Пароконвекционная печь SCC 101 Whitefficiency — десятиуровневая машина Rational под GN 1/1 с автоматикой приготовления и мойки. Это техника для кухни, которая работает без пауз.
Ключевые особенности
- Десять уровней GN 1/1 — объём под ресторан с полной посадкой или столовую.
- 7 режимов автоматического приготовления: печь ведёт процесс по выбранному сценарию, а не только по заданной температуре.
- Мультизонный термощуп — температура снимается не в одной точке куска.
- Автоматическая мойка снимает с вечерней смены ручное отмывание камеры.
- Пять скоростей вентилятора — обдув подбирают под деликатные и плотные загрузки.
- Ручной душ входит в набор функций: камеру и решётки ополаскивают на месте.
- Диапазон до 300 ºC при мощности 18,6 кВт и напряжении 380 В.
- Габариты 847 × 771 × 1042 мм, вес 135,5 кг — печь стационарная, основание считают под эту массу.
Для кого подходит
Ресторан с большим оборотом. Десять уровней GN 1/1, семь автоматических режимов и пять скоростей вентилятора закрывают разноплановое меню на одной машине.
Кухня без выделенного мойщика. Автоматическая мойка и ручной душ переводят уборку камеры из ручной работы в фоновую операцию.
Мясной участок с высокими требованиями. Мультизонный термощуп и программирование дают контроль по нескольким точкам продукта и повторяемость режима.
Технические характеристики
- Дополнительные функции: 7 режимов автоматического приготовления. Автоматическая мойка. Мультизонный термощуп. Пять скоростей вентилятора. Ручной душ.
- Диапазон температур, С: 300 ºC
- Мощность, кВт: 18,6
- Вес, кг: 135,5
- Напряжение, В: 380
- Габаритные размеры, мм: 847х771х1042
- Количество уровней, шт: 10 GN 1/1
- Тип подключения: электрический
- Тип пароконвектомата: гастрономический
- Термощуп: есть
- Программирование: есть
- Производитель: Rational (Германия)
Чем отличается от соседних моделей
Пароконвектомат SCC 61 Whitefficiency — та же серия, но меньше по загрузке: шесть уровней GN 1/1, 11 кВт, корпус 847 × 771 × 782 мм и вес 110 кг.
Пароконвекционная печь Combi Master 101 Plus (CMP101) совпадает по вместимости, мощности 18,6 кВт и габаритам, но набор функций у неё другой: программируемый климат-контроль и ручной душ как опция.
Пароконвектомат Rational iCP10-1/1E — тоже десять уровней GN 1/1, мощность 18,9 кВт, встроенная мойка, пять скоростей вентилятора и корпус 850 × 842 × 1014 мм при весе 127 кг.
Часто задаваемые вопросы
Сколько автоматических режимов у печи?
7 режимов автоматического приготовления.
Придётся ли мыть камеру вручную?
В функциях указаны автоматическая мойка и ручной душ.
Чем меряется температура продукта?
Мультизонным термощупом.
Можно ли менять интенсивность обдува?
Да, пять скоростей вентилятора.
Какое подключение нужно?
Электрическое, 380 В, мощность 18,6 кВт.
Какие габариты и вес у печи?
847 × 771 × 1042 мм и 135,5 кг.
Итог
SCC 101 Whitefficiency подойдёт кухне, где важны автоматика приготовления, мультизонный контроль продукта и мойка без ручного труда при загрузке в десять уровней GN 1/1. Наличие и цену уточняйте у менеджера Food-Equip
-
Описание
Пароконвектомат – это многофункциональное устройство категории теплового оборудования, которое заменит до семидесяти процентов оборудования на профессиональной кухне, предназначенного для:
- выпекания - способ приготовления пищи под действием сухого тепла
- жарки - термическая обработка продуктов, в котором рабочим телом является жир
- пароварения - приготовление пищи с помощью горячего пара
- тушения - процесс готовки пищи нагреванием продуктов в небольшом количестве жидкости
- бланшировки - обработка продукта кипятком или паром за короткое время
- поширования - процесс медленного приготовления пищи в некипящей воде
- регенерация - восстановление свойств продукта, ранее прошедшего термическую обработку.
Неоспоримыми преимуществами пароконвектомата являются: быстрое и одновременное приготволение разных блюд, снижение расходов электроэнергии, сохранение органолептических качеств и полезных веществ блюд на выходе, минимальная потеря собственного веса продуктов.
Подключая пароконвектомат к системе водопровода рекомендуется устанавливать на входе водоумягчитель воды, чтобы избежать появления накипи на внутренних стенках бойлера и внутренних каналах.
Пароконвектоматы классифицируют по типу потребляемой энергии: газовые и электрические; по способам парообразования: бойлерный и инжекторный.
Продукты размещаются на противни или гастроемкости и вставляются в направляющие, количество которых может быть 5, 6, 7, 10, 11, 12 и 20 уровней. Внутренняя камера и корпус изготавливаются из нержавеющей стали.
Производители позаботились об удобстве пользования устройствами и комплектуют их разными типами панелей управления:
- Механической - выбор и регулировака осуществялется поворотными рукоятками, минимум функциональности.
- Электромеханической - комбинация поворотных рукояток и цифровых кнопок, расширенная функциональность.
- Сенсорной - жидкокристаллический дисплей, «интуитивный интерфейс», максимальная функциональность.
Очистить аппарат после эксплуатации помогут встроенная автоматическая или полуавтоматическая система мойки. Средства для мойка пароконвектомата выпускают в жидкой и таблетированой форме.
Компания Фуд-Эквип продает оборудование проверенных производителей пароконвектоматов: Unox, Convotherm, Garbin, Rational, Apach, Lainox и другие.
-
Характеристики
Напряжение, В380Вес, кг135,5Дополнительные фyнкции :7 режимов автоматического приготовления. Автоматическая мойка. Мультизонный термощуп. Пять скоростей вентилятора. Ручной душ.Габаритные размеры , мм847х771х1042Количество уровней, шт10 GN 1/1Тип подключения:электрическийТип пароконвектомата:гастрономическийТермощупестьПрограммирование:естьДиапазон температур, С300 °CМощность, кВт18,6
-
Отзывы покупателей
Пока нет ни одного отзыва. Оставьте отзыв первымНаписать отзыв
