Пароконвектомат Rational iCP6-1/1E: інноваційне обладнання для професійної кухні Пароконвектомат iCP6-1/1E від Rational — це високотехнологічне обладнання, призначене для професійного використання на кухнях ресторанів, кафе та інших підприємств громадського харчування. Ця модель поєднує передові технології приготування їжі, надійність та зручність керування, що робить її незамінною для підвищення ефективності на кухні. Основні переваги Rational iCP6-1/1E 6 рівнів завантаженняПароконвектомат має шість рівнів для приготування страв, що дозволяє одночасно готувати великі обсяги їжі. Це особливо важливо для ресторанів із високою завантаженістю, де потрібен швидкий та якісний сервіс. Максимальна температура до 300 °CПристрій підтримує роботу при температурі до 300 градусів, що відкриває широкі можливості для різних кулінарних процесів, від випікання до смаження та запікання. Три режими роботиiCP6-1/1E оснащений трьома основними режимами роботи — пар, гаряче повітря та комбінований режим. Це дозволяє легко адаптувати техніку приготування залежно від необхідної страви, забезпечуючи найкращий результат для кожного рецепту. Чотири розумні системиПароконвектомат включає чотири інтелектуальні системи, які контролюють і оптимізують процес приготування. Ці системи автоматично регулюють температуру, вологість і потік повітря залежно від продукту, забезпечуючи рівномірне та якісне приготування. 9 програм автоматичного миттяОбладнання оснащене системою автоматичного миття з дев'ятьма програмами, що значно спрощує догляд за технікою та забезпечує її довговічність. Опція автоматичного видалення накипу знижує ризик поломок і продовжує термін служби. Технологічні інновації Rational iCP6-1/1E Термощуп з 6 точками вимірюванняУнікальний термощуп із шістьма точками вимірювання забезпечує точний контроль температури всередині продуктів. Це гарантує, що страви завжди будуть приготовлені до потрібного рівня, виключаючи ризик недосмаження або переварювання. Лічильник електроенергіїВбудований лічильник електроенергії дозволяє контролювати споживання енергії, що допомагає оптимізувати витрати та підвищити економічну ефективність роботи кухні. Система сепарації жируЕфективна система сепарації жиру видаляє надлишки жиру з робочої камери, що спрощує чистку і робить процес приготування їжі більш здоровим. Ручний душ із зворотним механізмомРучний душ із зворотним механізмом — зручне рішення для додаткового очищення камери після приготування. Він дозволяє легко й швидко змивати залишки їжі та жиру, забезпечуючи ідеальну чистоту обладнання. Дизайн і функціональність Двері з відкриттям зліва направоКонструкція дверей, які відкриваються зліва направо, забезпечує зручний доступ до камери, що особливо важливо при роботі на завантаженій кухні. Трипластове скління дверейТри шари скла на дверях забезпечують додаткову теплоізоляцію, знижуючи енергетичні втрати та підвищуючи безпеку роботи з пристроєм. Світлодіодне підсвічування камериЯскраве світлодіодне підсвічування дозволяє легко контролювати процес приготування без відкриття дверцят, що сприяє збереженню тепла всередині камери. Підключення до Internet і USB-портМодель підтримує підключення до інтернету та USB-порт, що дає змогу оновлювати програмне забезпечення, завантажувати нові рецепти та проводити віддалене керування технікою. Характеристики пароконвектомата Rational iCP6-1/1E Бренд: Rational Електрична потужність: 10,8 кВт Кількість рівнів: 6 Керування: Сенсорне Максимальна температура: 300 °C Пароутворення: Бойлерне Термощуп: Є, з 6 точками вимірювання Швидкості вентилятора: 5 швидкостей, з реверсом Тип миття: Автоматичне, 9 програм Підключення: 380V, водопровід, каналізація Габарити (нетто): 850 x 842 x 754 мм Вага (нетто): 99 кг Країна-виробник: Німеччина Пароконвектомат iCP6-1/1E Rational — це надійне та ефективне рішення для професійної кухні. Завдяки інтелектуальним системам, великій кількості режимів роботи та простоті експлуатації, це обладнання допомагає оптимізувати процеси приготування та заощаджувати ресурси. Незалежно від того, готуєте ви м'ясо, випічку чи овочі, Rational iCP6-1/1E забезпечить ідеальний результат кожного разу.
Печі пароконвекційні Кількість рівнів, шт (6 GN 1/1)
Пароконвекційна піч Combi Master 61 Plus (CMP61) (380) з механічною панеллю управління. Дана піч призначена для якісного приготування різної випічки, а також рибних та м`ясних страв.У цій моделі є 6 напрямних під GN 1/1 і термощуп.Оснащена функцією програмування.Особливістю є наявність програмованого клімат-контролю, п`яти швидкостей вентилятора.Ручний душ (опція). Для введення в експлуатацію необхідно забезпечити виведення води, каналізації та електроенергії Рекомендується використовувати підставку під апарат і водопом`якшувальний фільтр Діапазон робочих температур від +30 до +300 ° Пароконвекційну піч Combi Master 61 Plus (CMP61) можна купити в нашому магазині на професійні кухні ресторанів, кафе, а так ж у супермаркети та кондитерські.
