Пароконвекционная печь XVC 905P Код 74
Подскажем, чем заменить, — звоните:
Пароконвекционная печь XVC 905P — напольная машина Unox на двадцать уровней GN 1/1 кондитерского типа. Это техника для производства, а не для линии раздачи в небольшом кафе.
Ключевые особенности
- Двадцать уровней GN 1/1 — объём загрузки, рассчитанный на цеховой ритм.
- Тип пароконвектомата кондитерский: печь заявлена под выпечку и изделия, а не только под горячий цех.
- Расстояние между уровнями 67 мм.
- Рабочий диапазон 0-260 °C — от расстойки и щадящих режимов до запекания.
- Мощность 29,7 кВт при напряжении 380 В: под такую печь считают отдельную силовую линию.
- Термощуп есть, программирование есть — партии повторяются по сохранённой карте режимов.
- Управление сенсорное, без механических переключателей.
- Габариты 866 × 972 × 1866 мм и вес 183 кг — печь устанавливают стационарно и завозят по заранее промеренному маршруту.
Для кого подходит
Кондитерское производство. Кондитерский тип камеры вместе с двадцатью уровнями и диапазоном от 0 °C закрывает и расстойку, и выпечку крупными партиями.
Цех при сети заведений. Программирование и термощуп дают одинаковый результат по всем точкам: карта режимов одна, контроль по температуре продукта.
Помещение с подготовленной электрикой. Мощность 29,7 кВт и 380 В — эту цифру согласуют с электриком до покупки, а не после доставки.
Технические характеристики
- Панель управления: Сенсорная
- Тип пароконвектомата: кондитерский
- Расстояние между уровнями, мм: 67
- Термощуп: есть
- Программирование: есть
- Диапазон температур, С: 0-260 ºC
- Мощность, кВт: 29,7
- Вес, кг: 183
- Напряжение, В: 380
- Габаритные размеры, мм: 866х972x1866
- Количество уровней, шт: 20 GN 1/1
- Тип подключения: электрический
- Производитель: Unox (Италия)
Чем отличается от соседних моделей
Пароконвекционная печь XVC 1005Р — тоже двадцать уровней GN 1/1, но гастрономического типа, с мощностью 31 кВт, выкатной тележкой и расстоянием между уровнями 66 мм.
Печь пароконвекционная XEVC2011E1R держит те же двадцать уровней GN 1/1 и идёт с тележкой в комплекте: мощность 29,3 кВт, вес 185 кг, четыре скорости вентилятора.
Вдвое меньше по загрузке — Пароконвекционная печь XVC 705: десять уровней GN 1/1 при 11,9 кВт и корпусе 750 × 792 × 967 мм.
Часто задаваемые вопросы
Сколько уровней и какого формата?
Двадцать уровней GN 1/1.
Что нужно подвести по электрике?
Электрическое подключение, 380 В, мощность 29,7 кВт.
Под какие задачи заявлена печь?
Тип пароконвектомата — кондитерский.
Предусмотрены ли контроль продукта и память рецептур?
Есть и щуп, и память режимов; панель управления сенсорная.
Какой шаг между направляющими?
67 мм.
Какие габариты и вес учитывать при завозе?
866 × 972 × 1866 мм, 183 кг.
Итог
XVC 905P — печь для кондитерского производства с серьёзным объёмом: двадцать уровней, диапазон от 0 до 260 °C и щуп для контроля партии. Перед заказом проверьте силовую линию под 29,7 кВт и маршрут завоза под корпус 866 × 972 × 1866 мм.
-
Описание
Пароконвектомат – это многофункциональное устройство категории теплового оборудования, которое заменит до семидесяти процентов оборудования на профессиональной кухне, предназначенного для:
- выпекания - способ приготовления пищи под действием сухого тепла
- жарки - термическая обработка продуктов, в котором рабочим телом является жир
- пароварения - приготовление пищи с помощью горячего пара
- тушения - процесс готовки пищи нагреванием продуктов в небольшом количестве жидкости
- бланшировки - обработка продукта кипятком или паром за короткое время
- поширования - процесс медленного приготовления пищи в некипящей воде
- регенерация - восстановление свойств продукта, ранее прошедшего термическую обработку.
Неоспоримыми преимуществами пароконвектомата являются: быстрое и одновременное приготволение разных блюд, снижение расходов электроэнергии, сохранение органолептических качеств и полезных веществ блюд на выходе, минимальная потеря собственного веса продуктов.
Подключая пароконвектомат к системе водопровода рекомендуется устанавливать на входе водоумягчитель воды, чтобы избежать появления накипи на внутренних стенках бойлера и внутренних каналах.
Пароконвектоматы классифицируют по типу потребляемой энергии: газовые и электрические; по способам парообразования: бойлерный и инжекторный.
Продукты размещаются на противни или гастроемкости и вставляются в направляющие, количество которых может быть 5, 6, 7, 10, 11, 12 и 20 уровней. Внутренняя камера и корпус изготавливаются из нержавеющей стали.
Производители позаботились об удобстве пользования устройствами и комплектуют их разными типами панелей управления:
- Механической - выбор и регулировака осуществялется поворотными рукоятками, минимум функциональности.
- Электромеханической - комбинация поворотных рукояток и цифровых кнопок, расширенная функциональность.
- Сенсорной - жидкокристаллический дисплей, «интуитивный интерфейс», максимальная функциональность.
Очистить аппарат после эксплуатации помогут встроенная автоматическая или полуавтоматическая система мойки. Средства для мойка пароконвектомата выпускают в жидкой и таблетированой форме.
Компания Фуд-Эквип продает оборудование проверенных производителей пароконвектоматов: Unox, Convotherm, Garbin, Rational, Apach, Lainox и другие.
-
Характеристики
Напряжение, В380Вес, кг183Панель управленияСенсорнаяГабаритные размеры , мм866х972x1866Количество уровней, шт20 GN 1/1Тип подключения:электрическийТип пароконвектомата:кондитерскийРасстояние между уровнями, мм67ТермощупестьПрограммирование:естьДиапазон температур, С0-260 °CМощность, кВт29,7
-
Отзывы покупателей
Пока нет ни одного отзыва. Оставьте отзыв первымНаписать отзыв
