Пароконвектомат SCC 61 Whitefficiency — шестиуровневая машина Rational под гастроёмкости GN 1/1 с сенсорным управлением. Формат для кухни ресторана или столовой, где печь работает всю смену.
Ключевые особенности
- Шесть уровней GN 1/1 — за одну загрузку идут несколько позиций сразу.
- Диапазон 30-300 °С: сверху есть запас для жарких режимов, снизу — для щадящих.
- Термощуп есть, поэтому мясо и птицу доводят по температуре внутри куска.
- Программирование есть — режимы хранятся в памяти и повторяются от смены к смене.
- Сенсорная панель управления: настройку ведут касанием, без набора ручками.
- Мощность 11 кВт, напряжение 380 В — печь требует силового подключения.
- Габариты 847 × 771 × 782 мм — компоновка для установки на подставку или стол нужной высоты.
- Вес 110 кг учитывают при выборе основания и при заносе на объект.
Для кого подходит
Ресторан с плотной посадкой. Шесть уровней GN 1/1 и верхняя отметка 300 °С позволяют держать на одной печи и запекание, и доводку заказов в час пик.
Столовая и цех доготовки. Программирование снимает зависимость от конкретного повара: карта режимов заложена в панель, смена работает по ней.
Кухня, где считают место. Корпус 847 × 771 × 782 мм и масса 110 кг — печь ставят стационарно, поэтому подставку и путь завоза проверяют заранее.
Технические характеристики
- Панель управления: Сенсорная
- Габаритные размеры, мм: 847х771х782
- Количество уровней, шт: 6 GN 1/1
- Тип подключения: электрический
- Тип пароконвектомата: гастрономический
- Термощуп: есть
- Программирование: есть
- Диапазон температур, С: 30-300°С,
- Мощность, кВт: 11
- Вес, кг: 110
- Напряжение, В: 380
- Производитель: Rational (Германия)
Чем отличается от соседних моделей
Пароконвекционная печь SCC 101 Whitefficiency — та же линейка, но десять уровней GN 1/1 и 18,6 кВт; в её характеристиках указаны 7 режимов автоматического приготовления, автоматическая мойка, мультизонный термощуп, пять скоростей вентилятора и ручной душ.
Пароконвекционная печь Combi Master 61 Plus (CMP 61) совпадает по вместимости и габаритам 847 × 771 × 782 мм, а отличается набором функций: программируемый климат-контроль, пять скоростей вентилятора, ручной душ как опция; вес у неё 99 кг.
Ещё один вариант на шесть уровней — Пароконвектомат iCP6-1/1E Rational с мощностью 10,8 кВт и другой геометрией корпуса: 850 × 842 × 754 мм.
Часто задаваемые вопросы
Какое подключение требуется?
Тип подключения электрический, напряжение 380 В, мощность 11 кВт.
Сколько уровней и какой формат?
Шесть уровней под GN 1/1.
Есть ли термощуп?
Есть — им контролируют температуру внутри продукта.
Можно ли записать режимы приготовления?
Программирование есть, режимы сохраняются в памяти печи.
Какая максимальная температура?
Диапазон 30-300 °С.
Встанет ли печь на существующую подставку?
Габариты 847 × 771 × 782 мм, вес 110 кг — по ним и проверяют основание.
Итог
SCC 61 Whitefficiency стоит рассматривать кухне, которой нужна шестиуровневая печь с сенсорным управлением, памятью режимов и щупом, и где есть силовая линия на 380 В. Наличие и цену уточняйте у менеджера Food-Equip
-
Описание
Пароконвектомат – это многофункциональное устройство категории теплового оборудования, которое заменит до семидесяти процентов оборудования на профессиональной кухне, предназначенного для:
- выпекания - способ приготовления пищи под действием сухого тепла
- жарки - термическая обработка продуктов, в котором рабочим телом является жир
- пароварения - приготовление пищи с помощью горячего пара
- тушения - процесс готовки пищи нагреванием продуктов в небольшом количестве жидкости
- бланшировки - обработка продукта кипятком или паром за короткое время
- поширования - процесс медленного приготовления пищи в некипящей воде
- регенерация - восстановление свойств продукта, ранее прошедшего термическую обработку.
Неоспоримыми преимуществами пароконвектомата являются: быстрое и одновременное приготволение разных блюд, снижение расходов электроэнергии, сохранение органолептических качеств и полезных веществ блюд на выходе, минимальная потеря собственного веса продуктов.
Подключая пароконвектомат к системе водопровода рекомендуется устанавливать на входе водоумягчитель воды, чтобы избежать появления накипи на внутренних стенках бойлера и внутренних каналах.
Пароконвектоматы классифицируют по типу потребляемой энергии: газовые и электрические; по способам парообразования: бойлерный и инжекторный.
Продукты размещаются на противни или гастроемкости и вставляются в направляющие, количество которых может быть 5, 6, 7, 10, 11, 12 и 20 уровней. Внутренняя камера и корпус изготавливаются из нержавеющей стали.
Производители позаботились об удобстве пользования устройствами и комплектуют их разными типами панелей управления:
- Механической - выбор и регулировака осуществялется поворотными рукоятками, минимум функциональности.
- Электромеханической - комбинация поворотных рукояток и цифровых кнопок, расширенная функциональность.
- Сенсорной - жидкокристаллический дисплей, «интуитивный интерфейс», максимальная функциональность.
Очистить аппарат после эксплуатации помогут встроенная автоматическая или полуавтоматическая система мойки. Средства для мойка пароконвектомата выпускают в жидкой и таблетированой форме.
Компания Фуд-Эквип продает оборудование проверенных производителей пароконвектоматов: Unox, Convotherm, Garbin, Rational, Apach, Lainox и другие.
-
Характеристики
Напряжение, В380Вес, кг110Панель управленияСенсорнаяГабаритные размеры , мм847х771х782Количество уровней, шт6 GN 1/1Тип подключения:электрическийТип пароконвектомата:гастрономическийТермощупестьПрограммирование:естьДиапазон температур, С30-300°С,Мощность, кВт11
-
Отзывы покупателей
Пока нет ни одного отзыва. Оставьте отзыв первымНаписать отзыв
