Пароконвектомат Unox XEVC0311E1RM: Високотехнологічне рішення для професійних кухонь Пароконвектомат Unox XEVC0311E1RM лінія ONE — це інноваційне електричне обладнання, спеціально розроблене для використання на професійних кухнях ресторанів, кафе та інших закладів громадського харчування. Це обладнання поєднує передові технології, високу продуктивність і зручність управління, що робить його незамінним інструментом для приготування різноманітних страв. Основні характеристики Unox XEVC0311E1RM Пароконвектомат Unox XEVC0311E1RM оснащений трьома рівнями GN 1/1 з відстанню між ними 67 мм, що дозволяє одночасно готувати великі об’єми їжі. Завдяки компактним розмірам (довжина — 750 мм, ширина — 773 мм, висота — 538 мм), він легко встановлюється на кухнях з обмеженим простором, забезпечуючи максимальну ефективність використання обладнання. Інноваційна сенсорна панель управління Однією з ключових особливостей моделі є цифрова сенсорна панель управління ONE. Вона дозволяє точно налаштовувати параметри приготування — час, температуру та швидкість вентилятора — для досягнення ідеальних результатів при готуванні. Інтуїтивний інтерфейс панелі робить управління простим і зручним, що особливо важливо для професіоналів, яким потрібна висока точність у кожному приготуванні. Одноточковий термощуп для точного контролю температури Вбудований термощуп забезпечує точний контроль температури всередині камери приготування, що гарантує рівномірний розподіл тепла і оптимальні умови для приготування будь-яких страв. Це дозволяє зберегти природні властивості продуктів, досягаючи ідеальної текстури та смаку готових страв. Реверс вентилятора і 8 швидкостей вентиляції Пароконвектомат Unox XEVC0311E1RM обладнаний реверсом вентилятора і пропонує 8 швидкостей вентиляції (4 з реверсом і 4 напівстатичних). Це забезпечує точне налаштування повітряного потоку всередині камери, що сприяє рівномірному розподілу тепла. Завдяки цій функції, ви зможете готувати страви зі збереженням їх текстури і ароматів, забезпечуючи високий рівень кулінарної майстерності. Автоматична система миття та світлодіодне підсвічування Зручність використання пароконвектомата доповнено автоматичною системою миття, яка дозволяє легко підтримувати чистоту і гігієну обладнання. Це суттєво скорочує час на очищення, звільняючи час для важливіших завдань на кухні. Окрім того, світлодіодне підсвічування камери забезпечує чудову видимість, дозволяючи контролювати процес приготування на всіх етапах. Енергоефективність і потужність Пароконвектомат Unox XEVC0311E1RM оснащений потужною електричною системою на 5 кВт, що забезпечує швидке і ефективне приготування їжі. Можливість підключення до напруги 230 В або 400 В робить його універсальним і підходящим для різних типів закладів. Італійська якість від бренду Unox Вироблений в Італії, Unox XEVC0311E1RM поєднує в собі італійські традиції кулінарного мистецтва та інноваційні технології. Компанія Unox відома своїми високими стандартами якості, надійністю і довговічністю. Цей пароконвектомат — яскравий приклад обладнання, розробленого з урахуванням усіх потреб професійних кухонь. Переваги використання Unox XEVC0311E1RM Висока продуктивність: три рівні GN 1/1 дозволяють одночасно готувати великі об’єми їжі. Інтуїтивне управління: сенсорна панель ONE робить налаштування параметрів приготування швидким і зручним. Точний контроль температури: вбудований термощуп забезпечує рівномірний розподіл тепла та ідеальні умови для приготування. Реверс вентилятора і 8 швидкостей: можливість точно налаштовувати повітряний потік для рівномірного розподілу тепла. Простота обслуговування: автоматична система миття спрощує очищення обладнання. Компактні розміри: пароконвектомат легко впишеться в кухню з обмеженим простором. Пароконвектомат Unox XEVC0311E1RM лінія ONE — це незамінне обладнання для професійних кухонь, де цінуються висока продуктивність, точність приготування і зручність використання. Завдяки своїм інноваційним функціям та надійності, цей пароконвектомат стане надійним помічником у приготуванні широкого спектра страв, забезпечуючи незмінно високу якість і відмінний смак.
