Піч пароконвекційна UNOX XB613G газова — професійна піч на 6 дек 600×400 мм для пекарні та кондитерського виробництва

UNOX XB613G LINEMISS™ MANUAL — професійна газова конвекційна піч із функцією зволоження, розрахована насамперед на випікання хлібобулочних і кондитерських виробів. Піч вміщує 6 дек формату 600×400 мм із відстанню між рівнями 80 мм та має максимальну газову потужність 17,5 кВт. Електричне підключення становить 220–240 В, а електрична потужність — лише 0,7 кВт, оскільки основним джерелом теплової енергії є газ. UNOX XB613G доцільно розглядати для пекарень, кондитерських цехів, супермаркетів із власною випічкою та професійних виробництв, де потрібен стандартний пекарський формат дека 600×400 мм і просте механічне керування.

Ключові переваги UNOX XB613G

• 6 рівнів 600×400 мм — піч працює зі стандартним професійним пекарським форматом дек і дозволяє одночасно завантажувати до шести рівнів.

• Відстань між рівнями 80 мм — параметр потрібно враховувати при виборі висоти виробів і форм для випікання.

• Газова потужність до 17,5 кВт — основний нагрів здійснюється газом, тому модель може бути доцільною для підприємств, технологічна інфраструктура яких передбачає використання газового обладнання.

• Електрична потужність 0,7 кВт — електроенергія необхідна для роботи допоміжних систем печі. Підключення виконується до однофазної мережі 220–240 В.

• Максимальна температура 260 °C — температурний діапазон відповідає основним технологічним процесам професійної випічки.

• Механічне керування — параметри задаються поворотними регуляторами без складної електронної панелі.

• Функція зволоження — дозволяє використовувати вологу під час технологічного процесу випікання.

• AIR.Plus — система циркуляції повітря допомагає розподіляти гаряче повітря всередині робочої камери.

• STEAM.Plus — система подачі вологи в робочу камеру для процесів, де необхідне зволоження.

• DRY.Plus — сприяє видаленню надлишкової вологи з камери, що важливо на етапах формування підсушеної та хрусткої поверхні виробу.

• Камера з нержавіючої сталі AISI 304 — матеріал адаптований до професійного використання та регулярного очищення.

Для якого бізнесу підходить піч UNOX XB613G

Пекарні

UNOX XB613G найбільш логічно розглядати саме як пекарську піч. Формат 600×400 мм є типовим для професійного виробництва випічки, а шість рівнів дозволяють організувати багаторівневе завантаження.

Модель може використовуватися для випікання хлібобулочних виробів, булочок, багетів, круасанів та іншого асортименту за умови дотримання відповідної технологічної карти продукту.

Кондитерські цехи

Піч підходить для підприємств, які працюють із кондитерською випічкою та використовують дека 600×400 мм. Конвекція забезпечує примусову циркуляцію нагрітого повітря, а можливість роботи з вологою розширює технологічні сценарії порівняно зі звичайною сухою конвекційною піччю.

Супермаркети та магазини з власною випічкою

UNOX XB613G може бути частиною виробничої зони магазину або супермаркету, де випікають готові або попередньо підготовлені вироби безпосередньо на торговому об'єкті.

Професійні виробництва

Модель доцільна там, де вже передбачене газопостачання, потрібні 6 рівнів 600×400 мм і немає необхідності у складному програмованому електронному керуванні.

Кому UNOX XB613G може не підійти

UNOX XB613G не є універсальним вибором для кожної професійної кухні.

Модель варто порівняти з альтернативами, якщо:

• на об'єкті немає можливості безпечно та нормативно підключити газове обладнання;

• потрібна повністю електрична піч;

• необхідно більше ніж 6 рівнів 600×400 мм за одне завантаження;

• потрібне автоматизоване цифрове керування та збереження великої кількості програм;

• основний формат вашого інвентарю не 600×400 мм;

• висота продукції потребує більшої відстані між рівнями;

• підприємству потрібна інша категорія обладнання з розширеними функціями приготування.

Для великого виробництва з постійним високим завантаженням варто окремо розрахувати необхідну кількість дек за годину та порівняти XB613G із моделями більшої місткості.

Технічні характеристики UNOX XB613G

Що означають характеристики UNOX XB613G на практиці

6 дек 600×400 мм

UNOX XB613G дозволяє одночасно встановлювати до 6 дек стандартного пекарського формату 600×400 мм.

