Піч пароконвекційна UNOX XB813G газ — професійна газова піч на 10 дек 600×400 мм

UNOX XB813G LINEMISS™ MANUAL — професійна газова конвекційна піч зі зволоженням, розрахована на випікання хлібобулочних і кондитерських виробів у пекарнях, кондитерських, супермаркетах та інших професійних виробництвах. Піч вміщує 10 дек формату 600×400 мм із відстанню між рівнями 80 мм. Максимальна номінальна теплова потужність газу становить 20 кВт, електрична потужність — 1 кВт, живлення — 220–240 В. Механічне керування робить UNOX XB813G доцільним вибором для підприємств, яким потрібна містка професійна піч із ручним налаштуванням параметрів без складної електронної панелі.

Ключові переваги UNOX XB813G

• 10 рівнів 600×400 мм — піч розрахована на стандартний професійний пекарський формат дек та дозволяє одночасно використовувати до 10 рівнів.

• Крок між рівнями 80 мм — важливий параметр для планування завантаження залежно від висоти виробів.

• Газова потужність до 20 кВт — основним джерелом теплової енергії є газ, що необхідно враховувати при проєктуванні газопостачання.

• Електрична потужність 1 кВт — електроживлення необхідне для роботи електричних компонентів печі.

• Живлення 220–240 В, 1 фаза — не потрібне трифазне електричне підключення 380/400 В.

• Механічне керування — параметри задаються поворотними регуляторами без програмування через сенсорний дисплей.

• Зволоження робочої камери — дозволяє використовувати вологу під час технологічного циклу випікання.

• AIR.Plus — система циркуляції повітря спрямована на розподіл гарячого повітря всередині робочої камери.

• DRY.Plus — передбачене видалення надлишкової вологи з камери, що актуально на етапах формування сухішої та хрусткої поверхні виробів.

• STEAM.Plus — забезпечує ручне керування подачею вологи в робочу камеру.

• Камера з нержавіючої сталі AISI 304 із заокругленими внутрішніми кутами спрощує санітарне очищення.

• Габарити 860×882×1465 мм — при 10 рівнях піч займає відносно компактну площу підлоги, але потребує достатньої висоти та правильно підготовленого місця встановлення.

Для кого підходить піч UNOX XB813G

Пекарні

UNOX XB813G насамперед орієнтована на професійне випікання. Формат 600×400 мм та 10 рівнів дозволяють організувати виробничий процес із використанням стандартних пекарських дек.

Модель доцільно розглядати для випікання хлібобулочних виробів, булочок, багетів та іншого асортименту, технологія якого сумісна з температурними режимами та системою зволоження печі.

Кондитерські виробництва

Піч може використовуватися для кондитерських виробів, що готуються методом конвекційного випікання. Примусова циркуляція повітря допомагає розподіляти тепло по робочій камері.

Супермаркети з власною пекарнею

10 рівнів 600×400 мм роблять UNOX XB813G актуальною для торгових об'єктів, де випікання відбувається безпосередньо у виробничій зоні магазину.

Заклади HoReCa з власним виробництвом випічки

UNOX XB813G можна розглядати для професійної кухні ресторану, кафе або іншого закладу, якщо значну частину технологічного процесу становить випікання та є можливість правильного підключення газового обладнання.

Кому UNOX XB813G може не підійти

UNOX XB813G не варто автоматично вибирати як універсальний пароконвектомат для ресторанної кухні. За актуальною класифікацією UNOX це професійна конвекційна піч зі зволоженням, орієнтована передусім на bakery & pastry.

Модель може бути недоцільною, якщо:

• у приміщенні немає можливості підключення професійного газового обладнання;

• підприємству потрібна повністю електрична піч;

• необхідне автоматичне програмування великої кількості рецептів;

• потрібна сучасна цифрова або сенсорна система керування;

• 10 рівнів є надлишковою місткістю для невеликої точки;

• потрібен інший формат гастроємностей або дек;

• необхідний саме багатофункціональний ресторанний пароконвектомат для широкого спектра технологій приготування.

Для невеликої пекарні з невеликим добовим обсягом виробництва доцільно також порівняти XB813G з компактнішими моделями UNOX.

Технічні характеристики UNOX XB813G

Режими роботи UNOX XB813G

Для моделі заявлені основні режими, необхідні для професійного випікання:

• конвекція — 30...260 °C;

• конвекція зі зволоженням — 48...260 °C;

• попереднє нагрівання — до 260 °C.

