Пароконвекционная печь Unox XEVC1021EPR PLUS: Электрическое решение для профессиональной кухни Пароконвекционная печь Unox XEVC1021EPR PLUS — это современное оборудование, которое идеально подходит для использования в профессиональных кухнях ресторанов, кафе и других предприятий общественного питания. Эта модель сочетает в себе передовые технологии и надежность, обеспечивая высокую производительность и универсальность приготовления блюд. Основные особенности Unox XEVC1021EPR PLUS Электрическая система на 10 уровней GN 2/1Эта печь поддерживает 10 уровней стандартных гастроемкостей GN 2/1 с расстоянием между уровнями 77 мм. Это позволяет одновременно готовить большое количество продуктов, экономя время и ресурсы. Температурный режим от +30 до +260 градусов дает возможность гибко настраивать процессы готовки для различных блюд. Многоточечный термощуп для идеального контроля температурыОдин из ключевых элементов печи — многоточечный термощуп, который обеспечивает точное измерение температуры внутри продукта. Это позволяет гарантировать, что блюдо приготовлено идеально, без недоготовки или перегрева. Автоматическая система мойкиПечь оснащена автоматической системой мойки, что существенно сокращает время на обслуживание оборудования и гарантирует его долгий срок службы. Эта функция делает печь удобной в эксплуатации и поддерживает высокий уровень гигиены на кухне. 8 скоростей вентилятора с реверсомСистема вентиляции включает 8 скоростей: 4 обычные и 4 с реверсом. Это позволяет равномерно распределять горячий воздух внутри камеры, что улучшает качество готовки и ускоряет процесс. Полустатический режим идеально подходит для деликатных продуктов. LED-подсветка камерыПечь оснащена светодиодной подсветкой, что обеспечивает отличную видимость внутри камеры и позволяет следить за процессом приготовления без необходимости открывать дверь. Преимущества печи Unox XEVC1021EPR PLUS Интеллектуальное управлениеСенсорная панель управления обеспечивает простой и интуитивно понятный интерфейс для настройки всех функций печи. Это позволяет поварам быстро адаптировать параметры приготовления под разные блюда. Инжекторное парообразованиеЭта модель использует инжекторную систему парообразования, которая позволяет точно контролировать уровень влажности в камере, обеспечивая превосходное качество приготовления блюд. Подключение к Internet (LAN)Современные технологии позволяют печи быть подключенной к интернету через LAN-соединение, что дает возможность удаленно управлять оборудованием и обновлять его программное обеспечение для максимальной эффективности. Характеристики пароконвекционной печи Unox XEVC1021EPR PLUS Бренд: Unox Серия: CHEFTOP MIND.MAPS Размер противней: GN 2/1 Количество уровней: 10 Мощность электрическая: 30.8 кВт Подключение к электросети: 380V Температурный режим: +30...+260 градусов Вес (нетто): 180 кг Размеры (нетто): 860x1145x1162 мм Размеры в упаковке: 970x1440x1350 мм Вес в упаковке: 185 кг Производитель: Италия Тип мойки: Автоматическая Термощуп: Есть Реверс вентилятора: Есть Скорости вентилятора: 8 (4 с реверсом + 4 полустатических) Подключение к водопроводу и канализации: Есть Подключение к Internet (LAN): Есть Остекление двери: 3 слоя Подсветка камеры: Светодиодная Применение Unox XEVC1021EPR PLUS на кухне Пароконвекционная печь Unox XEVC1021EPR PLUS станет незаменимым помощником на профессиональной кухне. Ее широкие возможности позволяют готовить самые разнообразные блюда: мясо, рыбу, выпечку, овощи и десерты. Возможность точного контроля температуры и влажности делает этот прибор универсальным инструментом для создания кулинарных шедевров. Печь Unox XEVC1021EPR PLUS — это надежное и многофункциональное решение для профессиональных кухонь. Благодаря передовым технологиям и удобству эксплуатации, она станет идеальным выбором для любого шеф-повара, стремящегося к высокому качеству приготовления блюд и оптимизации рабочего процесса.
