Пароконвекционная печь UNOX XB813G газ — профессиональная газовая печь на 10 противней 600×400 мм

UNOX XB813G LINEMISS™ MANUAL — профессиональная газовая конвекционная печь с увлажнением, рассчитанная на выпекание хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях, кондитерских, супермаркетах и других профессиональных производствах. Печь вмещает 10 противней формата 600×400 мм с расстоянием между уровнями 80 мм. Максимальная номинальная тепловая мощность газа составляет 20 кВт, электрическая мощность — 1 кВт, питание — 220–240 В. Механическое управление делает UNOX XB813G целесообразным выбором для предприятий, которым нужна вместительная профессиональная печь с ручной настройкой параметров без сложной электронной панели.

Ключевые преимущества UNOX XB813G

• 10 уровней 600×400 мм — печь рассчитана на стандартный профессиональный пекарский формат противней и позволяет одновременно использовать до 10 уровней.

• Шаг между уровнями 80 мм — важный параметр для планирования загрузки в зависимости от высоты изделий.

• Газовая мощность до 20 кВт — основным источником тепловой энергии является газ, что необходимо учитывать при проектировании газоснабжения.

• Электрическая мощность 1 кВт — электропитание необходимо для работы электрических компонентов печи.

• Питание 220–240 В, 1 фаза — не требуется трехфазное электрическое подключение 380/400 В.

• Механическое управление — параметры задаются поворотными регуляторами без программирования через сенсорный дисплей.

• Увлажнение рабочей камеры — позволяет использовать влагу во время технологического цикла выпекания.

• AIR.Plus — система циркуляции воздуха направлена на распределение горячего воздуха внутри рабочей камеры.

• DRY.Plus — предусмотрено удаление избыточной влаги из камеры, что актуально на этапах формирования более сухой и хрустящей поверхности изделий.

• STEAM.Plus — обеспечивает ручное управление подачей влаги в рабочую камеру.

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными внутренними углами упрощает санитарную очистку.

• Габариты 860×882×1465 мм — при 10 уровнях печь занимает относительно компактную площадь пола, но требует достаточной высоты и правильно подготовленного места установки.

Для кого подходит печь UNOX XB813G

Пекарни

UNOX XB813G прежде всего ориентирована на профессиональное выпекание. Формат 600×400 мм и 10 уровней позволяют организовать производственный процесс с использованием стандартных пекарских противней.

Модель целесообразно рассматривать для выпекания хлебобулочных изделий, булочек, багетов и другого ассортимента, технология которого совместима с температурными режимами и системой увлажнения печи.

Кондитерские производства

Печь может использоваться для кондитерских изделий, которые готовятся методом конвекционного выпекания. Принудительная циркуляция воздуха помогает распределять тепло по рабочей камере.

Супермаркеты с собственной пекарней

10 уровней 600×400 мм делают UNOX XB813G актуальной для торговых объектов, где выпекание происходит непосредственно в производственной зоне магазина.

Заведения HoReCa с собственным производством выпечки

UNOX XB813G можно рассматривать для профессиональной кухни ресторана, кафе или другого заведения, если значительную часть технологического процесса составляет выпекание и есть возможность правильного подключения газового оборудования.

Кому UNOX XB813G может не подойти

UNOX XB813G не стоит автоматически выбирать как универсальный пароконвектомат для ресторанной кухни. Согласно актуальной классификации UNOX, это профессиональная конвекционная печь с увлажнением, ориентированная прежде всего на bakery & pastry.

Модель может быть нецелесообразной, если:

• в помещении нет возможности подключения профессионального газового оборудования;

• предприятию нужна полностью электрическая печь;

• необходимо автоматическое программирование большого количества рецептов;

• требуется современная цифровая или сенсорная система управления;

• 10 уровней являются избыточной вместимостью для небольшой точки;

• нужен другой формат гастроемкостей или противней;

• необходим именно многофункциональный ресторанный пароконвектомат для широкого спектра технологий приготовления.

Для небольшой пекарни с небольшим суточным объемом производства целесообразно также сравнить XB813G с более компактными моделями UNOX.

Технические характеристики UNOX XB813G

Режимы работы UNOX XB813G

Для модели заявлены основные режимы, необходимые для профессионального выпекания:

• конвекция — 30...260 °C;

• конвекция с увлажнением — 48...260 °C;

• предварительный нагрев — до 260 °C.

