Печь пароконвекционная UNOX XB613G газовая — профессиональная печь на 6 противней 600×400 мм для пекарни и кондитерского производства

UNOX XB613G LINEMISS™ MANUAL — профессиональная газовая конвекционная печь с функцией увлажнения, рассчитанная прежде всего на выпекание хлебобулочных и кондитерских изделий. Печь вмещает 6 противней формата 600×400 мм с расстоянием между уровнями 80 мм и имеет максимальную газовую мощность 17,5 кВт. Электрическое подключение составляет 220–240 В, а электрическая мощность — всего 0,7 кВт, поскольку основным источником тепловой энергии является газ. UNOX XB613G целесообразно рассматривать для пекарен, кондитерских цехов, супермаркетов с собственной выпечкой и профессиональных производств, где требуется стандартный пекарский формат противня 600×400 мм и простое механическое управление.

Ключевые преимущества UNOX XB613G

• 6 уровней 600×400 мм — печь работает со стандартным профессиональным пекарским форматом противней и позволяет одновременно загружать до шести уровней.

• Расстояние между уровнями 80 мм — параметр необходимо учитывать при выборе высоты изделий и форм для выпекания.

• Газовая мощность до 17,5 кВт — основной нагрев осуществляется газом, поэтому модель может быть целесообразной для предприятий, технологическая инфраструктура которых предусматривает использование газового оборудования.

• Электрическая мощность 0,7 кВт — электроэнергия необходима для работы вспомогательных систем печи. Подключение выполняется к однофазной сети 220–240 В.

• Максимальная температура 260 °C — температурный диапазон соответствует основным технологическим процессам профессиональной выпечки.

• Механическое управление — параметры задаются поворотными регуляторами без сложной электронной панели.

• Функция увлажнения — позволяет использовать влагу во время технологического процесса выпекания.

• AIR.Plus — система циркуляции воздуха помогает распределять горячий воздух внутри рабочей камеры.

• STEAM.Plus — система подачи влаги в рабочую камеру для процессов, где необходимо увлажнение.

• DRY.Plus — способствует удалению избыточной влаги из камеры, что важно на этапах формирования подсушенной и хрустящей поверхности изделия.

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 — материал адаптирован к профессиональному использованию и регулярной очистке.

Для какого бизнеса подходит печь UNOX XB613G

Пекарни

UNOX XB613G наиболее логично рассматривать именно как пекарскую печь. Формат 600×400 мм является типичным для профессионального производства выпечки, а шесть уровней позволяют организовать многоуровневую загрузку.

Модель может использоваться для выпекания хлебобулочных изделий, булочек, багетов, круассанов и другого ассортимента при условии соблюдения соответствующей технологической карты продукта.

Кондитерские цеха

Печь подходит для предприятий, которые работают с кондитерской выпечкой и используют противни 600×400 мм. Конвекция обеспечивает принудительную циркуляцию нагретого воздуха, а возможность работы с влагой расширяет технологические сценарии по сравнению с обычной сухой конвекционной печью.

Супермаркеты и магазины с собственной выпечкой

UNOX XB613G может быть частью производственной зоны магазина или супермаркета, где выпекают готовые или предварительно подготовленные изделия непосредственно на торговом объекте.

Профессиональные производства

Модель целесообразна там, где уже предусмотрено газоснабжение, требуются 6 уровней 600×400 мм и нет необходимости в сложном программируемом электронном управлении.

Кому UNOX XB613G может не подойти

UNOX XB613G не является универсальным выбором для каждой профессиональной кухни.

Модель стоит сравнить с альтернативами, если:

• на объекте нет возможности безопасно и нормативно подключить газовое оборудование;

• требуется полностью электрическая печь;

• необходимо более 6 уровней 600×400 мм за одну загрузку;

• требуется автоматизированное цифровое управление и сохранение большого количества программ;

• основной формат вашего инвентаря не 600×400 мм;

• высота продукции требует большего расстояния между уровнями;

• предприятию требуется другая категория оборудования с расширенными функциями приготовления.

Для крупного производства с постоянной высокой загрузкой стоит отдельно рассчитать необходимое количество противней в час и сравнить XB613G с моделями большей вместимости.

Технические характеристики UNOX XB613G

Что означают характеристики UNOX XB613G на практике

6 противней 600×400 мм

UNOX XB613G позволяет одновременно устанавливать до 6 противней стандартного пекарского формата 600×400 мм.