Печи пароконвекционные Мощность, кВт (30,8)
Часто задаваемые вопросы про пароконвекционные печи
Для корректной работы оборудования хотя бы раз в месяц необходимо проводить очистку парогенератора от накипи. Для этого потребуется:
- включить режим конвекции, чтобы открыть заслонку;
- достать направляющие вместе с перегородкой;
- открыть кран слива воды, после опустошения - закрыть;
- залить любое средство против накипи через открытую заслонку, выдержать положенное время;
- выбрать режим пара и включить его на 10 минут;
- слить воду, залить снова чистую, и так несколько раз;
духовку следует промывать душем, внутри пароконвектомат обработать чистой тканью. После манипуляций включить конвекцию для полного высыхания на 10 мин. Не использовать щелочные и кислотные средства.
Да, при работе с дрожжевым тестом необходимы. Это оборудование используется для расстойки заготовок из теста и ускорения брожения. На рынке представлены специальные расстоечные шкафы для пароконвектомата. Такие модели расстоечных шкафов рассчитаны на пароконвекционные печи: они соединяются между собой. Управление осуществляется с панели печи. Шкаф не пригодится только при выпечке бездрожжевого теста.
Безусловно. Современный профессиональный пароконвектомат - оборудование, способное решать различные задачи кухни. Выпечка и приготовление вторых блюд в пароконвектомате входит в их число. Главное обратить внимание, чтобы в пароконвектомате были установлены универсальные направляющие, которые позволят работать и с гастроемкостями, и с противнями в одном устройстве одновременно.
Уход за пароконвектоматом осуществляется ежедневно, в конце рабочей смены. Если прибор оснащен опцией автоматической мойки – применяются специальные моюще-ополаскивающие средства в соответствии с инструкцией производителя.
В моделях без данной функции уход производится вручную, при помощи душа. Запрещено мыть пароконвектомат абразивными веществами и кислотами, а также применять металлические скребки или губки. Требования относятся ко внутреннему и наружному уходу.
Рассчитать производительность печи пароконвекционной должен технолог предприятия общепита.
Если такая должность не предусмотрена, производительность пароконвектомата рассчитывается на основе числа уровней в рабочей камере под гастроемкости или противни. Современные модели могут быть 3, 5, 10 и 20-ти уровневые под противни GN1/1 или гастроемкости 600 на 400 мм.
Обязательно пар нужно отводить. Некоторые современные производители выпускают печи в комплекте с приточно-вытяжными зонтами.
Но зачастую пароконвекционная печь во время монтажа устанавливается под зонтом общей системы вентиляции, куда и осуществляется отвод пара. Расстояние от нижней точки зонта до прибора не менее 50 см.
Для бытового использования достаточно агрегата на 3-4 уровня и с 2-мя скоростями, который способен заменить основные кухонные приборы. Ориентируйтесь также на габариты изделия, заранее продумав место установки.
На рынке большой популярностью пользуются следующие модели за оптимальное соотношение цены и качества:
- Пароконвектомат XEVC0311E1RM Unox;
- Печь пароконвекционная XEFT04HSELDV Unox;
- Печь пароконвекционная XEFT04HSELDP Unox;
- Печь пароконвекционная XEFT03EUELDV Unox.
Если вопрос выбора вызывает сложности – оставьте заявку на комплексное оснащение.
В зависимости от производства или заведения, где используется печь, выбирают именно тот вариант, который подходит по емкости. Именно емкость определяет, как много гастроемкостей поместится внутри печи. Малые пароконвектоматы подходят для дома или небольшого заведения и их вместимость до 6 гастроемкостей. Средние пароконвэктоматы являются универсальными, но их емкость составляет до 12 гастроемкостей. Большие печи содержат до 20 гастроемкостей.
Бойлерная система более популярна и проста в использовании. Внутри встроен парогенератор, который создает пар. Бойлерные печи более точны и расчет нужного количества пара производится автоматически. Инжекторные печи работают благодаря периодическому впрыску влаги, из которой образуется пар. Для этого вида системы нужно вычислять количество влаги, которое затем превращается в пар.
С самого начала принцип работы пароконвектоматов был прост. В печи было три режима: конвекция, пар и комбинация конвекции и пара. При таком наборе функций достаточно сложно готовить большое количество блюд. Современные печи имеют множество дополнительных функций. Благодаря им можно получить хрустящую корочку в блюде или настроить печь для "капризной" выпечки.