Печі пароконвекційні Кількість рівнів, шт (3 GN 1/1)
Часті питання про пароконвекційні печі
Для коректної роботи обладнання хоча б раз на місяць необхідно проводити очищення парогенератора від накипу. Для цього потрібно:
- увімкнути режим конвекції, щоб відкрити заслінку;
- дістати напрямні разом з перегородкою;
- відкрити кран зливу води, після спустошення - закрити;
- залити будь-який засіб проти накипу через відкриту заслінку, витримати належний час;
- вибрати режим пари та ввімкнути його на 10 хвилин;
- злити воду, залити знову чисту і так кілька разів.
Духовку слід промивати душем, усередині пароконвектомат обробити чистою тканиною. Після маніпуляції включити конвекцію для повного висихання на 10 хв. Не використовувати лужні та кислотні засоби.
Безумовно. Сучасний професійний пароконвектомат – обладнання, здатне вирішувати різні завдання кухні. Випікання та приготування других страв у пароконвектоматі входить до їх числа. Головне звернути увагу, щоб у пароконвектоматі були встановлені універсальні напрямні, які дозволять працювати і з гастроємностями, і з деко в одному пристрої одночасно.
Обов'язково пар потрібно відводити. Деякі сучасні виробники випускають печі у комплекті з припливно-витяжними парасольками.
Але часто пароконвекційна піч під час монтажу встановлюється під парасолькою загальної системи вентиляції, куди і здійснюється відведення пари. Відстань від нижньої точки парасольки до приладу не менше 50 см.
Так, під час роботи з дріжджовим тістом необхідна. Це обладнання використовується для вистоювання заготовок із тіста та прискорення бродіння. На ринку представлені спеціальні розстоєчні шафи для пароконвектомату. Такі моделі шаф розраховані на пароконвекційні печі: вони з'єднуються між собою. Управління здійснюється із панелі печі. Шафа не стане в нагоді тільки при випіканні бездрожжевого тіста.
Догляд за пароконвектоматом здійснюється щодня, наприкінці робочої зміни. Якщо прилад оснащений опцією автоматичного миття – застосовуються спеціальні мийно-ополіскувальні засоби відповідно до інструкції виробника.
У моделях без цієї функції догляд проводиться вручну за допомогою душу. Заборонено мити пароконвектомат абразивними речовинами та кислотами, а також застосовувати металеві скребки або губки. Вимоги відносяться до внутрішнього та зовнішнього догляду.
Розрахувати продуктивність пароконвекційної печі повинен технолог підприємства громадського харчування.
Якщо така посада не передбачена, продуктивність пароконвектомату розраховується на основі числа рівнів у робочій камері під гастроємності чи листи. Сучасні моделі можуть бути 3, 5, 10 і 20-ти рівневі під лист GN1/1 або гастроємності 600 на 400 мм.
Для побутового використання достатньо агрегату на 3-4 рівні та з 2-ма швидкостями, який здатний замінити основні кухонні прилади. Орієнтуйтесь також на габарити виробу, заздалегідь продумавши місце встановлення.
На ринку користуються популярністю такі моделі за оптимальне співвідношення ціни та якості:
- пароконвектомат XEVC0311E1RM Unox;
- піч пароконвекційна XEFT04HSELDV Unox;
- піч пароконвекційна XEFT04HSELDP Unox;
- піч пароконвекційна XEFT03EUELDV Unox.
Якщо питання вибору викликає труднощі – залиште заявку на комплексне оснащення.
В залежності від виробництва чи закладу, де використовується піч, обирають саме той варіант, який підходить за місткістю. Саме місткість визначає, як багато гастроємностей поміститься всередині печі. Малі пароконвектомати підходять для дому чи невеликого закладу, та їх місткість до 6 гастроємностей. Середні пароконвектомати являються універсальними, та їх місткість складає до 12 гастроємностей. Великі печі містять до 20 гастроємностей.
Бойлерна система більш популярна та проста у використанні. Всередині вмонтований парогенератор, який і створює пар. Бойлерні печі більш точні та розрахунок потрібної кількості пара відбувається автоматично. Інжекторні печі працюють завдяки періодичному вприскуванні вологи, з якої утворюється пар. Для цього виду системи потрібно вираховувати кількість вологи, яка потім перетворюється у пар.
З самого початку принцип роботи пароконвектоматів був простий. У печі було 3 режима: конвекція, пар та комбінація конвекції та пару. При такому наборі функцій було досить складно готувати велику кількість страв. Сучасні печі мають багато додаткових функцій. Завдяки їм можна отримати хрустку скоринку у страві чи налаштувати піч для “примхливої” випічки.