Конвекционный режим используется для тепловой обработки за счет циркуляции нагретого воздуха.

Режим с увлажнением позволяет добавлять влагу в рабочую камеру в соответствии с технологией конкретного изделия.

Предварительный нагрев дает возможность подготовить камеру к загрузке продукции.

Технологии UNOX XB813G

AIR.Plus — циркуляция воздуха

AIR.Plus отвечает за движение и распределение воздуха внутри рабочей камеры.

Для печи предусмотрена работа вентилятора с реверсивным вращением. Изменение направления движения воздуха используется для более равномерного распределения теплового потока между зонами камеры.

STEAM.Plus — управление влажностью

STEAM.Plus позволяет вручную подавать влагу в рабочую камеру.

Для пекарского производства этот параметр имеет технологическое значение, поскольку разные виды теста могут требовать разных условий влажности на отдельных этапах выпекания.

DRY.Plus — удаление влаги

DRY.Plus используется для отвода избыточной влаги из рабочей камеры.

Это особенно актуально на этапе, когда технологический процесс требует уменьшения влажности и формирования более сухой поверхности или корочки изделия.

Protek.SAFE™

Конструкция предусматривает теплоизоляцию печи и решения, направленные на снижение нагрева внешних поверхностей и стекла дверцы во время эксплуатации.

Особенности конструкции

Рабочая камера UNOX XB813G выполнена из нержавеющей стали AISI 304.

Закругление внутренних углов уменьшает количество труднодоступных зон при очистке камеры.

Внутреннее стекло дверцы можно открывать для очистки.

Профилированные L-образные направляющие предназначены для установки противней формата 600×400 мм.

Дверца может фиксироваться в положениях 60°, 120° и 180°.

Для освещения рабочей камеры используются галогенные лампы.

Предусмотрен режим INF для непрерывной работы без установки стандартного ограниченного времени цикла.

Что означают характеристики UNOX XB813G на практике

10 уровней 600×400 мм

UNOX XB813G имеет 10 направляющих для противней стандартного пекарского формата 600×400 мм.

Это важно для предприятий, где уже используются противни этого формата: оборудование проще интегрировать в существующий технологический процесс.

Фактическая загрузка продукции зависит от ее размера, высоты, рецептуры и технологической карты. Поэтому количество готовых изделий за один цикл не стоит определять только по количеству уровней.

Расстояние между уровнями 80 мм

Шаг 80 мм определяет вертикальное пространство между соседними уровнями.

Для высоких изделий часть уровней может потребоваться оставлять свободными. Это нужно учитывать при расчете фактической вместимости печи под конкретный ассортимент.

Газовая мощность 20 кВт

Максимальная номинальная тепловая мощность газа составляет 20 кВт.

Перед приобретением необходимо проверить соответствие газовой сети, проекта помещения и условий установки требованиям конкретной конфигурации печи.

Электрическая мощность 1 кВт

Хотя UNOX XB813G является газовой печью, она также требует электрического подключения.

Электрическая мощность составляет 1 кВт, питание — 220–240 В, однофазное.

Габариты 860×882×1465 мм

Печь имеет ширину 860 мм, глубину 882 мм и высоту 1465 мм.

Перед заказом необходимо проверить не только место постоянной установки, но и маршрут заноса оборудования в помещение.

Вес 130 кг

Масса оборудования без упаковки составляет 130 кг.

Это стационарное профессиональное оборудование, поэтому место монтажа и основание должны быть подготовлены заранее.

Почему стоит купить UNOX XB813G

Главный аргумент в пользу UNOX XB813G — сочетание 10 уровней 600×400 мм, газового нагрева и механического управления в оборудовании, специализированном на профессиональном выпекании.

Модель не перегружена сложным цифровым интерфейсом. Оператор непосредственно задает основные параметры работы механическими регуляторами.

Газовое исполнение особенно стоит рассматривать на объектах, где технологическим проектом уже предусмотрено газоснабжение профессионального кухонного оборудования.

UNOX XB813G также имеет смысл для предприятия, которое работает со стандартными пекарскими противнями 600×400 мм и нуждается во вместимости до 10 уровней.

Сравнение UNOX XB813G с альтернативами

При выборе печи правильнее сравнивать UNOX XB813G не только по цене, но и по конфигурации, необходимой конкретному производству.

