Печь пароконвекционная Unox XB893MP: Обзор и Характеристики Надежность и Эффективность для Профессиональной Кухни Печь пароконвекционная Unox XB893MP — это высокотехнологичное оборудование, разработанное для профессиональных кухонь. Ее главные преимущества — это универсальность, надежность и высокое качество приготовления блюд. Этот аппарат станет вашим незаменимым помощником при работе в ресторанах, кафе и хлебопекарнях, где важны как производительность, так и точность приготовления. Основные Технические Характеристики Вместимость: 10 противней 600x400 мм или GN 1/1 Температура: от +30 до +260 градусов Управление: механическая панель Мощность: 15.8 кВт Подключение: 380V Количество вентиляторов: 3 с реверсивным движением Материал корпуса: нержавеющая сталь Печь Unox XB893MP имеет удобную и надежную механическую панель управления, что облегчает работу с ней даже при интенсивной загрузке на кухне. Инновационные Технологии Реверсивное Движение Вентиляторов Печь оснащена тремя вентиляторами с реверсивным движением, что способствует равномерному распределению тепла внутри камеры. Это позволяет готовить блюда с одинаково высокими стандартами качества, независимо от их расположения в печи. Ручной Впрыск Пара Система ручного впрыска пара помогает сохранить влагу внутри продуктов, обеспечивая их мягкость и сочность. Эта функция особенно важна при выпечке хлеба и других изделий, требующих точного контроля над влажностью. Надежность и Долговечность Корпус пароконвекционной печи изготовлен из нержавеющей стали, что обеспечивает ей высокую износостойкость и долговечность. Unox известен своим качеством, и эта модель не является исключением. Она устойчива к коррозии и легко чистится, что упрощает уход за оборудованием. Эргономика и Экономия Времени Печь имеет 10 уровней для противней, что позволяет одновременно готовить большое количество блюд. Расстояние между уровнями составляет 80 мм, что дает достаточно пространства для размещения больших блюд. Это делает Unox XB893MP идеальным выбором для крупных ресторанов и производственных кухонь. Энергосбережение и Экономичность Unox XB893MP потребляет 15.8 кВт электроэнергии, что при мощности в 380V обеспечивает высокую производительность с минимальными энергозатратами. Эффективность системы позволяет значительно экономить ресурсы, особенно при интенсивной эксплуатации. Печь для Профессионалов Эта модель — идеальный выбор для профессиональных поваров и шефов, которые ценят качество и результат. Она идеально подходит для выпекания, запекания, обжаривания и других кулинарных процессов, что делает ее универсальным инструментом на кухне. Печь пароконвекционная Unox XB893MP — это сочетание надежности, высокой производительности и передовых технологий. Она станет отличным дополнением для любой профессиональной кухни, обеспечивая быстрое и качественное приготовление пищи. Закажите Unox XB893MP прямо сейчас и ощутите, как она улучшит эффективность вашего бизнеса!
Печи пароконвекционные Мощность, кВт (15.8)
Часто задаваемые вопросы про пароконвекционные печи
Для корректной работы оборудования хотя бы раз в месяц необходимо проводить очистку парогенератора от накипи. Для этого потребуется:
- включить режим конвекции, чтобы открыть заслонку;
- достать направляющие вместе с перегородкой;
- открыть кран слива воды, после опустошения - закрыть;
- залить любое средство против накипи через открытую заслонку, выдержать положенное время;
- выбрать режим пара и включить его на 10 минут;
- слить воду, залить снова чистую, и так несколько раз;
духовку следует промывать душем, внутри пароконвектомат обработать чистой тканью. После манипуляций включить конвекцию для полного высыхания на 10 мин. Не использовать щелочные и кислотные средства.
Да, при работе с дрожжевым тестом необходимы. Это оборудование используется для расстойки заготовок из теста и ускорения брожения. На рынке представлены специальные расстоечные шкафы для пароконвектомата. Такие модели расстоечных шкафов рассчитаны на пароконвекционные печи: они соединяются между собой. Управление осуществляется с панели печи. Шкаф не пригодится только при выпечке бездрожжевого теста.
Безусловно. Современный профессиональный пароконвектомат - оборудование, способное решать различные задачи кухни. Выпечка и приготовление вторых блюд в пароконвектомате входит в их число. Главное обратить внимание, чтобы в пароконвектомате были установлены универсальные направляющие, которые позволят работать и с гастроемкостями, и с противнями в одном устройстве одновременно.
Уход за пароконвектоматом осуществляется ежедневно, в конце рабочей смены. Если прибор оснащен опцией автоматической мойки – применяются специальные моюще-ополаскивающие средства в соответствии с инструкцией производителя.
В моделях без данной функции уход производится вручную, при помощи душа. Запрещено мыть пароконвектомат абразивными веществами и кислотами, а также применять металлические скребки или губки. Требования относятся ко внутреннему и наружному уходу.
Рассчитать производительность печи пароконвекционной должен технолог предприятия общепита.
Если такая должность не предусмотрена, производительность пароконвектомата рассчитывается на основе числа уровней в рабочей камере под гастроемкости или противни. Современные модели могут быть 3, 5, 10 и 20-ти уровневые под противни GN1/1 или гастроемкости 600 на 400 мм.
Обязательно пар нужно отводить. Некоторые современные производители выпускают печи в комплекте с приточно-вытяжными зонтами.
Но зачастую пароконвекционная печь во время монтажа устанавливается под зонтом общей системы вентиляции, куда и осуществляется отвод пара. Расстояние от нижней точки зонта до прибора не менее 50 см.
Для бытового использования достаточно агрегата на 3-4 уровня и с 2-мя скоростями, который способен заменить основные кухонные приборы. Ориентируйтесь также на габариты изделия, заранее продумав место установки.
На рынке большой популярностью пользуются следующие модели за оптимальное соотношение цены и качества:
- Пароконвектомат XEVC0311E1RM Unox;
- Печь пароконвекционная XEFT04HSELDV Unox;
- Печь пароконвекционная XEFT04HSELDP Unox;
- Печь пароконвекционная XEFT03EUELDV Unox.
Если вопрос выбора вызывает сложности – оставьте заявку на комплексное оснащение.
В зависимости от производства или заведения, где используется печь, выбирают именно тот вариант, который подходит по емкости. Именно емкость определяет, как много гастроемкостей поместится внутри печи. Малые пароконвектоматы подходят для дома или небольшого заведения и их вместимость до 6 гастроемкостей. Средние пароконвэктоматы являются универсальными, но их емкость составляет до 12 гастроемкостей. Большие печи содержат до 20 гастроемкостей.
Бойлерная система более популярна и проста в использовании. Внутри встроен парогенератор, который создает пар. Бойлерные печи более точны и расчет нужного количества пара производится автоматически. Инжекторные печи работают благодаря периодическому впрыску влаги, из которой образуется пар. Для этого вида системы нужно вычислять количество влаги, которое затем превращается в пар.
С самого начала принцип работы пароконвектоматов был прост. В печи было три режима: конвекция, пар и комбинация конвекции и пара. При таком наборе функций достаточно сложно готовить большое количество блюд. Современные печи имеют множество дополнительных функций. Благодаря им можно получить хрустящую корочку в блюде или настроить печь для "капризной" выпечки.