Конвекційний режим використовується для теплової обробки за рахунок циркуляції нагрітого повітря.

Режим зі зволоженням дозволяє додавати вологу до робочої камери відповідно до технології конкретного виробу.

Попереднє нагрівання дає можливість підготувати камеру до завантаження продукції.

Технології UNOX XB813G

AIR.Plus — циркуляція повітря

AIR.Plus відповідає за рух та розподіл повітря всередині робочої камери.

Для печі передбачена робота вентилятора з реверсивним обертанням. Зміна напрямку руху повітря використовується для більш рівномірного розподілу теплового потоку між зонами камери.

STEAM.Plus — керування вологістю

STEAM.Plus дозволяє вручну подавати вологу в робочу камеру.

Для пекарського виробництва цей параметр має технологічне значення, оскільки різні види тіста можуть потребувати різних умов вологості на окремих етапах випікання.

DRY.Plus — видалення вологи

DRY.Plus використовується для відведення надлишкової вологи з робочої камери.

Це особливо актуально на етапі, коли технологічний процес потребує зменшення вологості та формування сухішої поверхні або скоринки виробу.

Protek.SAFE™

Конструкція передбачає теплоізоляцію печі та рішення, спрямовані на зниження нагрівання зовнішніх поверхонь і скла дверцят під час експлуатації.

Особливості конструкції

Робоча камера UNOX XB813G виконана з нержавіючої сталі AISI 304.

Заокруглення внутрішніх кутів зменшує кількість важкодоступних зон під час очищення камери.

Внутрішнє скло дверцят можна відкривати для очищення.

Профільовані L-подібні напрямні призначені для встановлення дек формату 600×400 мм.

Дверцята можуть фіксуватися у положеннях 60°, 120° та 180°.

Для освітлення робочої камери використовуються галогенові лампи.

Передбачений режим INF для безперервної роботи без встановлення стандартного обмеженого часу циклу.

Що означають характеристики UNOX XB813G на практиці

10 рівнів 600×400 мм

UNOX XB813G має 10 напрямних для дек стандартного пекарського формату 600×400 мм.

Це важливо для підприємств, де вже використовуються дека цього формату: обладнання простіше інтегрувати в існуючий технологічний процес.

Фактичне завантаження продукції залежить від її розміру, висоти, рецептури та технологічної карти. Тому кількість готових виробів за один цикл не варто визначати лише за кількістю рівнів.

Відстань між рівнями 80 мм

Крок 80 мм визначає вертикальний простір між сусідніми рівнями.

Для високих виробів частину рівнів може знадобитися залишати вільною. Це потрібно враховувати при розрахунку фактичної місткості печі під конкретний асортимент.

Газова потужність 20 кВт

Максимальна номінальна теплова потужність газу становить 20 кВт.

Перед придбанням необхідно перевірити відповідність газової мережі, проєкту приміщення та умов встановлення вимогам конкретної конфігурації печі.

Електрична потужність 1 кВт

Хоча UNOX XB813G є газовою піччю, вона також потребує електричного підключення.

Електрична потужність становить 1 кВт, живлення — 220–240 В, однофазне.

Габарити 860×882×1465 мм

Піч має ширину 860 мм, глибину 882 мм і висоту 1465 мм.

Перед замовленням необхідно перевірити не тільки місце постійного встановлення, але й маршрут занесення обладнання до приміщення.

Вага 130 кг

Маса обладнання без упаковки становить 130 кг.

Це стаціонарне професійне обладнання, тому місце монтажу та основа повинні бути підготовлені заздалегідь.

Чому варто купити UNOX XB813G

Головний аргумент на користь UNOX XB813G — поєднання 10 рівнів 600×400 мм, газового нагрівання та механічного керування в обладнанні, спеціалізованому на професійному випіканні.

Модель не перевантажена складним цифровим інтерфейсом. Оператор безпосередньо задає основні параметри роботи механічними регуляторами.

Газове виконання особливо варто розглядати на об'єктах, де технологічним проєктом уже передбачене газопостачання професійного кухонного обладнання.

UNOX XB813G також має сенс для підприємства, яке працює зі стандартними пекарськими деками 600×400 мм і потребує місткості до 10 рівнів.

Порівняння UNOX XB813G з альтернативами

При виборі печі правильніше порівнювати UNOX XB813G не лише за ціною, а за конфігурацією, необхідною конкретному виробництву.

