Пароконвекційна піч XVC 705 Е Код 2852
Підкажемо, чим замінити, — телефонуйте:
Десятирівневий пароконвектомат Unox гастрономічного формату: основна піч гарячого цеху, розрахована на безперервне завантаження протягом усієї зміни.
Ключові особливості
- Десять рівнів GN 1/1 — під повнорозмірні гастроємності, якими кухня й так користується.
- Просвіт між рівнями 67 мм: однаковий по всій висоті, тож верхня й нижня позиції рівноцінні під час завантаження.
- Робоча температура камери — до 260 °C.
- Термощуп: великі шматки й цілі заготовки доводять за внутрішньою температурою.
- Програмування — набір режимів для повторюваного меню зберігають один раз.
- Вбудована система мийки є, відмивання камери не перекладають на ручну працю.
- Сенсорне керування.
- Потужність 11,9 кВт, напруга 380 В.
- Корпус 750 × 773 × 1042 мм, вага 83 кг — за цими цифрами добирають підставку й планують завезення.
Кому підходить
Ресторан повного циклу. Десять рівнів дають змогу тримати в камері і заготовку на вечір, і поточне замовлення, нічого не переставляючи між блоками сервісу.
Їдальня з потоком за розкладом. Коли піки відомі заздалегідь, місткість важить більше за швидкість реакції: партію готують цілком під конкретну годину.
Кухня із силовим вводом. Живлення 380 В за 11,9 кВт — модель ставлять туди, де електрику вже розраховано на теплове обладнання.
Місце, де техніку ставлять надовго. Вага 83 кг і габарити 750 × 773 × 1042 мм означають, що перестановки будуть рідкісними, а точку встановлення обирають один раз.
Технічні характеристики
- Кількість рівнів: 10 GN 1/1
- Відстань між рівнями, мм: 67
- Тип пароконвектомата: гастрономічний
- Тип підключення: електричний
- Потужність, кВт: 11,9
- Напруга, В: 380
- Діапазон температур: 260 ºC
- Панель управління: Сенсорна
- Програмування: є
- Термощуп: є
- Вбудована система мийки: так
- Габаритні розміри, мм: 750х773х1042
- Вага, кг: 83
- Виробник: Unox (Італія)
Чим відрізняється від сусідніх моделей
Майже двійник — Пароконвекційна піч XVC 705: ті самі десять рівнів GN 1/1, ті самі 11,9 кВт і крок 67 мм, а корпус інший, 750 × 792 × 967 мм.
На три рівні менше й легше для лінії — Пароконвекційна піч XVC 505 E: сім рівнів GN 1/1, 8,2 кВт і крок 66 мм.
Удвічі більша місткість — Пароконвекційна піч XVC 1005Р: двадцять рівнів GN 1/1, 31 кВт і вага 183 кг.
Часті запитання
Яка електрична лінія потрібна?
Напруга 380 В, потужність 11,9 кВт, підключення електричне.
Під які деко розраховані напрямні?
Під GN 1/1, десять рівнів, просвіт 67 мм.
Чи миється камера сама?
Вбудовану систему мийки заявлено.
Чи є термощуп і збереження програм?
Є і те, і те.
Скільки піч важить і скільки займає?
Вага 83 кг, габарити 750 × 773 × 1042 мм.
Чим вона відрізняється від XVC 505 E?
Місткістю й потужністю: десять рівнів і 11,9 кВт проти семи рівнів і 8,2 кВт.
Підсумок
Основна піч для кухні, яка працює рівним потоком і вже має силову електрику. Беруть її заради місткості та повторюваності результату, а не заради мобільності: місце під неї обирають один раз і надовго.
-
Опис
Пароконвектомат – це багатофункціональний пристрій категорії теплового обладнання, який замінить до сімдесяти відсотків обладнання на професійній кухні, призначеного для:
- випікання - спосіб приготування їжі під дією сухого тепла
- смаження - термічна обробка продуктів, в якому робочим тілом є жир
- пароваріння - приготування їжі за допомогою гарячої пари
- гасіння - процес приготування їжі нагріванням продуктів у невеликій кількості рідини
- бланшування - обробка продукту окропом або парою за короткий час
- пошиття - процес повільного приготування їжі в некиплячій воді
- регенерація - відновлення властивостей продукту, що раніше пройшов термічну обробку.
Безперечними перевагами пароконвектомату є: швидке та одночасне приготування різних страв, зниження витрат електроенергії, збереження органолептичних якостей лезних речовин страв на виході, мінімальна втрата власної ваги продуктів.
Підключаючи пароконвектомат до системи водопроводу рекомендується встановлювати на вході /posudomoechnoe-oborudovanie/filtr-vodoumiagchitel">водозм`якшувач води, щоб уникнути появи накипу на внутрішніх стінках бойлера та внутрішніх каналах.
Пароконвектомати класифікують за типом споживаної енергії: газові та електричні; за способами пароутворення: бойлерний та інжекторний.
Продукти розміщуються на деку або гастроємності і вставляються в напрямні, кількість яких може бути 5, 6, 7, 10, 11, 12 та 20 рівнів. Внутрішня камера та корпус виготовляються з нержавіючої сталі.
Виробники подбали про зручність користування пристроями та комплектують їх різними типами панелей управління:
- Механічній - вибір та регулювання здійснюється поворотними рукоятками , мінімум функціональності.
- Електромеханічна - комбінація поворотних рукояток та цифрових кнопок, розширена функціональність.
- Сенсорний - рідкокристалічний дисплей, «інтуїтивний інтерфейс», максимальна функціональність. >
Очистити апарат після експлуатації допоможуть вбудована автоматична або напівавтоматична система миття.Засоби для миття пароконвектомату випускають у рідкій та таблетованій формі.
Компанія Фуд-еквіп продає обладнання перевірених виробників пароконвектоматів: Unox, Convotherm, Garbin, Rational, Apach, Lainox та інші.
-
Характеристики
вага, кг83Напруга, В380Вбудована система мийкитакПанель управлінняСенсорнаГабаритні розміри, мм750х773х1042Кількість рівнів, шт10 GN 1/1Тип підключення:електричнийТип пароконвектомата:гастрономічнийВідстань між рівнями, мм67термощупєпрограмування:єДіапазон температур, С260 °CПотужність, кВт11,9
-
Відгуки покупців
Поки немає жодного відгуку. Станьте першим!Написати відгук
