Мясорубка промышленная

Промышленные профессиональные мясорубки

Любое оборудование, в котором нуждается профессиональная кухня и пищевые производства, должно соответствовать нескольким критериям: высокое качество, комплектация и оптимальная цена.

На рынке оборудования для сегмента пищевой индустрии работает множество компаний из России и из-за рубежа. Промышленные электромясорубки перемалывают мясо, птицу или рыбу в фарш, при этом они перерабатывают как свежее, так и замороженное мясо. Профессиональные мясорубки используются для облегчения труда сотрудников кухни и ускорения изготовления блюд.

Они должны работать быстро, долго, тихо, соответствовать гигиеническим стандартам и легко очищаться. Для того, чтобы определиться с выбором конкретной мясорубки, нужно знать особенности их работы и эксплуатации.

Критерии выбора профессиональной мясорубки

• Первое, на что нужно обратить внимание при выборе мясорубки — производительность. Следует рассчитать, сколько килограммов фарша необходимо произвести в час, чтобы обеспечить потребности клиентов. Количество может варьироваться от нескольких десятков до 1000 кг в час. Не стоит покупать самую мощную мясорубку, если потребность всего несколько десятков килограммов, но в то же время, маломощная мясорубка не справится с экстремальными нагрузками и может сломаться в самый неподходящий момент. Мощность двигателя напрямую влияет на ее производительность.
• Корпус практически всех мясорубок выполнен из нержавеющей стали, которая позволяет легко очищать и мыть мясорубку. Однако стоит обратить внимание на качество стали двигателя, так как это повлияет на долговечность эксплуатации мясорубки и способность выдерживать экстремальные нагрузки.
• Стоит понять, где будет стоять мясорубка и достаточно ли для нее места в технологической зоне. Они бывают самых разных габаритов и в ассортименте всех производителей совершенно реально подобрать мясорубку с определенными размерами. Однако, если требуется конкретная модель, то нужно заранее рассчитать, подойдет ли она к запланированному месту на кухне, чтобы не мешать работе сотрудников. Также оцените ее вес. Тяжелые модели могут стоять только а полу. Подключение у мясорубок различается на 220 В и 380 В.
• Важно, как подается продукт в мясорубку — ручным или автоматическим способом. Это влияет на скорость и безопасность эксплуатации. В ручных мясорубках подача осуществляется ручным способом, а в автоматических соответственно автоматически. Автоматические модели также перемешивают фарш, что позволяет ускорять процесс приготовления фарша и экономить на фаршемешалке.

Промышленная мясорубка должна соответствовать высоким стандартам безопасности для защиты персонала от травм. Она снабжается специальными автоматическими сенсорами для выключения мясорубки в том случае, если возникает потенциальный риск перегрева двигателя, а также электрическая мясорубка просто не включается, если детали закреплены недостаточно хорошо.

Емкость мясорубки — различается в зависимости от того, сколько литров фарша может находиться в мясорубке. Также различается диаметр отверстия для подачи мяса — чем оно больше, тем быстрее будет перерабатываться мясо. Функция риверс обеспечивает обратную подачу мяса, чтобы очистить шнек от жил.

Простота очистки — важный критерий, который должен учитываться при покупке. Все съемные элементы мясорубки должны легко мяться в посудомоечной машине. Сама мясорубка должна очищаться легко и быстро, чтобы было минимальное количество труднодоступных мест.

Есть дополнительные параметры, которые могут повлиять на выбор: например, некоторые модели позволяют набивать фарш прямо в кишку, что ускоряет процесс производства колбасных изделий.

Комплектация мясорубки

Это очень важный критерий, на который стоит обратить особое внимание. От комплектации мясорубки напрямую зависит то, где может использоваться промышленная мясорубка. Все мясорубки снабжены различным набором ножей. Ножи для мясорубок, промышленных или бытовых, делают из стали.

Однако качество стали, из которой сделаны ножи также важно, так как это влияет на долговечность их использования и устойчивость к поломкам. Различают три комплектации: стандартные, полуунгер и унгер. Стандартная комплектация включает в себя шнек, односторонний нож и мелкую решетку. Полуунгер — шнек, крупная решетка, двухсторонний нож и мелкая решетка. Полный унгер состоит из шнека, крупной решетки, двух двусторонних ножей, средней и мелкой решетки.

Модели со стандартной комплектацией могут использоваться только в средних и небольших заведениях, полуунгер более универсален, и может использоваться во многих кухнях, а вариант с полным унгером подойдет для пищевых производств. Решетки с мелкими отверстиями позволяют получить настолько мягкую констистенцию продукта, что можно готовить паштет или детское питание.

Где купить профессиональную электромясорубку

При покупке мясорубки, если она выбрана правильно, большое значение имеет место покупки. От этого зависит профессионализм и информированность менеджеров, сервисная поддержка и гарантийный ремонт. Также крупные посредники держат на складах запчасти для промышленных мясорубок, а это ускоряет ремонт, и снижает затраты по простою мясорубки.

Можно купить промышленную мясорубку б/у, это реальная возможность сэкономить, однако риск получить бракованное оборудование очень велик.

Цена промышленной мясорубки зависит от соотношения всех критериев и страны производителя. Самые любимые украинскими кухнями мясорубки произведены за рубежом, так как они полностью соответствуют всем современным требованиям.

Таким образом, стоит потратить время, чтобы выбрать самую лучшую мясорубку для предприятия, которая позволит работать быстро, производить вкусные продукты, которые полюбят клиенты. Только правильная мясорубка поможет сотрудникам профессиональной кухни эффективно работать на благо заведения.