Обирайте UNOX XB813G, якщо потрібні 10 рівнів 600×400 мм, газове нагрівання та просте механічне керування.

Компактніша модель доцільніша, якщо 10 рівнів не будуть регулярно використовуватися або площа виробничої зони обмежена.

Модель із цифровим керуванням доцільніша, якщо підприємству критично важливі програмовані рецепти, автоматизація процесів та швидке відтворення великої кількості заданих програм.

Як правильно вибрати UNOX XB813G

Перед покупкою перевірте:

1. Необхідну місткість. Визначте, чи потрібні вашому виробництву саме 10 рівнів 600×400 мм.

2. Асортимент продукції. Врахуйте висоту виробів та крок між напрямними 80 мм.

3. Газопостачання. Перевірте можливість встановлення газового обладнання потужністю до 20 кВт.

4. Електроживлення. Для печі необхідна мережа 220–240 В; електрична потужність становить 1 кВт.

5. Водопостачання. Для системи зволоження необхідно передбачити відповідне підключення.

6. Відведення продуктів згоряння та вентиляцію. Умови монтажу газової печі потрібно врахувати ще на етапі технологічного проєктування.

7. Місце встановлення. Габарити самої печі становлять 860×882×1465 мм.

8. Шлях занесення. Перевірте дверні прорізи, коридори та інші обмеження на маршруті доставки до місця монтажу.

9. Необхідний рівень автоматизації. XB813G має механічне керування; якщо потрібні програмовані рецепти та розширена автоматизація, варто порівняти її з іншою серією.

FAQ — піч пароконвекційна UNOX XB813G

Скільки рівнів має UNOX XB813G?

UNOX XB813G має 10 рівнів для дек формату 600×400 мм. Відстань між сусідніми рівнями становить 80 мм.

UNOX XB813G газова чи електрична?

Основне джерело теплової енергії UNOX XB813G — газ. Максимальна номінальна газова потужність становить 20 кВт. Одночасно обладнання потребує електроживлення 220–240 В; електрична потужність становить 1 кВт.

Чи потрібне підключення UNOX XB813G до води?

Так. Конструкція передбачає підключення води, необхідне для роботи системи зволоження.

Чи підходить UNOX XB813G для пекарні?

Так. UNOX позиціонує серію LINEMISS™ для професійного випікання хлібобулочних і кондитерських виробів. Конфігурація XB813G на 10 дек 600×400 мм орієнтована саме на професійний пекарський формат.

Чи є UNOX XB813G повноцінним ресторанним пароконвектоматом?

За актуальною класифікацією виробника UNOX XB813G є професійною конвекційною піччю зі зволоженням. Її основне призначення — bakery & pastry. Якщо потрібен багатофункціональний пароконвектомат для широкого спектра ресторанних технологій, варто порівняти XB813G зі спеціалізованими лінійками пароконвектоматів UNOX.

Які габарити UNOX XB813G?

Габарити печі без упаковки становлять 860×882×1465 мм, а маса нетто — 130 кг. Ці параметри необхідно врахувати при плануванні місця встановлення та маршруту занесення обладнання.

Експертний висновок

UNOX XB813G варто обрати для професійної пекарні, кондитерського виробництва, пекарського відділу супермаркету або іншого підприємства, якому потрібна газова конвекційна піч зі зволоженням на 10 дек 600×400 мм. Сильними сторонами конфігурації є місткість 10 рівнів, стандартний пекарський формат 600×400 мм, газова теплова потужність до 20 кВт та просте механічне керування.

Ключове обмеження UNOX XB813G — механічна система керування та спеціалізація насамперед на випіканні. Якщо підприємству потрібне автоматичне програмування великої кількості рецептів, інший формат ємностей або функціональність сучасного ресторанного пароконвектомата, доцільно розглянути іншу серію UNOX.

Купити газову піч UNOX XB813G для професійної кухні

UNOX XB813G рекомендована підприємствам, яким потрібна професійна газова піч на 10 рівнів 600×400 мм із системою зволоження та механічним керуванням.

Перед замовленням рекомендуємо виконати технологічний підбір обладнання з урахуванням асортименту, планового завантаження, газопостачання, електроживлення, водопостачання, вентиляції та доступного місця для монтажу.

У Food Equip можна отримати консультацію щодо підбору професійного обладнання для пекарні, кондитерської, ресторану або торгового підприємства, замовити обладнання з доставкою по Україні та оформити офіційну безготівкову оплату з ПДВ.