Пароконвекционная печь XVC 505 Evolution Код 72
Подскажем, чем заменить, — звоните:
Пароконвекционная печь XVC 505 Evolution — семиуровневый пароконвектомат Unox под GN 1/1, у которого мойка, влажность и программы приготовления вынесены на автоматику.
Ключевые особенности
- Семь уровней GN 1/1 — на одной загрузке идут несколько позиций меню.
- Автоматическая мойка и встроенная система мойки: камеру приводят в порядок без ручного отмывания.
- Регулирование влажности в дополнительных функциях — сухой режим и влажный задают с панели.
- Автоматические программы приготовления: карту режимов не набирают заново каждую смену.
- Термощуп есть — крупные куски снимают с режима по факту, а не по таймеру.
- Мощность 8,2 кВт при напряжении 380 В — под печь нужна силовая линия.
- Рабочий диапазон от +30 до +260 °C.
- Программирование до 99 вариантов приготовления, до 9 этапов в каждом.
- Вентилятор с тремя скоростями.
- Габариты 750 × 773 × 895 мм и вес 79 кг — с этими числами сверяют подставку и путь завоза.
Для кого подходит
Кухня, где мойка съедает смену. Автоматическая мойка и встроенная система мойки убирают ручную уборку камеры из вечернего чек-листа.
Пекарно-кондитерский участок в общем цехе. Регулирование влажности позволяет уводить один и тот же аппарат от сухого запекания к работе с паром.
Заведение с постоянным меню. Автоматические программы приготовления и память режимов держат стандарт блюда независимо от того, кто сегодня на смене.
Технические характеристики
- Панель управления: Сенсорная
- Дополнительные функции: Автоматическая мойка Регулирование влажности, Автоматические программы приготовления,
- Габаритные размеры, мм: 750х773х895
- Количество уровней, шт: 7 GN 1/1
- Тип подключения: электрический
- Тип пароконвектомата: гастрономический
- Термощуп: есть
- Программирование: есть
- Диапазон температур, С: 260 ºC
- Диапазон рабочих температур: от +30 до +260 °C
- Число программ: до 99, до 9 этапов в каждой
- Скоростей вентилятора: 3
- Мощность, кВт: 8,2
- Вес, кг: 79
- Напряжение, В: 380
- Встроена система мойки: есть
- Производитель: Unox (Италия)
Чем отличается от соседних моделей
Пароконвекционная печь XVC 505 — та же вместимость на семь уровней GN 1/1 и та же мощность 8,2 кВт, но без встроенной системы мойки; корпус 750 × 792 × 820 мм, вес 76 кг.
Пароконвекционная печь XVC 505 E — тоже семь уровней и 8,2 кВт с автоматической мойкой, отличается геометрией 895 × 773 × 750 мм, расстоянием между уровнями 66 мм и диапазоном 0-260 °C.
Когда семи уровней мало, берут Пароконвекционная печь XVC 705: десять уровней GN 1/1 и 11,9 кВт при корпусе 750 × 792 × 967 мм.
Часто задаваемые вопросы
Что входит в дополнительные функции?
Автоматическая мойка, регулирование влажности и автоматические программы приготовления.
Мойка встроенная или её докупают?
Встроена система мойки — есть.
Сколько уровней и в каком формате?
Семь уровней GN 1/1.
Какая линия питания нужна?
Электрическое подключение, 380 В, 8,2 кВт.
Контроль по продукту предусмотрен?
Термощуп есть, а программирование позволяет сохранить режим под конкретное блюдо.
Какие размеры и вес у корпуса?
750 × 773 × 895 мм, 79 кг.
Итог
XVC 505 Evolution стоит брать, когда кухне нужны семь уровней GN 1/1 и при этом важно снять с персонала мойку камеры и ручную настройку режимов. Для той же вместимости без автоматики в линейке есть базовая XVC 505.
-
Описание
Пароконвектомат – это многофункциональное устройство категории теплового оборудования, которое заменит до семидесяти процентов оборудования на профессиональной кухне, предназначенного для:
- выпекания - способ приготовления пищи под действием сухого тепла
- жарки - термическая обработка продуктов, в котором рабочим телом является жир
- пароварения - приготовление пищи с помощью горячего пара
- тушения - процесс готовки пищи нагреванием продуктов в небольшом количестве жидкости
- бланшировки - обработка продукта кипятком или паром за короткое время
- поширования - процесс медленного приготовления пищи в некипящей воде
- регенерация - восстановление свойств продукта, ранее прошедшего термическую обработку.
Неоспоримыми преимуществами пароконвектомата являются: быстрое и одновременное приготволение разных блюд, снижение расходов электроэнергии, сохранение органолептических качеств и полезных веществ блюд на выходе, минимальная потеря собственного веса продуктов.
Подключая пароконвектомат к системе водопровода рекомендуется устанавливать на входе водоумягчитель воды, чтобы избежать появления накипи на внутренних стенках бойлера и внутренних каналах.
Пароконвектоматы классифицируют по типу потребляемой энергии: газовые и электрические; по способам парообразования: бойлерный и инжекторный.
Продукты размещаются на противни или гастроемкости и вставляются в направляющие, количество которых может быть 5, 6, 7, 10, 11, 12 и 20 уровней. Внутренняя камера и корпус изготавливаются из нержавеющей стали.
Производители позаботились об удобстве пользования устройствами и комплектуют их разными типами панелей управления:
- Механической - выбор и регулировака осуществялется поворотными рукоятками, минимум функциональности.
- Электромеханической - комбинация поворотных рукояток и цифровых кнопок, расширенная функциональность.
- Сенсорной - жидкокристаллический дисплей, «интуитивный интерфейс», максимальная функциональность.
Очистить аппарат после эксплуатации помогут встроенная автоматическая или полуавтоматическая система мойки. Средства для мойка пароконвектомата выпускают в жидкой и таблетированой форме.
Компания Фуд-Эквип продает оборудование проверенных производителей пароконвектоматов: Unox, Convotherm, Garbin, Rational, Apach, Lainox и другие.
-
Характеристики
Встроена система мойкиестьНапряжение, В380Вес, кг79Дополнительные фyнкции :Автоматическая мойка Регулирование влажности, Автоматические программы приготовления,Панель управленияСенсорнаяГабаритные размеры , мм750х773х895Количество уровней, шт7 GN 1/1Тип подключения:электрическийТип пароконвектомата:гастрономическийТермощупестьПрограммирование:естьДиапазон температур, С260 °CМощность, кВт8,2
-
Отзывы покупателей
Пока нет ни одного отзыва. Оставьте отзыв первымНаписать отзыв
