Печь пароконвекционная Tecnodom FEDL06NEMIDVH2O: идеальное решение для профессиональной кухни Пароконвекционная печь Tecnodom FEDL06NEMIDVH2O — это высококачественное оборудование для профессиональных кухонь, которое сочетает в себе мощность, надежность и инновационные технологии. Этот прибор разработан для оптимизации приготовления блюд в условиях интенсивной эксплуатации, что делает его идеальным выбором для ресторанов, кафе и предприятий общественного питания. Основные преимущества печи Tecnodom FEDL06NEMIDVH2O Печь пароконвекционная Tecnodom FEDL06NEMIDVH2O обладает рядом уникальных характеристик, которые обеспечивают удобство эксплуатации и высокую производительность. 1. Компактность и вместительность Модель имеет 6 уровней с расстоянием между ними 80 мм, что позволяет одновременно загружать противни размером GN 1/1 или 600x400 мм. Это делает печь подходящей для приготовления широкого ассортимента блюд при минимальной занимаемой площади на кухне. 2. Электронная панель управления Электронная панель управления обеспечивает точное регулирование параметров работы, что позволяет легко контролировать процесс приготовления пищи. Таймер и возможность установки точной температуры (в диапазоне от +30 до +280°C) делают эксплуатацию печи простой и удобной. 3. Эффективная система вентиляции Один вентилятор с функцией реверса обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всей камере, что гарантирует равномерное приготовление блюд. Эта функция снижает вероятность появления зон с различной температурой, делая готовку предсказуемой и качественной. 4. Инжекторное парообразование Благодаря системе инжекторного парообразования, печь позволяет точно регулировать уровень пара, обеспечивая оптимальные условия для приготовления блюд, которые требуют увлажнения. Это особенно важно при выпечке хлеба, приготовлении кондитерских изделий и запекании мяса. 5. Термощуп для точного контроля температуры Термощуп позволяет контролировать внутреннюю температуру продукта, что исключает возможность его перегрева или недоготовки. Это особенно полезно при приготовлении мяса и рыбы, когда требуется высокая точность температуры. Технические характеристики Размеры и вес Печь имеет компактные габариты: Длина: 840 мм Ширина: 910 мм Высота: 830 мм Вес составляет 91 кг, что обеспечивает стабильность и прочность конструкции при интенсивной эксплуатации. Мощность и подключение Печь Tecnodom FEDL06NEMIDVH2O работает от электрической сети и потребляет 7,65 кВт мощности. Возможность подключения как к сети 220 В, так и к 380 В делает ее универсальной для различных типов предприятий. Удобство подключения Модель оснащена возможностью подключения к водопроводу и канализации, что обеспечивает автоматическое удаление конденсата и упрощает обслуживание устройства. Преимущества для бизнеса Надежность и долговечность Tecnodom — это итальянский бренд с репутацией надежного производителя профессионального кухонного оборудования. Печь пароконвекционная FEDL06NEMIDVH2O создана с учетом высоких стандартов качества, что обеспечивает долгий срок службы даже при интенсивной эксплуатации. Высокая производительность Эта печь позволяет значительно сократить время приготовления блюд за счет оптимального сочетания конвекции и пара. Равномерное распределение температуры и возможность контроля за процессом делают ее незаменимым помощником на кухне. Печь пароконвекционная Tecnodom FEDL06NEMIDVH2O — это высококачественное и эффективное решение для профессиональной кухни, обеспечивающее быстрое и равномерное приготовление широкого ассортимента блюд. Она идеально подходит для ресторанов, кафе и пекарен, где важно не только качество пищи, но и удобство эксплуатации.
Печи пароконвекционные Габаритные размеры , мм (Длина (нетто), мм: 840 Ширина (нетто), мм: 910 Высота (нетто), мм: 830)
Часто задаваемые вопросы про пароконвекционные печи
Для корректной работы оборудования хотя бы раз в месяц необходимо проводить очистку парогенератора от накипи. Для этого потребуется:
- включить режим конвекции, чтобы открыть заслонку;
- достать направляющие вместе с перегородкой;
- открыть кран слива воды, после опустошения - закрыть;
- залить любое средство против накипи через открытую заслонку, выдержать положенное время;
- выбрать режим пара и включить его на 10 минут;
- слить воду, залить снова чистую, и так несколько раз;
духовку следует промывать душем, внутри пароконвектомат обработать чистой тканью. После манипуляций включить конвекцию для полного высыхания на 10 мин. Не использовать щелочные и кислотные средства.
