Десять уровней под гастрономический лист 600х400 мм и мощность 15,8 кВт — XB893 Unox это уже не настольная печь, а напольный аппарат под производство.
Ключевые особенности
- Десять уровней формата 600х400 мм — партия закладывается целиком, без разбивки на несколько загрузок
- Пароувлажнение в камере — влажные режимы доступны на всех уровнях
- Диапазон +30...+260 — шкала начинается с тридцати градусов
- Мощность 15,8 кВт при 380 В — обязательна подготовленная трехфазная линия
- Механическая панель управления — настройка регуляторами, без программного меню
- Корпус 860 х 882 х 1252 мм — высота больше метра, аппарат ставится на пол
Для кого подходит
Пекарское производство. Десять уровней имеют смысл там, где выпечка идет партиями и печь не простаивает между загрузками.
Кухня с подготовленной электрикой. Пятнадцать с лишним киловатт на 380 В означают, что подключение планируют заранее, вместе с проектом помещения.
Цех, где под печь выделено место у стены. Габариты 860 х 882 х 1252 мм требуют полноценной зоны с подходом к дверце и свободой для тележки с листами.
Ассортимент с влажными режимами. Пароувлажнение и нижняя граница +30 расширяют диапазон задач за пределы сухой выпечки.
Технические характеристики
- Напряжение, В: 380
- Габаритные размеры, мм: Длина (нетто), мм: 860 Ширина (нетто), мм: 882 Высота (нетто), мм: 1252
- Количество уровней, шт: 10
- Размер противней, мм: 600х400
- Диапазон температур, С: +30...+260
- Пароувлажнение: есть
- Панель управления: механическая
- Мощность, кВт: 15,8
- Вес, кг: 118
- Расстояние между уровнями, мм: 80
- Режим пароконвекции, °C: 48...260
- Производитель: Unox (Италия)
Чем отличается от соседних моделей
Конвекционная печь XB693 BakerLux UNOX — шесть уровней вместо десяти, 10,5 кВт, корпус 860х900х930 мм и система Steam Plus.
Конвекционная печь XF195 B Unox — настольный формат на четыре уровня при 6,3 кВт и электронной панели.
Печь конвекционная ESD-8A Frosty — пять уровней на однофазном питании 220 В, лист 600х400 мм, корпус 840x720x575 мм.
Часто задаваемые вопросы
Сколько листов входит за одну загрузку?
Десять, формат 600х400 мм.
Какая электрика нужна?
380 В, мощность 15,8 кВт.
С какой температуры работает печь?
Шкала указана как +30...+260.
Пар в камере есть?
Да, пароувлажнение предусмотрено на всех десяти уровнях.
Какое управление?
Механическая панель.
Сколько места нужно под аппарат?
Длина 860 мм, ширина 882 мм, высота 1252 мм — это напольная установка.
Итог
XB893 стоит рассматривать, когда объем выпечки перерос четырех- и шестиуровневые печи, а на объекте есть трехфазный ввод и место под аппарат высотой 1252 мм. Для меньшего потока в той же логике работают модели на шесть уровней.