Це особливо важливо для пекарень та кондитерських, у яких технологічний процес уже побудований навколо інвентарю такого формату.

Водночас кількість дек не можна автоматично переводити в точну кількість булочок, круасанів або хлібин за годину. Реальна продуктивність залежить від розміру виробу, кількості виробів на деку, рецептури, температури та тривалості конкретного циклу.

Відстань між рівнями 80 мм

Крок 80 мм визначає доступний простір між завантаженими деками.

Перед покупкою необхідно зіставити цей параметр із висотою форм, заготовок і готової продукції. Для високих виробів може знадобитися використання меншої кількості рівнів одночасно.

Газова потужність 17,5 кВт

Номінальна максимальна газова потужність становить 17,5 кВт.

Цей параметр необхідно врахувати при проєктуванні газової магістралі, вентиляції та місця встановлення. Тип газу, тиск і параметри підключення повинні відповідати конкретній конфігурації обладнання та вимогам виробника.

Електрична потужність 0,7 кВт

UNOX XB613G є газовою піччю, але потребує електричного підключення.

Електрична потужність становить 0,7 кВт, живлення — 220–240 В, одна фаза. Тому перед встановленням необхідно передбачити не лише газ, а й електричну точку підключення.

Габарити 860×882×1144 мм

Піч має ширину 860 мм, глибину 882 мм та висоту 1144 мм.

Перед замовленням потрібно перевірити не тільки місце майбутнього встановлення, а й дверні прорізи та маршрут занесення обладнання.

Також необхідно передбачити нормативні монтажні відстані та доступ для підключення й обслуговування.

Технології UNOX XB613G

AIR.Plus

Система AIR.Plus відповідає за циркуляцію повітря в робочій камері.

Примусова конвекція особливо важлива при багаторівневому завантаженні, оскільки рух гарячого повітря є одним із ключових факторів рівномірної теплової обробки продукції.

STEAM.Plus

STEAM.Plus забезпечує подачу вологи в робочу камеру.

Для пекарського виробництва контроль вологості може бути важливим на певних етапах випікання хліба та інших виробів.

DRY.Plus

DRY.Plus призначена для видалення надлишкової вологи з камери.

Це корисно на тих етапах технологічного процесу, коли необхідно підсушити поверхню продукції та сформувати характерну скоринку.

Protek.SAFE™

Конструктивні рішення Protek.SAFE™ спрямовані на теплоізоляцію печі та обмеження нагрівання зовнішніх елементів під час експлуатації.

Робоча камера та конструкція

Робоча камера UNOX XB613G виконана з нержавіючої сталі AISI 304 та має закруглені внутрішні кути. Така геометрія полегшує доступ до поверхонь під час очищення.

Для завантаження використовуються L-подібні напрямні під дека 600×400 мм.

Внутрішнє скло дверцят можна відкривати для очищення.

Освітлення робочої камери дозволяє оператору візуально контролювати процес випікання.

Газова чи електрична піч — коли доцільна UNOX XB613G

Ключова особливість UNOX XB613G — газове джерело основного нагрівання при електричному живленні допоміжних систем.

Газову XB613G доцільно розглядати, якщо:

• на виробництві вже передбачено газопостачання;

• технічні умови дозволяють встановлення професійного газового обладнання;

• потрібна пекарська піч на 6 дек 600×400 мм;

• підприємству достатньо механічного керування;

• потрібна конвекція з можливістю використання вологи.

Електрична альтернатива може бути практичнішою, якщо газ на об'єкті відсутній або його підключення створює додаткові технічні та організаційні складнощі.

Продуктивність UNOX XB613G

Продуктивність печі правильніше оцінювати не лише за кількістю рівнів, а за конкретним продуктом.

Піч має 6 рівнів 600×400 мм і максимальне повне завантаження продуктом до 30 кг.

Фактична кількість готових виробів за один цикл залежатиме від того, скільки одиниць розміщується на одному деку та скільки часу займає технологічний цикл.

Тому для професійної пекарні перед покупкою доцільно розрахувати:

кількість виробів на одному деку × кількість одночасно використовуваних дек × кількість циклів за годину.

Такий розрахунок необхідно виконувати окремо для конкретної продукції та рецептури.

