Пароконвекционная печь XVC 305 Evolution Код 70
Подскажем, чем заменить, — звоните:
Пароконвекционная печь XVC 305 Evolution — пятиуровневый аппарат Unox под GN 1/1 со встроенной системой мойки. Собран для кухни, где печь не выключают и моют её каждый день.
Ключевые особенности
- Пять уровней GN 1/1: загрузка на несколько позиций меню за один цикл.
- Встроена система мойки — камеру не отмывают вручную после каждой смены.
- Подключение на 220 или 380 В, причём в характеристиках прямо указано: возможно подключение на 220 В с понижением мощности.
- Мощность 9,4 кВт при работе от силовой линии.
- Термощуп есть — температура внутри продукта контролируется на панели.
- Программирование есть: режимы сохраняются и повторяются без перенастройки.
- Камера греет до 260 °C.
- Габариты 750 × 773 × 707 мм — по ним проверяют нишу и путь завоза.
Для кого подходит
Кухня с длинной сменой. Встроенная мойка снимает с персонала ручную уборку камеры, а память режимов держит повторяемость блюд от смены к смене.
Объект, где электрику ещё не решили. Печь работает и на 380 В, и на 220 В с понижением мощности — это позволяет запуститься до прокладки силовой линии.
Мясо и птица под контролем. Термощуп плюс диапазон до 260 °C дают вести крупные куски по внутренней температуре, а не по хронометру.
Технические характеристики
- Панель управления: Сенсорная
- Дополнительные функции: Возможно подключение на 220 В с понижением мощности.
- Габаритные размеры, мм: 750х773х707
- Количество уровней, шт: 5 GN 1/1
- Тип подключения: электрический
- Тип пароконвектомата: гастрономический
- Термощуп: есть
- Программирование: есть
- Диапазон температур, С: 260
- Мощность, кВт: 9,4
- Напряжение, В: 220/380
- Встроена система мойки: есть
- Производитель: Unox (Италия)
Чем отличается от соседних моделей
Пароконвекционная печь XVC 305 — те же пять уровней GN 1/1, но 6 кВт, питание только 380 В и корпус 750 × 792 × 632 мм; вес указан — 88 кг.
Пароконвекционная печь XVC 505 Evolution — старшая версия на семь уровней: 8,2 кВт, корпус выше (750 × 773 × 895 мм), в дополнительных функциях указаны регулирование влажности и автоматические программы приготовления.
Пароконвекционная печь XVC 505 E тоже несёт автоматическую мойку, но собран на семь уровней GN 1/1 при 8,2 кВт, с расстоянием между уровнями 66 мм и диапазоном 0-260 °C.
Часто задаваемые вопросы
Обязательна ли трёхфазная сеть?
Нет. Напряжение 220/380 В, и в характеристиках указано: возможно подключение на 220 В с понижением мощности.
Нужно ли мыть камеру вручную?
Встроена система мойки — есть.
Сколько уровней в камере и под какой размер ёмкости?
Пять уровней GN 1/1.
Какая мощность у печи?
9,4 кВт.
Есть ли контроль температуры продукта и память режимов?
Термощуп есть, программирование есть.
Какие габариты закладывать под установку?
750 × 773 × 707 мм.
Итог
XVC 305 Evolution подойдёт кухне, которая хочет пять уровней GN 1/1, автоматическую мойку и запас по подключению — на 380 В или на 220 В с понижением мощности. Это разумный вариант, когда электрика на объекте ещё в работе.
-
Описание
Пароконвектомат – это многофункциональное устройство категории теплового оборудования, которое заменит до семидесяти процентов оборудования на профессиональной кухне, предназначенного для:
- выпекания - способ приготовления пищи под действием сухого тепла
- жарки - термическая обработка продуктов, в котором рабочим телом является жир
- пароварения - приготовление пищи с помощью горячего пара
- тушения - процесс готовки пищи нагреванием продуктов в небольшом количестве жидкости
- бланшировки - обработка продукта кипятком или паром за короткое время
- поширования - процесс медленного приготовления пищи в некипящей воде
- регенерация - восстановление свойств продукта, ранее прошедшего термическую обработку.
Неоспоримыми преимуществами пароконвектомата являются: быстрое и одновременное приготволение разных блюд, снижение расходов электроэнергии, сохранение органолептических качеств и полезных веществ блюд на выходе, минимальная потеря собственного веса продуктов.
Подключая пароконвектомат к системе водопровода рекомендуется устанавливать на входе водоумягчитель воды, чтобы избежать появления накипи на внутренних стенках бойлера и внутренних каналах.
Пароконвектоматы классифицируют по типу потребляемой энергии: газовые и электрические; по способам парообразования: бойлерный и инжекторный.
Продукты размещаются на противни или гастроемкости и вставляются в направляющие, количество которых может быть 5, 6, 7, 10, 11, 12 и 20 уровней. Внутренняя камера и корпус изготавливаются из нержавеющей стали.
Производители позаботились об удобстве пользования устройствами и комплектуют их разными типами панелей управления:
- Механической - выбор и регулировака осуществялется поворотными рукоятками, минимум функциональности.
- Электромеханической - комбинация поворотных рукояток и цифровых кнопок, расширенная функциональность.
- Сенсорной - жидкокристаллический дисплей, «интуитивный интерфейс», максимальная функциональность.
Очистить аппарат после эксплуатации помогут встроенная автоматическая или полуавтоматическая система мойки. Средства для мойка пароконвектомата выпускают в жидкой и таблетированой форме.
Компания Фуд-Эквип продает оборудование проверенных производителей пароконвектоматов: Unox, Convotherm, Garbin, Rational, Apach, Lainox и другие.
-
Характеристики
Напряжение, В220/380Встроена система мойкиестьДополнительные фyнкции :Возможно подключение на 220 В с понижением мощности.Панель управленияСенсорнаяГабаритные размеры , мм750х773х707Количество уровней, шт5 GN 1/1Тип подключения:электрическийТип пароконвектомата:гастрономическийТермощупестьПрограммирование:естьДиапазон температур, С260Мощность, кВт9,4
-
Отзывы покупателей
Пока нет ни одного отзыва. Оставьте отзыв первымНаписать отзыв
