регуляцией температуры. Максимальная загрузка 16 кг. Имеет поддон для сбора жира.

Нет в наличии
0грн

Печь низкотемпературного приготовления электрическая, объём камеры 100л. Максимальная загрузка - 15кг. Печь предназначена для деликатного приготовления, хранения и копчения продуктов. Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения. Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп.  Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 7 кнопок меню и сохраняются в памяти. Сохраняются следующие параметры: температура приготовления до 140С и хранения до 95С; время приготовления до 24 часов, время копчения до 1,5 часов, температура щупа до 95С. При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения. Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта. Печь позволяет осуществлять горячее и холодное копчение. Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке. При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм.

Нет в наличии
0грн

Печь-коптильня низкотемпературного приготовления, объём камеры 190л. Максимальная загрузка - 45кг. Печь предназначена для деликатного приготовления, хранения и копчения продуктов. Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока.  Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения. Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп.  Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти. Сохраняются следующие параметры:При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения.  Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта Печь позволяет осуществлять горячее и холодное копчение. Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке. В комплект печи входят две полки-решетки, поддон, съемный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса.Высота печи без колес 730мм

Коптильное оборудование

Красивые и ароматные продукты с золотистой корочкой - это ли не мечта гурмана! Профессиональные повара хорошо знают, как добиться такого результата, поэтому широко применяют копчение. Для соблюдения правильного технологического режима и обеспечения хорошего вкуса кулинары используют коптильные камеры.

Как устроены коптильные камеры

Оборудование для копчения в зависимости от конструкции и области применения может быть стационарным, рассчитанным на промышленные объемы, и настольным. Последние применяются в заведениях питания для организации собственного небольшого производства копченостей.

Стационарные коптильни - это крупногабаритная техника, которую целесообразно использовать для копчения в производствах колбасных, мясных или рыбных изделий. В такую установку можно загружать от 50 кг и более продуктов одновременно.

В состав коптильни входит дымогенератор, вентилятор, тележки для продуктов, иногда их оснащают охладителем дыма.

Лучшие модели оборудуются электронным управлением с программированием. Они позволяют последовательно проваривать, подсушивать и коптить продукты в одном цикле загрузки. Кулинару нет необходимости отслеживать все этапы и вручную задавать режим работы для каждой технологической операции.

Коптильная камера для КаБаРе

Небольшая коптильная камера, которую можно установить в любом ресторане, представляет собой настольную конструкцию в металлическом корпусе. В ней есть поддон для опилок, поддон для жира и 2-4 решетки для продуктов. Загрузка таких камер составляет всего 7 - 14 кг. С помощью термостата поддерживается заданная температура тления, поэтому копчение может быть как горячим, так и холодным. Жир стекает в специальную емкость, не попадая на угли.

Внимание! Не используйте опилки хвойных пород деревьев! Продукты покрываются черной некрасивой копотью и могут приобрести горьковатый привкус. Гораздо вкуснее получаются копчености, приготовленные на древесине фруктовых деревьев. Можно использовать опилки лиственных пород.

Есть особая разновидность - электрическая коптильня для пароконвекционной печи. Это устройство для образования дыма, который с помощью специальной трубы подводится внутрь небольшого пароконвектомата. Таким образом, пароконвектомат превращается в камеру, в которую извне подается дым для копчения. Использование такого комплекса устройств увеличивает мощности заведения и позволяет эффективнее использовать оборудование.

Купив профессиональную коптильную камеру, вы сможете увеличить меню заведения копченостями собственного приготовления. Изделия, изготовленные по уникальной рецептуре на своем оборудовании, способны привлечь больше посетителей и увеличить доход. Деликатесная рыба и мясо, готовые блюда с “дымком” могут стать визитной карточкой вашего ресторана.

Где купить коптильные камеры?

Интернет магазин “Фуд-Эквип” предлагает купить коптильную камеру для предприятий общественного питания, а также другое профессиональное тепловое оборудование. Грамотные консультации наших опытных менеджеров помогут вам выбрать требуемое оснащение по лучшим ценам в Киеве. Возможна доставка в другие регионы Украины транспортными службами.

Мы рады предложить вам свои знания и опыт, чтобы наиболее оптимально и с минимальными затратами оборудовать ваше заведение. Звоните сейчас!