Пароконвекционная печь XVC 705 Код 73
Подскажем, чем заменить, — звоните:
Пароконвекционная печь XVC 705 — десятиуровневый аппарат Unox под GN 1/1 для кухни, которая работает потоком: банкеты, комплексные обеды, доготовка на несколько залов.
Ключевые особенности
- Десять уровней GN 1/1 — загрузка на весь поток раздачи за один цикл.
- Расстояние между уровнями 67 мм: между ёмкостями остаётся просвет для циркуляции.
- Мощность 11,9 кВт и напряжение 380 В — печь подключают к силовой линии.
- Верхняя отметка температуры — 260 °C.
- Термощуп есть — центр крупного куска контролируют напрямую.
- Программирование есть: режим сохраняют один раз и вызывают всю смену.
- Панель управления сенсорная — параметры вводят с экрана.
- Габариты 750 × 792 × 967 мм при весе 83 кг — по этим числам подбирают место установки.
Для кого подходит
Столовая и комплексное питание. Десять уровней GN 1/1 позволяют вывести всю раздачу одной машиной, а не двумя печами по очереди.
Банкетная кухня. Загрузка сразу на десять ёмкостей плюс память режимов помогают вывести всю подачу к одному времени.
Промеренное место установки. Десять уровней GN 1/1 умещаются в габариты 750 × 792 × 967 мм — эти числа и сверяют с местом.
Технические характеристики
- Панель управления: Сенсорная
- Габаритные размеры, мм: 750х792x967
- Количество уровней, шт: 10 GN 1/1
- Тип подключения: электрический
- Тип пароконвектомата: гастрономический
- Расстояние между уровнями, мм: 67
- Термощуп: есть
- Программирование: есть
- Диапазон температур, С: 260 ºC
- Мощность, кВт: 11,9
- Вес, кг: 83
- Напряжение, В: 380
- Производитель: Unox (Италия)
Чем отличается от соседних моделей
Пароконвекционная печь XVC 705 Е — те же десять уровней GN 1/1 и 11,9 кВт, но с системой мойки и корпусом 750 × 773 × 1042 мм.
Пароконвекционная печь XVC 505 Evolution заметно меньше по загрузке — семь уровней при 8,2 кВт, зато с встроенной мойкой и регулированием влажности.
Пароконвекционная печь XVC 1005Р — следующий шаг по объёму: двадцать уровней GN 1/1, 31 кВт, выкатная тележка и корпус 863 × 954 × 1857 мм.
Часто задаваемые вопросы
Сколько ёмкостей входит за раз?
Десять уровней формата GN 1/1.
Какой просвет между уровнями?
Расстояние между уровнями 67 мм.
Какое подключение и мощность?
Электрическое, 380 В, 11,9 кВт.
Есть ли щуп и память режимов?
Термощуп есть, программирование есть.
Какая температура доступна?
До 260 °C.
Пройдёт ли печь в стандартный дверной проём?
Габариты корпуса 750 × 792 × 967 мм, вес 83 кг — эти числа и сверяют с проёмами.
Итог
XVC 705 берут, когда нужен объём в десять уровней GN 1/1. Требования к объекту простые: силовая линия на 380 В и место под корпус 750 × 792 × 967 мм.
-
Описание
Пароконвектомат – это многофункциональное устройство категории теплового оборудования, которое заменит до семидесяти процентов оборудования на профессиональной кухне, предназначенного для:
- выпекания - способ приготовления пищи под действием сухого тепла
- жарки - термическая обработка продуктов, в котором рабочим телом является жир
- пароварения - приготовление пищи с помощью горячего пара
- тушения - процесс готовки пищи нагреванием продуктов в небольшом количестве жидкости
- бланшировки - обработка продукта кипятком или паром за короткое время
- поширования - процесс медленного приготовления пищи в некипящей воде
- регенерация - восстановление свойств продукта, ранее прошедшего термическую обработку.
Неоспоримыми преимуществами пароконвектомата являются: быстрое и одновременное приготволение разных блюд, снижение расходов электроэнергии, сохранение органолептических качеств и полезных веществ блюд на выходе, минимальная потеря собственного веса продуктов.
Подключая пароконвектомат к системе водопровода рекомендуется устанавливать на входе водоумягчитель воды, чтобы избежать появления накипи на внутренних стенках бойлера и внутренних каналах.
Пароконвектоматы классифицируют по типу потребляемой энергии: газовые и электрические; по способам парообразования: бойлерный и инжекторный.
Продукты размещаются на противни или гастроемкости и вставляются в направляющие, количество которых может быть 5, 6, 7, 10, 11, 12 и 20 уровней. Внутренняя камера и корпус изготавливаются из нержавеющей стали.
Производители позаботились об удобстве пользования устройствами и комплектуют их разными типами панелей управления:
- Механической - выбор и регулировака осуществялется поворотными рукоятками, минимум функциональности.
- Электромеханической - комбинация поворотных рукояток и цифровых кнопок, расширенная функциональность.
- Сенсорной - жидкокристаллический дисплей, «интуитивный интерфейс», максимальная функциональность.
Очистить аппарат после эксплуатации помогут встроенная автоматическая или полуавтоматическая система мойки. Средства для мойка пароконвектомата выпускают в жидкой и таблетированой форме.
Компания Фуд-Эквип продает оборудование проверенных производителей пароконвектоматов: Unox, Convotherm, Garbin, Rational, Apach, Lainox и другие.
-
Характеристики
Напряжение, В380Вес, кг83Панель управленияСенсорнаяГабаритные размеры , мм750х792x967Количество уровней, шт10 GN 1/1Тип подключения:электрическийТип пароконвектомата:гастрономическийРасстояние между уровнями, мм67ТермощупестьПрограммирование:естьДиапазон температур, С260 °CМощность, кВт11,9
-
Отзывы покупателей
Пока нет ни одного отзыва. Оставьте отзыв первымНаписать отзыв