Это особенно важно для пекарен и кондитерских, в которых технологический процесс уже построен вокруг инвентаря такого формата.

В то же время количество противней нельзя автоматически переводить в точное количество булочек, круассанов или буханок хлеба в час. Реальная производительность зависит от размера изделия, количества изделий на противне, рецептуры, температуры и продолжительности конкретного цикла.

Расстояние между уровнями 80 мм

Шаг 80 мм определяет доступное пространство между загруженными противнями.

Перед покупкой необходимо сопоставить этот параметр с высотой форм, заготовок и готовой продукции. Для высоких изделий может потребоваться использование меньшего количества уровней одновременно.

Газовая мощность 17,5 кВт

Номинальная максимальная газовая мощность составляет 17,5 кВт.

Этот параметр необходимо учитывать при проектировании газовой магистрали, вентиляции и места установки. Тип газа, давление и параметры подключения должны соответствовать конкретной конфигурации оборудования и требованиям производителя.

Электрическая мощность 0,7 кВт

UNOX XB613G является газовой печью, но требует электрического подключения.

Электрическая мощность составляет 0,7 кВт, питание — 220–240 В, одна фаза. Поэтому перед установкой необходимо предусмотреть не только газ, но и электрическую точку подключения.

Габариты 860×882×1144 мм

Печь имеет ширину 860 мм, глубину 882 мм и высоту 1144 мм.

Перед заказом необходимо проверить не только место будущей установки, но и дверные проемы и маршрут заноса оборудования.

Также необходимо предусмотреть нормативные монтажные расстояния и доступ для подключения и обслуживания.

Технологии UNOX XB613G

AIR.Plus

Система AIR.Plus отвечает за циркуляцию воздуха в рабочей камере.

Принудительная конвекция особенно важна при многоуровневой загрузке, поскольку движение горячего воздуха является одним из ключевых факторов равномерной тепловой обработки продукции.

STEAM.Plus

STEAM.Plus обеспечивает подачу влаги в рабочую камеру.

Для пекарского производства контроль влажности может быть важен на определенных этапах выпекания хлеба и других изделий.

DRY.Plus

DRY.Plus предназначена для удаления избыточной влаги из камеры.

Это полезно на тех этапах технологического процесса, когда необходимо подсушить поверхность продукции и сформировать характерную корочку.

Protek.SAFE™

Конструктивные решения Protek.SAFE™ направлены на теплоизоляцию печи и ограничение нагрева внешних элементов во время эксплуатации.

Рабочая камера и конструкция

Рабочая камера UNOX XB613G выполнена из нержавеющей стали AISI 304 и имеет закругленные внутренние углы. Такая геометрия облегчает доступ к поверхностям во время очистки.

Для загрузки используются L-образные направляющие под противни 600×400 мм.

Внутреннее стекло дверцы можно открывать для очистки.

Освещение рабочей камеры позволяет оператору визуально контролировать процесс выпекания.

Газовая или электрическая печь — когда целесообразна UNOX XB613G

Ключевая особенность UNOX XB613G — газовый источник основного нагрева при электрическом питании вспомогательных систем.

Газовую XB613G целесообразно рассматривать, если:

• на производстве уже предусмотрено газоснабжение;

• технические условия позволяют установку профессионального газового оборудования;

• требуется пекарская печь на 6 противней 600×400 мм;

• предприятию достаточно механического управления;

• требуется конвекция с возможностью использования влаги.

Электрическая альтернатива может быть практичнее, если газ на объекте отсутствует или его подключение создает дополнительные технические и организационные сложности.

Производительность UNOX XB613G

Производительность печи правильнее оценивать не только по количеству уровней, но и по конкретному продукту.

Печь имеет 6 уровней 600×400 мм и максимальную полную загрузку продуктом до 30 кг.

Фактическое количество готовых изделий за один цикл будет зависеть от того, сколько единиц размещается на одном противне и сколько времени занимает технологический цикл.

Поэтому для профессиональной пекарни перед покупкой целесообразно рассчитать:

количество изделий на одном противне × количество одновременно используемых противней × количество циклов в час.

Такой расчет необходимо выполнять отдельно для конкретной продукции и рецептуры.