Да, при работе с дрожжевым тестом необходимы. Это оборудование используется для расстойки заготовок из теста и ускорения брожения. На рынке представлены специальные расстоечные шкафы для пароконвектомата. Такие модели расстоечных шкафов рассчитаны на пароконвекционные печи: они соединяются между собой. Управление осуществляется с панели печи. Шкаф не пригодится только при выпечке бездрожжевого теста.
Безусловно. Современный профессиональный пароконвектомат - оборудование, способное решать различные задачи кухни. Выпечка и приготовление вторых блюд в пароконвектомате входит в их число. Главное обратить внимание, чтобы в пароконвектомате были установлены универсальные направляющие, которые позволят работать и с гастроемкостями, и с противнями в одном устройстве одновременно.
Уход за пароконвектоматом осуществляется ежедневно, в конце рабочей смены. Если прибор оснащен опцией автоматической мойки – применяются специальные моюще-ополаскивающие средства в соответствии с инструкцией производителя.
В моделях без данной функции уход производится вручную, при помощи душа. Запрещено мыть пароконвектомат абразивными веществами и кислотами, а также применять металлические скребки или губки. Требования относятся ко внутреннему и наружному уходу.
Рассчитать производительность печи пароконвекционной должен технолог предприятия общепита.
Если такая должность не предусмотрена, производительность пароконвектомата рассчитывается на основе числа уровней в рабочей камере под гастроемкости или противни. Современные модели могут быть 3, 5, 10 и 20-ти уровневые под противни GN1/1 или гастроемкости 600 на 400 мм.
Обязательно пар нужно отводить. Некоторые современные производители выпускают печи в комплекте с приточно-вытяжными зонтами.
Но зачастую пароконвекционная печь во время монтажа устанавливается под зонтом общей системы вентиляции, куда и осуществляется отвод пара. Расстояние от нижней точки зонта до прибора не менее 50 см.
Для бытового использования достаточно агрегата на 3-4 уровня и с 2-мя скоростями, который способен заменить основные кухонные приборы. Ориентируйтесь также на габариты изделия, заранее продумав место установки.
На рынке большой популярностью пользуются следующие модели за оптимальное соотношение цены и качества:
- Пароконвектомат XEVC0311E1RM Unox;
- Печь пароконвекционная XEFT04HSELDV Unox;
- Печь пароконвекционная XEFT04HSELDP Unox;
- Печь пароконвекционная XEFT03EUELDV Unox.
Если вопрос выбора вызывает сложности – оставьте заявку на комплексное оснащение.
В зависимости от производства или заведения, где используется печь, выбирают именно тот вариант, который подходит по емкости. Именно емкость определяет, как много гастроемкостей поместится внутри печи. Малые пароконвектоматы подходят для дома или небольшого заведения и их вместимость до 6 гастроемкостей. Средние пароконвэктоматы являются универсальными, но их емкость составляет до 12 гастроемкостей. Большие печи содержат до 20 гастроемкостей.
Бойлерная система более популярна и проста в использовании. Внутри встроен парогенератор, который создает пар. Бойлерные печи более точны и расчет нужного количества пара производится автоматически. Инжекторные печи работают благодаря периодическому впрыску влаги, из которой образуется пар. Для этого вида системы нужно вычислять количество влаги, которое затем превращается в пар.
С самого начала принцип работы пароконвектоматов был прост. В печи было три режима: конвекция, пар и комбинация конвекции и пара. При таком наборе функций достаточно сложно готовить большое количество блюд. Современные печи имеют множество дополнительных функций. Благодаря им можно получить хрустящую корочку в блюде или настроить печь для "капризной" выпечки.