Выбирайте UNOX XB813G, если нужны 10 уровней 600×400 мм, газовый нагрев и простое механическое управление.

Более компактная модель целесообразнее, если 10 уровней не будут регулярно использоваться или площадь производственной зоны ограничена.

Модель с цифровым управлением целесообразнее, если предприятию критически важны программируемые рецепты, автоматизация процессов и быстрое воспроизведение большого количества заданных программ.

Как правильно выбрать UNOX XB813G

Перед покупкой проверьте:

1. Необходимую вместимость. Определите, нужны ли вашему производству именно 10 уровней 600×400 мм.

2. Ассортимент продукции. Учитывайте высоту изделий и шаг между направляющими 80 мм.

3. Газоснабжение. Проверьте возможность установки газового оборудования мощностью до 20 кВт.

4. Электропитание. Для печи необходима сеть 220–240 В; электрическая мощность составляет 1 кВт.

5. Водоснабжение. Для системы увлажнения необходимо предусмотреть соответствующее подключение.

6. Отвод продуктов сгорания и вентиляцию. Условия монтажа газовой печи нужно учитывать еще на этапе технологического проектирования.

7. Место установки. Габариты самой печи составляют 860×882×1465 мм.

8. Путь заноса. Проверьте дверные проемы, коридоры и другие ограничения на маршруте доставки к месту монтажа.

9. Необходимый уровень автоматизации. XB813G имеет механическое управление; если нужны программируемые рецепты и расширенная автоматизация, стоит сравнить ее с другой серией.

FAQ — пароконвекционная печь UNOX XB813G

Сколько уровней имеет UNOX XB813G?

UNOX XB813G имеет 10 уровней для противней формата 600×400 мм. Расстояние между соседними уровнями составляет 80 мм.

UNOX XB813G газовая или электрическая?

Основной источник тепловой энергии UNOX XB813G — газ. Максимальная номинальная газовая мощность составляет 20 кВт. Одновременно оборудование требует электропитания 220–240 В; электрическая мощность составляет 1 кВт.

Нужно ли подключение UNOX XB813G к воде?

Да. Конструкция предусматривает подключение воды, необходимое для работы системы увлажнения.

Подходит ли UNOX XB813G для пекарни?

Да. UNOX позиционирует серию LINEMISS™ для профессионального выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий. Конфигурация XB813G на 10 противней 600×400 мм ориентирована именно на профессиональный пекарский формат.

Является ли UNOX XB813G полноценным ресторанным пароконвектоматом?

Согласно актуальной классификации производителя, UNOX XB813G является профессиональной конвекционной печью с увлажнением. Ее основное назначение — bakery & pastry. Если нужен многофункциональный пароконвектомат для широкого спектра ресторанных технологий, стоит сравнить XB813G со специализированными линейками пароконвектоматов UNOX.

Какие габариты UNOX XB813G?

Габариты печи без упаковки составляют 860×882×1465 мм, а масса нетто — 130 кг. Эти параметры необходимо учитывать при планировании места установки и маршрута заноса оборудования.

Экспертный вывод

UNOX XB813G стоит выбрать для профессиональной пекарни, кондитерского производства, пекарского отдела супермаркета или другого предприятия, которому нужна газовая конвекционная печь с увлажнением на 10 противней 600×400 мм. Сильными сторонами конфигурации являются вместимость 10 уровней, стандартный пекарский формат 600×400 мм, газовая тепловая мощность до 20 кВт и простое механическое управление.

Ключевое ограничение UNOX XB813G — механическая система управления и специализация прежде всего на выпекании. Если предприятию необходимо автоматическое программирование большого количества рецептов, другой формат емкостей или функциональность современного ресторанного пароконвектомата, целесообразно рассмотреть другую серию UNOX.

Купить газовую печь UNOX XB813G для профессиональной кухни

UNOX XB813G рекомендована предприятиям, которым нужна профессиональная газовая печь на 10 уровней 600×400 мм с системой увлажнения и механическим управлением.

Перед заказом рекомендуем выполнить технологический подбор оборудования с учетом ассортимента, планируемой загрузки, газоснабжения, электропитания, водоснабжения, вентиляции и доступного места для монтажа.

В Food Equip можно получить консультацию по подбору профессионального оборудования для пекарни, кондитерской, ресторана или торгового предприятия, заказать оборудование с доставкой по Украине и оформить официальную безналичную оплату с НДС.