Пароконвекционная печь Combi Master 61 Plus (CMP 61) Код 82
-
Цена по запросу
Пароконвекционная печь Combi Master 61 Plus (CMP 61) — шестиуровневый пароконвектомат Rational под GN 1/1 с упором на ручное управление климатом в камере.
Ключевые особенности
- Шесть уровней GN 1/1 — загрузка среднего горячего цеха.
- Программируемый климат-контроль: соотношение пара и сухого жара задают под конкретное блюдо и сохраняют.
- Пять скоростей вентилятора — от мягкого обдува для нежных продуктов до интенсивного для плотной загрузки.
- Ручной душ доступен как опция для ополаскивания камеры.
- Верхняя отметка 300 ºC.
- Термощуп есть — готовность контролируют по внутренней температуре.
- Мощность 11 кВт, напряжение 380 В: подключение силовое.
- Габариты 847 × 771 × 782 мм и вес 99 кг.
Для кого подходит
Повар, который любит управлять процессом. Климат-контроль и пять скоростей вентилятора дают ручную настройку там, где автоматические сценарии усредняют результат.
Кухня среднего размера. Шести уровней GN 1/1 хватает на горячий цех кафе или ресторана, а корпус 847 × 771 × 782 мм встаёт на стандартную подставку.
Меню с разной текстурой блюд. Регулировка обдува и климата помогает вести на одной печи и суховатые изделия, и продукты, которым нужен пар.
Технические характеристики
- Дополнительные функции: Программируемый Климат-контроль. Пять скоростей вентилятора. Ручной душ (опция).
- Габаритные размеры, мм: 847х771х782
- Количество уровней, шт: 6 GN 1/1
- Тип подключения: электрический
- Тип пароконвектомата: гастрономический
- Термощуп: есть
- Программирование: есть
- Диапазон температур, С: 300 ºC
- Мощность, кВт: 11
- Вес, кг: 99
- Напряжение, В: 380
- Производитель: Rational (Германия)
Чем отличается от соседних моделей
Пароконвекционная печь Combi Master 101 Plus (CMP101) — старшая модель той же серии: десять уровней GN 1/1, 18,6 кВт, корпус 847 × 771 × 1042 мм и вес 124,5 кг при том же наборе функций.
Пароконвектомат SCC 61 Whitefficiency совпадает по шести уровням GN 1/1, мощности 11 кВт и габаритам, но идёт с сенсорной панелью управления и диапазоном 30-300 °С; вес у неё 110 кг.
ПЕЧЬ ПАРОКОНВЕКЦИОННАЯ ICOMBI CLASSIC 6-1/1 Rational — тоже шесть уровней GN 1/1, но мощность 10,8 кВт, встроенная система мойки, расстояние между уровнями 68 мм и корпус 850 × 842 × 754 мм.
Часто задаваемые вопросы
Что даёт климат-контроль?
Он программируемый: режим влажности задают и сохраняют под блюдо.
Сколько скоростей у вентилятора?
Пять.
Входит ли ручной душ в комплект?
В характеристиках он указан как опция.
Какой верхний предел температуры?
300 ºC.
Что нужно подвести к месту установки?
Электрическую линию на 380 В, мощность печи 11 кВт.
Сколько уровней и какой вес?
Шесть уровней GN 1/1, вес 99 кг, габариты 847 × 771 × 782 мм.
Итог
CMP 61 Plus — вариант для кухни, которой нужен ручной, но программируемый контроль климата и обдува на шести уровнях GN 1/1. Наличие и цену уточняйте у менеджера Food-Equip
-
Описание
Пароконвектомат – это многофункциональное устройство категории теплового оборудования, которое заменит до семидесяти процентов оборудования на профессиональной кухне, предназначенного для:
- выпекания - способ приготовления пищи под действием сухого тепла
- жарки - термическая обработка продуктов, в котором рабочим телом является жир
- пароварения - приготовление пищи с помощью горячего пара
- тушения - процесс готовки пищи нагреванием продуктов в небольшом количестве жидкости
- бланшировки - обработка продукта кипятком или паром за короткое время
- поширования - процесс медленного приготовления пищи в некипящей воде
- регенерация - восстановление свойств продукта, ранее прошедшего термическую обработку.
Неоспоримыми преимуществами пароконвектомата являются: быстрое и одновременное приготволение разных блюд, снижение расходов электроэнергии, сохранение органолептических качеств и полезных веществ блюд на выходе, минимальная потеря собственного веса продуктов.
Подключая пароконвектомат к системе водопровода рекомендуется устанавливать на входе водоумягчитель воды, чтобы избежать появления накипи на внутренних стенках бойлера и внутренних каналах.
Пароконвектоматы классифицируют по типу потребляемой энергии: газовые и электрические; по способам парообразования: бойлерный и инжекторный.
Продукты размещаются на противни или гастроемкости и вставляются в направляющие, количество которых может быть 5, 6, 7, 10, 11, 12 и 20 уровней. Внутренняя камера и корпус изготавливаются из нержавеющей стали.
Производители позаботились об удобстве пользования устройствами и комплектуют их разными типами панелей управления:
- Механической - выбор и регулировака осуществялется поворотными рукоятками, минимум функциональности.
- Электромеханической - комбинация поворотных рукояток и цифровых кнопок, расширенная функциональность.
- Сенсорной - жидкокристаллический дисплей, «интуитивный интерфейс», максимальная функциональность.
Очистить аппарат после эксплуатации помогут встроенная автоматическая или полуавтоматическая система мойки. Средства для мойка пароконвектомата выпускают в жидкой и таблетированой форме.
Компания Фуд-Эквип продает оборудование проверенных производителей пароконвектоматов: Unox, Convotherm, Garbin, Rational, Apach, Lainox и другие.
-
Характеристики
Напряжение, В380Вес, кг99Дополнительные фyнкции :Программируемый Климат-контроль. Пять скоростей вентилятора. Ручной душ (опция).Габаритные размеры , мм847х771х782Количество уровней, шт6 GN 1/1Тип подключения:электрическийТип пароконвектомата:гастрономическийТермощупестьПрограммирование:естьДиапазон температур, С300 °CМощность, кВт11
-
Отзывы покупателей
Пока нет ни одного отзыва. Оставьте отзыв первымНаписать отзыв
