Пароконвекційна піч XB1083 Unox: Ідеальне рішення для професійної кухні Пароконвекційна піч XB1083 від Unox — це високопродуктивне обладнання, створене для задоволення потреб професійних кухарів та шеф-кухарів. Оснащена вкатним візком і має місткість на 16 дека розміром 600x400 мм, ця піч дозволяє готувати великі обсяги страв з незмінно високою якістю. Ключові особливості Механічна панель керування Проста та інтуїтивно зрозуміла механічна панель керування забезпечує повний контроль над процесом приготування. Ви легко можете встановити необхідну температуру в діапазоні від +30°C до +260°C і вибрати оптимальний режим для кожної страви. Рівномірне приготування 4 вентилятори з реверсивним рухом гарантують рівномірний розподіл тепла і повітряного потоку всередині камери, що забезпечує ідеальне приготування кожної страви. 2 швидкості вентилятора дозволяють регулювати інтенсивність циркуляції повітря для досягнення оптимальних результатів під час приготування різних продуктів. Висока місткість і ефективність Місткість на 16 рівнів дозволяє одночасно готувати велику кількість страв, що оптимізує робочий процес і підвищує продуктивність кухні. Вкатний візок полегшує завантаження і вивантаження дек, роблячи процес зручнішим і безпечнішим. Технічні характеристики Характеристика Значення Бренд Unox Модель XB1083 Розмір дек, мм 600x400 Вага (нетто), кг 177 Габарити (ДхШхВ), мм 866 x 997 x 1863 Електрична потужність, кВт 29.7 Тип підключення Електричний Підключення до електромережі 380V Кількість рівнів 16 Керування Механічне Країна-виробник Італія Сертифікат UA.TR.002.CB.0134-13 Реверс вентилятора Є Кількість швидкостей вентилятора 2 Переваги використання Надійність та довговічність Корпус печі виготовлений з високоякісної нержавіючої сталі, що забезпечує міцність, стійкість до корозії та тривалий термін служби обладнання. Італійська якість Вироблена в Італії, піч XB1083 відповідає найвищим стандартам якості та безпеки, що підтверджено сертифікатом UA.TR.002.CB.0134-13. Енергоефективність Завдяки потужності в 29.7 кВт та ефективній системі вентиляції, піч забезпечує швидке і рівномірне приготування при оптимальному споживанні електроенергії. Зручність експлуатації Вкатний візок у комплекті полегшує процес завантаження та вивантаження дек. Механічне керування спрощує налаштування параметрів та мінімізує ймовірність помилок. Дві швидкості вентилятора дозволяють адаптувати процес приготування до конкретних вимог рецепту. Комплектація та упаковка Вага в упаковці: 245 кг Габарити в упаковці (ГхШхВ), мм: 980 x 1210 x 2040 Артикул: XB1083 Реквізити: Пароконвекційна піч / Товар / 20906 / 245 Пароконвекційна піч XB1083 Unox — це поєднання інноваційних технологій, високої продуктивності та надійності. Вона стане незамінним інструментом на вашій кухні, дозволяючи розкрити творчий потенціал та радувати гостей вишуканими стравами. Unox XB1083 — ваш надійний партнер у досягненні кулінарної досконалості.
Печі пароконвекційні вага, кг (177)
Часті питання про пароконвекційні печі
Для коректної роботи обладнання хоча б раз на місяць необхідно проводити очищення парогенератора від накипу. Для цього потрібно:
- увімкнути режим конвекції, щоб відкрити заслінку;
- дістати напрямні разом з перегородкою;
- відкрити кран зливу води, після спустошення - закрити;
- залити будь-який засіб проти накипу через відкриту заслінку, витримати належний час;
- вибрати режим пари та ввімкнути його на 10 хвилин;
- злити воду, залити знову чисту і так кілька разів.
Духовку слід промивати душем, усередині пароконвектомат обробити чистою тканиною. Після маніпуляції включити конвекцію для повного висихання на 10 хв. Не використовувати лужні та кислотні засоби.