Чому варто розглянути UNOX XB613G для пекарні

Головний аргумент на користь XB613G — поєднання газового нагрівання, 6 рівнів стандартного пекарського формату 600×400 мм, механічного керування та функції зволоження.

Для підприємства це означає можливість інтегрувати піч у класичний технологічний процес пекарні без необхідності переходити на складне програмоване керування.

Модель особливо логічна для бізнесу, який уже має газову інфраструктуру та використовує стандартні пекарські дека 600×400 мм.

На що звернути увагу перед покупкою UNOX XB613G

Перед замовленням рекомендується перевірити:

1. Газопостачання. Потрібно визначити тип газу, доступний тиск та можливість нормативного підключення обладнання.

2. Електроживлення. Піч потребує однофазного підключення 220–240 В.

3. Водопостачання. Вода необхідна для роботи системи зволоження.

4. Відведення та інженерні комунікації. Місце встановлення потрібно підготувати відповідно до технічних вимог виробника.

5. Вентиляцію. Для газового професійного обладнання необхідно заздалегідь передбачити відповідні умови вентиляції та відведення продуктів згоряння згідно з проєктними та нормативними вимогами.

6. Габарити. Необхідно передбачити місце щонайменше під корпус 860×882×1144 мм плюс необхідні монтажні відстані.

7. Формат інвентарю. Піч розрахована на дека 600×400 мм.

8. Необхідну продуктивність. Шість рівнів мають відповідати плановому обсягу випічки вашого підприємства.

9. Висоту продукції. Відстань між напрямними становить 80 мм.

FAQ — часті питання про UNOX XB613G

Чи підходить UNOX XB613G для пекарні?

Так. UNOX XB613G орієнтована на професійне випікання та має 6 рівнів під стандартні пекарські дека 600×400 мм. Модель доцільна для пекарень, кондитерських і торгових підприємств із власним виробництвом випічки.

UNOX XB613G газова чи електрична?

UNOX XB613G — газова піч. Основне теплове навантаження забезпечується газом, максимальна номінальна газова потужність становить 17,5 кВт. При цьому піч також потребує електроживлення 220–240 В; електрична потужність становить 0,7 кВт.

Скільки дек вміщує UNOX XB613G?

Піч розрахована на 6 дек розміром 600×400 мм. Відстань між напрямними становить 80 мм.

Яка максимальна температура UNOX XB613G?

Максимальна робоча температура, зазначена в технічній документації UNOX для XB613G, становить 260 °C.

Чи потрібне підключення води?

Так. Для роботи системи зволоження необхідне підключення до водопостачання. Якість та параметри води повинні відповідати технічним вимогам виробника.

Чи можна встановити UNOX XB613G у приміщенні без газу?

Для штатної роботи XB613G необхідне відповідне газове підключення. Якщо на об'єкті немає газової інфраструктури, практичніше розглядати електричну модель із відповідною місткістю та функціональністю.

Експертний висновок

UNOX XB613G варто обирати для професійної пекарні, кондитерського виробництва або супермаркету з власною випічкою, якщо підприємству потрібна газова конвекційна піч на 6 стандартних дек 600×400 мм із механічним керуванням та функцією зволоження.

Сильна сторона конфігурації — поєднання стандартного пекарського формату 600×400 мм, шести рівнів, газового нагрівання та систем керування вологістю й циркуляцією повітря.

Основне обмеження — необхідність правильно підготовленої газової, електричної, водяної та вентиляційної інфраструктури.

Якщо газ на об'єкті відсутній, потрібна більша місткість або необхідне програмоване цифрове керування, перед покупкою варто порівняти XB613G з іншою конфігурацією професійної печі UNOX.

Купити газову піч UNOX XB613G для професійної кухні

UNOX XB613G — професійне рішення насамперед для пекарського та кондитерського бізнесу, якому потрібна газова піч на 6 дек 600×400 мм, максимальна температура 260 °C та механічне керування.

Перед замовленням рекомендується не лише уточнити наявність обладнання, а й перевірити технічну можливість його встановлення: газ, воду, електроживлення, вентиляцію та доступний простір.

Фахівці Food Equip можуть допомогти підібрати професійне обладнання під формат закладу, виробничу програму та наявні інженерні комунікації. Можливе комплексне оснащення пекарень, кондитерських, кафе, ресторанів та інших підприємств HoReCa.

Офіційна оплата з ПДВ. Доставка по Україні.