Подскажем, чем заменить, — звоните:
Пятиуровневый пароконвектомат Unox гастрономического формата, который в характеристиках допускает два варианта подключения — трёхфазную сеть 400 В или однофазную 230 В с понижением мощности.
Помещение с неопределённой электрикой. Возможность работать и от трёх фаз, и от одной фазы с понижением мощности означает, что печь не придётся возвращать, если ввод окажется не тем, на который рассчитывали.
Небольшой ресторан или кафе с горячей кухней. Пяти уровней GN 1/1 хватает на текущий сервис, а вес 50 кг — цифра, с которой сверяют несущую способность стола или подставки.
Кухня с ограниченным местом. Габариты 750 × 773 × 675 мм — по ним размечают место в линии теплового оборудования.
Смена, где мойка не должна отнимать время. Отмывка камеры вынесена во встроенную систему — это отдельная строка характеристик.
Старший брат по обдуву — Пароконвектомат XECC0513EPR: восемь скоростей вентилятора против четырёх, мощность 9,2 кВт и вес 65 кг.
Пароконвектомат XV393 — те же пять уровней GN 1/1, но мощность 7,1 кВт и корпус 750 × 773 × 772 мм.
Меньший формат ёмкостей — Пароконвекционная печь XVC 205: пять уровней GN 2/3, 5,1 кВт и вес 44 кг.
Можно ли подключить печь к однофазной сети?
В характеристиках указано: 400 В — 3 фазы или 230 В — 1 фаза с понижением мощности. В таблице напряжение записано как 220/380 В.
Сколько уровней и какой между ними просвет?
Пять уровней GN 1/1, просвет 67 мм.
Сколько скоростей у вентилятора?
Четыре: две с реверсом и две полустатических.
Есть ли термощуп, программы и мойка?
Все три позиции в характеристиках отмечены как имеющиеся.
Сколько печь весит?
50 кг при габаритах 750 × 773 × 675 мм.
Чем она отличается от XECC0513EPR?
Прежде всего числом скоростей вентилятора — четыре против восьми — и мощностью: 7 кВт против 9,2 кВт.
Выбор для кухни, где к моменту закупки ещё не решён вопрос с электрическим вводом: две схемы подключения, небольшой вес и полный набор из термощупа, программ и мойки. Точную схему подключения согласуйте с электриком по строке характеристик.
Пароконвектомат – это многофункциональное устройство категории теплового оборудования, которое заменит до семидесяти процентов оборудования на профессиональной кухне, предназначенного для:
Неоспоримыми преимуществами пароконвектомата являются: быстрое и одновременное приготволение разных блюд, снижение расходов электроэнергии, сохранение органолептических качеств и полезных веществ блюд на выходе, минимальная потеря собственного веса продуктов.
Подключая пароконвектомат к системе водопровода рекомендуется устанавливать на входе водоумягчитель воды, чтобы избежать появления накипи на внутренних стенках бойлера и внутренних каналах.
Пароконвектоматы классифицируют по типу потребляемой энергии: газовые и электрические; по способам парообразования: бойлерный и инжекторный.
Продукты размещаются на противни или гастроемкости и вставляются в направляющие, количество которых может быть 5, 6, 7, 10, 11, 12 и 20 уровней. Внутренняя камера и корпус изготавливаются из нержавеющей стали.
Производители позаботились об удобстве пользования устройствами и комплектуют их разными типами панелей управления:
Очистить аппарат после эксплуатации помогут встроенная автоматическая или полуавтоматическая система мойки. Средства для мойка пароконвектомата выпускают в жидкой и таблетированой форме.
Компания Фуд-Эквип продает оборудование проверенных производителей пароконвектоматов: Unox, Convotherm, Garbin, Rational, Apach, Lainox и другие.
Видео автоматической мойки пароконвектомате UNOX