Часті питання про пароконвекційні печі
Для коректної роботи обладнання хоча б раз на місяць необхідно проводити очищення парогенератора від накипу. Для цього потрібно:
- увімкнути режим конвекції, щоб відкрити заслінку;
- дістати напрямні разом з перегородкою;
- відкрити кран зливу води, після спустошення - закрити;
- залити будь-який засіб проти накипу через відкриту заслінку, витримати належний час;
- вибрати режим пари та ввімкнути його на 10 хвилин;
- злити воду, залити знову чисту і так кілька разів.
Духовку слід промивати душем, усередині пароконвектомат обробити чистою тканиною. Після маніпуляції включити конвекцію для повного висихання на 10 хв. Не використовувати лужні та кислотні засоби.
Безумовно. Сучасний професійний пароконвектомат – обладнання, здатне вирішувати різні завдання кухні. Випікання та приготування других страв у пароконвектоматі входить до їх числа. Головне звернути увагу, щоб у пароконвектоматі були встановлені універсальні напрямні, які дозволять працювати і з гастроємностями, і з деко в одному пристрої одночасно.
Обов'язково пар потрібно відводити. Деякі сучасні виробники випускають печі у комплекті з припливно-витяжними парасольками.
Але часто пароконвекційна піч під час монтажу встановлюється під парасолькою загальної системи вентиляції, куди і здійснюється відведення пари. Відстань від нижньої точки парасольки до приладу не менше 50 см.
Так, під час роботи з дріжджовим тістом необхідна. Це обладнання використовується для вистоювання заготовок із тіста та прискорення бродіння. На ринку представлені спеціальні розстоєчні шафи для пароконвектомату. Такі моделі шаф розраховані на пароконвекційні печі: вони з'єднуються між собою. Управління здійснюється із панелі печі. Шафа не стане в нагоді тільки при випіканні бездрожжевого тіста.
Догляд за пароконвектоматом здійснюється щодня, наприкінці робочої зміни. Якщо прилад оснащений опцією автоматичного миття – застосовуються спеціальні мийно-ополіскувальні засоби відповідно до інструкції виробника.
У моделях без цієї функції догляд проводиться вручну за допомогою душу. Заборонено мити пароконвектомат абразивними речовинами та кислотами, а також застосовувати металеві скребки або губки. Вимоги відносяться до внутрішнього та зовнішнього догляду.
Розрахувати продуктивність пароконвекційної печі повинен технолог підприємства громадського харчування.
Якщо така посада не передбачена, продуктивність пароконвектомату розраховується на основі числа рівнів у робочій камері під гастроємності чи листи. Сучасні моделі можуть бути 3, 5, 10 і 20-ти рівневі під лист GN1/1 або гастроємності 600 на 400 мм.
Для побутового використання достатньо агрегату на 3-4 рівні та з 2-ма швидкостями, який здатний замінити основні кухонні прилади. Орієнтуйтесь також на габарити виробу, заздалегідь продумавши місце встановлення.
На ринку користуються популярністю такі моделі за оптимальне співвідношення ціни та якості:
- пароконвектомат XEVC0311E1RM Unox;
- піч пароконвекційна XEFT04HSELDV Unox;
- піч пароконвекційна XEFT04HSELDP Unox;
- піч пароконвекційна XEFT03EUELDV Unox.
Якщо питання вибору викликає труднощі – залиште заявку на комплексне оснащення.
В залежності від виробництва чи закладу, де використовується піч, обирають саме той варіант, який підходить за місткістю. Саме місткість визначає, як багато гастроємностей поміститься всередині печі. Малі пароконвектомати підходять для дому чи невеликого закладу, та їх місткість до 6 гастроємностей. Середні пароконвектомати являються універсальними, та їх місткість складає до 12 гастроємностей. Великі печі містять до 20 гастроємностей.
Бойлерна система більш популярна та проста у використанні. Всередині вмонтований парогенератор, який і створює пар. Бойлерні печі більш точні та розрахунок потрібної кількості пара відбувається автоматично. Інжекторні печі працюють завдяки періодичному вприскуванні вологи, з якої утворюється пар. Для цього виду системи потрібно вираховувати кількість вологи, яка потім перетворюється у пар.
З самого початку принцип роботи пароконвектоматів був простий. У печі було 3 режима: конвекція, пар та комбінація конвекції та пару. При такому наборі функцій було досить складно готувати велику кількість страв. Сучасні печі мають багато додаткових функцій. Завдяки їм можна отримати хрустку скоринку у страві чи налаштувати піч для “примхливої” випічки.
