Пароконвекционная печь XVC 305 — гастрономический пароконвектомат Unox на пять уровней GN 1/1. Такую машину берут на кухню, где за одну загрузку нужно закрыть сразу несколько позиций меню.
Ключевые особенности
- Пять уровней формата GN 1/1: гастроёмкости и решётки стандартного размера входят одновременно, и раздача не ждёт, пока освободится ярус.
- Рабочий диапазон от 0 до 260 °C — одна камера берёт и щадящую доводку при низкой температуре, и запекание на верхней отметке.
- Тип камеры гастрономический: печь собрана под гастроёмкости GN 1/1, а не под узкий набор изделий.
- Термощуп есть — готовность крупного куска определяют по температуре внутри продукта, а не по времени на глазок.
- Программирование есть: удачный режим записывают один раз, дальше повар вызывает его нажатием.
- Сенсорная панель управления — параметры набирают касанием экрана.
- Мощность 6 кВт при напряжении 380 В — по этим цифрам считают силовую линию и защиту.
- Габариты 750 × 792 × 632 мм и вес 88 кг — с этими числами сверяют и место установки, и проёмы на пути завоза.
Для кого подходит
Кухня полного цикла. Пять уровней GN 1/1 позволяют вести несколько позиций параллельно, а диапазон 0-260 °C закрывает и тушение, и запекание на одном аппарате.
Мясной и рыбный участок. Термощуп вместе с программированием даёт повторяемость: температуру в центре продукта видно на панели, а найденный режим сохраняется до следующей смены.
Объект с силовой линией. Питание 380 В и 6 кВт означают, что печь ставят там, где силовая проводка уже проложена или её закладывают при монтаже кухни.
Технические характеристики
- Панель управления: Сенсорная
- Габаритные размеры, мм: 750х792х632
- Количество уровней, шт: 5 GN 1/1
- Тип подключения: электрический
- Тип пароконвектомата: гастрономический
- Термощуп: есть
- Программирование: есть
- Диапазон температур, С: 0-260 ºC
- Мощность, кВт: 6
- Вес, кг: 88
- Напряжение, В: 380
- Производитель: Unox (Италия)
Чем отличается от соседних моделей
Пароконвекционная печь XVC 105 стоит ступенью ниже: три уровня GN 1/1 вместо пяти и 3,4 кВт от сети 220 В — вариант для точки, куда силовую линию не тянули.
У модели Пароконвекционная печь XVC 505 уровней семь, а габариты корпуса 750 × 792 × 820 мм против 750 × 792 × 632 мм у XVC 305.
Пароконвекционная печь XVC 305 Evolution держит те же пять уровней GN 1/1, но берёт 9,4 кВт, подключается на 220 или 380 В и несёт встроенную систему мойки.
Часто задаваемые вопросы
Какая электрическая линия нужна под печь?
Напряжение 380 В, мощность 6 кВт — от этих значений считают кабель и автомат.
С какой посудой работает камера?
Уровней пять, формат GN 1/1: гастроёмкости и решётки этого размера.
Можно ли сохранить свои режимы?
Да, программирование есть — режим записывается в память печи и вызывается повторно.
Чем контролируют готовность мяса?
Термощуп есть: он показывает температуру внутри продукта.
До какой температуры греет камера?
Диапазон от 0 до 260 °C.
Сколько печь занимает места и сколько весит?
Корпус 750 × 792 × 632 мм, вес 88 кг.
Итог
XVC 305 подойдёт кухне, которой нужен предсказуемый результат по мясу, рыбе и гарнирам при загрузке в пять уровней. Главное условие — подведённые 380 В и место под корпус 750 × 792 × 632 мм.
