Пароконвектомат Rational на шесть уровней GN 2/3 с продольной загрузкой: машина, у которой основная ценность не в размере камеры, а в глубине автоматики.
Ключевые особенности
- Автоматические и ручные режимы управления: режим SelCooking Control с 9 рабочими подрежимами и режим пароконвектомата с 3 рабочими режимами.
- Минимум 350 программ, до 12 шагов в каждой — многошаговый цикл собирают один раз и повторяют без участия повара.
- 6-точечный термощуп: температура снимается в нескольких точках продукта, а не в одной случайной.
- Температура в камере до +300°С.
- Шесть уровней GN 2/3 с загрузкой в продольном направлении.
- Мощность 5,7 кВт при напряжении 380 В.
- Габариты 655 × 555 × 567 мм, вес 72 кг — корпус небольшой при полном наборе автоматики.
- Тип пароконвектомата гастрономический, программирование заявлено.
Для кого подходит
Ресторан с авторским меню. Девять подрежимов автоматики и 350 программ по 12 шагов рассчитаны на кухню, где рецептура сложнее, чем «прогреть и подать».
Кухня с ограниченной площадью и высокими требованиями. Корпус 655 × 555 × 567 мм при шести уровнях GN 2/3 — набор автоматики здесь не привязан к размеру камеры.
Работа с дорогим сырьём. 6-точечный термощуп нужен там, где перегрев куска стоит дороже, чем лишние минуты на настройку.
Помещение с силовой линией. Напряжение 380 В при 5,7 кВт — подключение планируют заранее, хотя нагрузка для такого класса умеренная.
Технические характеристики
- Количество уровней: 6 уровней GN 2/3 (загрузка в продольном направлении)
- Тип пароконвектомата: гастрономический
- Тип подключения: электрический
- Мощность, кВт: 5,7
- Напряжение, В: 380
- Диапазон температур: +300°С
- Программирование: есть
- Термощуп: есть
- Дополнительные функции: автоматические и ручные режимы управления (режим SelCooking Control c 9 рабочими подрежимами, режим пароконвектомата с 3 раб. режимами, минимум 350 програм (до 12 шагов в каждой)), температура в камере до +300°С, 6-точечный термощуп.
- Габаритные размеры, мм: Длина (нетто), мм: 655 Ширина (нетто), мм: 555 Высота (нетто), мм: 567
- Вес, кг: 72
- Производитель: Rational (Германия)
Чем отличается от соседних моделей
Крупнее по формату — Пароконвектомат SCC 61 Whitefficiency: шесть уровней GN 1/1, мощность 11 кВт, корпус 847 × 771 × 782 мм и вес 110 кг.
Другая линейка того же производителя — Пароконвектомат iCP6-1/1E Rational: шесть уровней GN 1/1, 10,8 кВт, габариты 850 × 842 × 754 мм и вес 99 кг.
Ближе по числу уровней, но в полноразмерном формате — ПЕЧЬ ПАРОКОНВЕКЦИОННАЯ ICOMBI CLASSIC 6-1/1 Rational: GN 1/1, 10,8 кВт и просвет между уровнями 68 мм.
Часто задаваемые вопросы
Сколько у печи автоматических режимов?
Режим SelCooking Control содержит 9 рабочих подрежимов, режим пароконвектомата — 3 рабочих режима.
Сколько программ можно сохранить?
Минимум 350, до 12 шагов в каждой.
Какой термощуп установлен?
6-точечный.
Какие ёмкости и как они загружаются?
Шесть уровней GN 2/3, загрузка в продольном направлении.
Какая линия нужна и сколько печь потребляет?
Напряжение 380 В, мощность 5,7 кВт.
Встанет ли печь на небольшой стол?
Габариты 655 × 555 × 567 мм, вес 72 кг — место подбирают по этим цифрам.
Итог
Машина для кухни, которая ценит повторяемость сложных рецептур выше вместимости камеры: многошаговые программы, многоточечный контроль температуры и потолок +300°С в небольшом корпусе.
