Устройство и принцип работы ротационной печи
Ротационная печь - современное высокотехнологичное устройство для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Ее применение позволяет наладить бесперебойный процесс приготовления больших объемов продукции при сохранении стабильно высокого качества.
Принцип работы ротационных печей построен на равномерном распределении потока горячего воздуха в результате вращения (ротации) загрузочной тележки. Сила и направление потока регулируется встроенными вентиляторами. Встроенный парогенератор увеличивает технологические возможности оборудования.
Виды ротационных печей
Хлебопекарные ротационные печи отличаются по нескольким параметрам:
- мощностью потребления;
- продуктивностью, измеряемой в кг готовой продукции за час;
- размером загрузочной тележки;
- наличием пароувлажнителя;
- электронной или механической системой управления.
В нашем магазине представлены ротационные печи ведущих итальянских брендов: Sottoriva, Real Forni, Fiorini, Bassanina. Каждый из этих брендов давно зарекомендовал себя на рынке специализированной кухонной техники и хорошо известен профессиональным кулинарам.
Как работает ротационная печь
Конструктивное исполнение ротационных хлебопекарных печей представляет собой большую камеру из нержавеющей стали, в которой смонтированы электрические нагреватели и вентиляторы. Некоторые модели оборудуются парогенераторами, что позволяет получать красивую румяную корочку на изделиях.
Внутри печи есть верхний крюк для зацепления тележки и придания ей вращательного движения. Некоторые модели дополнительно оборудуются специальным движущимся поддоном. При этом колеса стеллажа не двигаются, что предотвращает их преждевременный износ и поломку.
Загрузочная тележка с установленными на ней противнями целиком вкатывается внутрь камеры и фиксируется крюком. С помощью механической или электронной системы управления задается нужный режим выпекания, и кондитеру остается только наблюдать за процессом сквозь дверь с двойным остеклением.
Внутренняя камера имеет надежную теплоизоляцию, что снижает потери тепла и позволяет более эффективно использовать электроэнергию.
Управление ротационной печью осуществляется электромеханическим или электронным способом. Во многих моделях есть возможность программирования от 30 до 150 вариантов выпекания. Печи снабжены дисплеями для отображения информации о режимах готовки.
Сверху над дверью установлен вытяжной зонт, в который попадает пар и горячий воздух при открывании двери. Вытяжной зонт присоединяют к общей системе вытяжной вентиляции.
5 причин купить ротационную печь
Причин, чтобы приобрести это оборудование, может быть гораздо больше, но здесь мы укажем только основные из них.
Ротационные печи обеспечивают:
- равномерное пропекание изделий по всей толщине;
- одновременное изготовление больших партий;
- облегчение работы пекаря вследствие автоматизации процесса выпечки;
- приготовление разных изделий в одной загрузке;
- оптимальный расход электроэнергии и воды.
Как выбрать ротационные печи
Электрические ротационные печи - оборудование сложное, крупногабаритное и дорогое. Такая покупка сопряжена с большими затратами финансов, сил и времени, которое нужно для доставки и монтажа аппаратуры. Поэтому рекомендуем связаться с нашими специалистами и получить рекомендации по выбору.
Для предварительного ознакомления изучите характеристики предлагаемого оборудования. Модели, представленные в интернет магазине “Фуд-Эквип”, отличаются размерами и мощностью. Если вам нужно оборудовать пекарню с большими объемами продукции, выбирайте модели с максимальной загрузкой и производительностью. Для обеспечения кафе или ресторана собственными хлебобулочными и кондитерскими изделиями мы можем предложить небольшую модель под загрузочные тележки на 6-12 уровней.
Цены на ротационные печи формируются исходя из курса валют на дату оплаты, поэтому при оформлении заказа обязательно свяжитесь с нашими менеджерами.
Как заказать комплексное оснащение оборудованием?
У нас вы можете купить все основное и вспомогательное оборудование для пекарни или ресторана: печи, шпильки кондитерские, пароконвектоматы, грили для кур, плиты, кофеварки и многое другое.
Для этого следует оставить заявку на нашем сайте или отправить ее электронной почтой. С вами свяжутся наши специалисты, уточнят детали и предложат варианты комплектации в зависимости от специфики заведения и ваших пожеланий. Для оптовых закупок цена рассчитывается в индивидуальном порядке. Мы организуем доставку приобретенного оборудования по Киеву и Украине.
Мы готовы разработать полный технический проект по подготовке помещений и комплексному оснащению. При наличии подписанного договора на поставку оборудования с компанией Фуд-Эквип проект выполняется бесплатно.