Почему стоит рассмотреть UNOX XB613G для пекарни

Главный аргумент в пользу XB613G — сочетание газового нагрева, 6 уровней стандартного пекарского формата 600×400 мм, механического управления и функции увлажнения.

Для предприятия это означает возможность интегрировать печь в классический технологический процесс пекарни без необходимости переходить на сложное программируемое управление.

Модель особенно логична для бизнеса, который уже имеет газовую инфраструктуру и использует стандартные пекарские противни 600×400 мм.

На что обратить внимание перед покупкой UNOX XB613G

Перед заказом рекомендуется проверить:

1. Газоснабжение. Необходимо определить тип газа, доступное давление и возможность нормативного подключения оборудования.

2. Электропитание. Печь требует однофазного подключения 220–240 В.

3. Водоснабжение. Вода необходима для работы системы увлажнения.

4. Отведение и инженерные коммуникации. Место установки необходимо подготовить в соответствии с техническими требованиями производителя.

5. Вентиляцию. Для газового профессионального оборудования необходимо заранее предусмотреть соответствующие условия вентиляции и отвода продуктов сгорания согласно проектным и нормативным требованиям.

6. Габариты. Необходимо предусмотреть место как минимум под корпус 860×882×1144 мм плюс необходимые монтажные расстояния.

7. Формат инвентаря. Печь рассчитана на противни 600×400 мм.

8. Необходимую производительность. Шесть уровней должны соответствовать планируемому объему выпечки вашего предприятия.

9. Высоту продукции. Расстояние между направляющими составляет 80 мм.

FAQ — частые вопросы о UNOX XB613G

Подходит ли UNOX XB613G для пекарни?

Да. UNOX XB613G ориентирована на профессиональное выпекание и имеет 6 уровней под стандартные пекарские противни 600×400 мм. Модель целесообразна для пекарен, кондитерских и торговых предприятий с собственным производством выпечки.

UNOX XB613G газовая или электрическая?

UNOX XB613G — газовая печь. Основная тепловая нагрузка обеспечивается газом, максимальная номинальная газовая мощность составляет 17,5 кВт. При этом печь также требует электропитания 220–240 В; электрическая мощность составляет 0,7 кВт.

Сколько противней вмещает UNOX XB613G?

Печь рассчитана на 6 противней размером 600×400 мм. Расстояние между направляющими составляет 80 мм.

Какая максимальная температура UNOX XB613G?

Максимальная рабочая температура, указанная в технической документации UNOX для XB613G, составляет 260 °C.

Требуется ли подключение воды?

Да. Для работы системы увлажнения необходимо подключение к водоснабжению. Качество и параметры воды должны соответствовать техническим требованиям производителя.

Можно ли установить UNOX XB613G в помещении без газа?

Для штатной работы XB613G необходимо соответствующее газовое подключение. Если на объекте нет газовой инфраструктуры, практичнее рассматривать электрическую модель с соответствующей вместимостью и функциональностью.

Экспертный вывод

UNOX XB613G стоит выбирать для профессиональной пекарни, кондитерского производства или супермаркета с собственной выпечкой, если предприятию требуется газовая конвекционная печь на 6 стандартных противней 600×400 мм с механическим управлением и функцией увлажнения.

Сильная сторона конфигурации — сочетание стандартного пекарского формата 600×400 мм, шести уровней, газового нагрева и систем управления влажностью и циркуляцией воздуха.

Основное ограничение — необходимость правильно подготовленной газовой, электрической, водяной и вентиляционной инфраструктуры.

Если газ на объекте отсутствует, требуется большая вместимость или необходимо программируемое цифровое управление, перед покупкой стоит сравнить XB613G с другой конфигурацией профессиональной печи UNOX.

Купить газовую печь UNOX XB613G для профессиональной кухни

UNOX XB613G — профессиональное решение прежде всего для пекарского и кондитерского бизнеса, которому требуется газовая печь на 6 противней 600×400 мм, максимальная температура 260 °C и механическое управление.

Перед заказом рекомендуется не только уточнить наличие оборудования, но и проверить техническую возможность его установки: газ, воду, электропитание, вентиляцию и доступное пространство.

Специалисты Food Equip могут помочь подобрать профессиональное оборудование под формат заведения, производственную программу и имеющиеся инженерные коммуникации. Возможно комплексное оснащение пекарен, кондитерских, кафе, ресторанов и других предприятий HoReCa.

Официальная оплата с НДС. Доставка по Украине.