Пароконвекционная печь XVC 505 E Код 2687

Пароконвекционная печь Unox на семь уровней гастрономического формата — машина для горячего цеха, где в одной камере одновременно идут разные позиции меню, а в конце смены камеру нужно просто закрыть и уйти.

Ключевые особенности

• Семь уровней формата GN 1/1 — направляющие рассчитаны под стандартные гастроёмкости, докупать нестандартные противни не нужно.
• Шаг между уровнями 66 мм: просвет одинаковый по всей стойке, поэтому загрузка нижнего и верхнего уровня ничем не отличается.
• Рабочий диапазон от 0 до 260 °C — одна камера закрывает и щадящий прогрев, и работу на верхней границе.
• Термощуп предусмотрен: крупный кусок ведут по температуре внутри продукта, а не по времени на таймере.
• Программирование режимов — отработанную последовательность сохраняют один раз, дальше повар на смене только запускает её.
• Автоматическая мойка заявлена в дополнительных функциях.
• Сенсорная панель управления.
• Питание 380 В, мощность 8,2 кВт — по этим двум цифрам считают линию под печь.
• Корпус 895 × 773 × 750 мм — размеры проверяют и по месту установки, и по пути завоза.

Для кого подходит

Ресторан с плотным сервисом. Семь уровней дают запас, чтобы держать в камере несколько заготовок сразу и не выстраивать очередь из противней в час пик.

Объект, где силовая линия уже есть. Подключение электрическое, 380 В при 8,2 кВт — если ввод такой мощности на кухне заведён, отдельных работ по электрике под печь не потребуется.

Кухня без отдельного мойщика. Отмывка камеры вынесена в автоматическую функцию, так что закрытие смены не упирается в ручную работу.

Работа по технологической карте. Сохранённые программы и термощуп вместе дают повторяемость: результат не зависит от того, кто именно стоит на печи сегодня.

Технические характеристики

• Количество уровней: 7GN 1/1
• Расстояние между уровнями, мм: 66
• Тип пароконвектомата: гастрономический
• Тип подключения: электрический
• Мощность, кВт: 8,2
• Напряжение, В: 380
• Диапазон температур: 0-260 ºC
• Панель управления: Сенсорная
• Программирование: есть
• Термощуп: есть
• Дополнительные функции: Автоматическая мойка
• Габаритные размеры, мм: 895х773х750
• Производитель: Unox (Италия)

Чем отличается от соседних моделей

Ближайший родственник — Пароконвекционная печь XVC 505: уровней и мощности столько же, а корпус другой — 750 × 792 × 820 мм, и в карточке указан вес 76 кг.

Когда семи уровней мало, рядом стоит Пароконвекционная печь XVC 705 Е — десять уровней GN 1/1 при мощности 11,9 кВт и шаге 67 мм.

Для точки без силового ввода в том же ряду есть Пароконвекционная печь XVC 055E: три уровня GN 2/3, 3,6 кВт и питание 220 В.

Часто задаваемые вопросы

Потянет ли печь обычная розетка?
Нет. В характеристиках указано напряжение 380 В при мощности 8,2 кВт, подключение электрическое — линию готовят до завоза.

Какая оснастка нужна под эту камеру?
Гастроёмкости и решётки формата GN 1/1: уровней семь, просвет между ними 66 мм.

Есть ли термощуп и можно ли сохранять программы?
И то и другое заявлено: термощуп есть, программирование есть.

Придётся ли мыть камеру вручную?
В дополнительных функциях указана автоматическая мойка.

В каком диапазоне работает камера?
От 0 до 260 °C.

Чем эта модель отличается от XVC 705 Е?
У XVC 705 Е десять уровней и 11,9 кВт, здесь — семь уровней и 8,2 кВт.

Итог

Печь под горячий цех с ровной, предсказуемой загрузкой: запас по уровням, сохраняемые программы и автоматическая отмывка камеры. Проверьте перед заказом только две вещи — что электрический ввод нужной мощности на кухне есть и что корпус проходит по месту и по дороге к нему.