Безумовно. Сучасний професійний пароконвектомат – обладнання, здатне вирішувати різні завдання кухні. Випікання та приготування других страв у пароконвектоматі входить до їх числа. Головне звернути увагу, щоб у пароконвектоматі були встановлені універсальні напрямні, які дозволять працювати і з гастроємностями, і з деко в одному пристрої одночасно.
Обов'язково пар потрібно відводити. Деякі сучасні виробники випускають печі у комплекті з припливно-витяжними парасольками.
Але часто пароконвекційна піч під час монтажу встановлюється під парасолькою загальної системи вентиляції, куди і здійснюється відведення пари. Відстань від нижньої точки парасольки до приладу не менше 50 см.
Так, під час роботи з дріжджовим тістом необхідна. Це обладнання використовується для вистоювання заготовок із тіста та прискорення бродіння. На ринку представлені спеціальні розстоєчні шафи для пароконвектомату. Такі моделі шаф розраховані на пароконвекційні печі: вони з'єднуються між собою. Управління здійснюється із панелі печі. Шафа не стане в нагоді тільки при випіканні бездрожжевого тіста.
Догляд за пароконвектоматом здійснюється щодня, наприкінці робочої зміни. Якщо прилад оснащений опцією автоматичного миття – застосовуються спеціальні мийно-ополіскувальні засоби відповідно до інструкції виробника.
У моделях без цієї функції догляд проводиться вручну за допомогою душу. Заборонено мити пароконвектомат абразивними речовинами та кислотами, а також застосовувати металеві скребки або губки. Вимоги відносяться до внутрішнього та зовнішнього догляду.
Розрахувати продуктивність пароконвекційної печі повинен технолог підприємства громадського харчування.
Якщо така посада не передбачена, продуктивність пароконвектомату розраховується на основі числа рівнів у робочій камері під гастроємності чи листи. Сучасні моделі можуть бути 3, 5, 10 і 20-ти рівневі під лист GN1/1 або гастроємності 600 на 400 мм.
Для побутового використання достатньо агрегату на 3-4 рівні та з 2-ма швидкостями, який здатний замінити основні кухонні прилади. Орієнтуйтесь також на габарити виробу, заздалегідь продумавши місце встановлення.
На ринку користуються популярністю такі моделі за оптимальне співвідношення ціни та якості:
- пароконвектомат XEVC0311E1RM Unox;
- піч пароконвекційна XEFT04HSELDV Unox;
- піч пароконвекційна XEFT04HSELDP Unox;
- піч пароконвекційна XEFT03EUELDV Unox.
Якщо питання вибору викликає труднощі – залиште заявку на комплексне оснащення.
В залежності від виробництва чи закладу, де використовується піч, обирають саме той варіант, який підходить за місткістю. Саме місткість визначає, як багато гастроємностей поміститься всередині печі. Малі пароконвектомати підходять для дому чи невеликого закладу, та їх місткість до 6 гастроємностей. Середні пароконвектомати являються універсальними, та їх місткість складає до 12 гастроємностей. Великі печі містять до 20 гастроємностей.
Бойлерна система більш популярна та проста у використанні. Всередині вмонтований парогенератор, який і створює пар. Бойлерні печі більш точні та розрахунок потрібної кількості пара відбувається автоматично. Інжекторні печі працюють завдяки періодичному вприскуванні вологи, з якої утворюється пар. Для цього виду системи потрібно вираховувати кількість вологи, яка потім перетворюється у пар.
З самого початку принцип роботи пароконвектоматів був простий. У печі було 3 режима: конвекція, пар та комбінація конвекції та пару. При такому наборі функцій було досить складно готувати велику кількість страв. Сучасні печі мають багато додаткових функцій. Завдяки їм можна отримати хрустку скоринку у страві чи налаштувати піч для “примхливої” випічки.
