Холодильні камери шокової заморозки і охолодження

3 товари
Вигляд
Номер: 4782

Апарат шокового заморожування SRS ATT05 – це високопродуктивне обладнання, призначене для швидкого охолодження та заморожування продуктів у професійних кухнях. Він має напругу 220 В та потужність 0,68 кВт, що дозволяє швидко та ефективно виконувати будь-які завдання, пов'язані з охолодженням та заморожуванням продуктів. Апарат шокової заморозки SRS ATT05 може досягти температури охолодження 90 градусів Цельсія (+80/0°C) і 85 градусів Цельсія (від 0° до -18°C) при температурі навколишнього середовища до +43°С. Завдяки функції охолодження до +3ºC та заморожування до -18ºC, ви можете швидко та безпечно охолодити чи заморозити свої продукти. Апарат шокової заморозки SRS ATT05 оснащений термощупом, який дозволяє контролювати та підтримувати оптимальну температуру всередині камери. Це дозволяє уникнути перегріву та перезаморожування продуктів, що значно покращує якість кінцевого продукту. Апарат шокового заморожування SRS ATT05 має 5 рівнів, на яких можна розмістити GN 1/1 або 600х400 мм ємності. З габаритними розмірами 750х740х870 мм він легко поміщається в будь-яку кухню, забезпечуючи максимальне використання простору. Купуйте апарат шокового заморожування SRS ATT05 на нашому сайті, щоб значно прискорити процес приготування їжі та зберегти високу якість ваших продуктів. З ним ви можете бути впевнені, що продукти будуть охолоджені і заморожені швидко і безпечно, а якість не постраждає.

Номер: 4783
134 273грн

Апарат шокового заморожування SRS ATT10 – це надійне обладнання для швидкого охолодження та заморожування продуктів у професійних кухнях. З напругою 220 В та потужністю 0,72 кВт, він забезпечує високу продуктивність та ефективність у роботі. Апарат шокової заморозки SRS ATT10 дозволяє досягти температури охолодження 90 градусів Цельсія (+80/0°C) і 85 градусів Цельсія (від 0° до -18°C) при температурі навколишнього середовища до +43°С. З його допомогою ви можете швидко та безпечно охолодити або заморозити свої продукти, зберігаючи їхню якість. Апарат шокової заморозки SRS ATT10 оснащений термощупом, який контролює та підтримує оптимальну температуру всередині камери. Це допомагає уникнути перегріву та перезаморожування продуктів, зберігаючи їх якість та свіжість. Апарат шокового заморожування SRS ATT10 має 10 рівнів, на яких можна розмістити GN 1/1 або 600х400 мм ємності. З габаритними розмірами 800х815х1625 мм, він має великий обсяг і дозволяє швидко та ефективно заморожувати великі партії продуктів. Купуйте апарат шокової заморозки SRS ATT10 на нашому сайті та прискоріть процес приготування їжі у своїй кухні. З ним ви можете бути впевнені, що продукти будуть швидко і безпечно охолоджені або заморожені, зберігаючи свою свіжість і якість. Це надійне обладнання допоможе прискорити вашу роботу та підвищити продуктивність кухні.

Номер: 4781
Немає в наявності

Апарат шокового заморожування SRS ATT03 – надійне та якісне рішення для швидкого охолодження та заморожування продуктів у професійних кухнях. Завдяки напрузі 220 В та потужності 0,68 кВт, цей апарат здатний впоратися з будь-якими завданнями, пов'язаними з охолодженням та заморожуванням продуктів. За допомогою апарата шокового заморожування SRS ATT03 можна досягти температури охолодження 90 градусів Цельсія (+80/0°C) і 85 градусів Цельсія (від 0° до -18°C) в умовах навколишньої температури до +43°С. Завдяки функції охолодження до +3ºC та заморожування до -18ºC ви можете швидко та безпечно охолодити чи заморозити свої продукти. Апарат шокової заморозки SRS ATT03 має термощуп, який дозволяє контролювати та підтримувати оптимальну температуру всередині камери. Це дозволяє уникнути перегріву та перезаморожування товарів. Апарат шокового заморожування SRS ATT03 має 3 рівні, на яких можна розмістити GN 1/1 або 600х400 мм ємності. З габаритними розмірами 750х740х730 мм він компактний і легкий у використанні. Купуйте апарат шокової заморозки SRS ATT03 прямо зараз, щоб прискорити свій процес приготування їжі та зберегти якість ваших продуктів.

Останні відгуки
Апарат шокового заморожування ATT05 NEW

Шокова заморозка, чи так вона необхідна?

Багато хто напевно чув про шокову заморозку, але мало кому відомо, що це. Шокова заморозка – це вид охолодження продуктів або їх заморозки за дуже короткий період за мінімальних температур. Такий вид заморозки має низку переваг: висока швидкість заморозки, усушка, через яку продукт втрачає масу в 2-3 рази. А головна особливість у тому, що при швидкій зміні температури бактерії втрачають здатність до розвитку і внаслідок чого гинуть.

Компанія, яка застосовує цю технологію, значно заощаджує на своїх витратах. І тому ціна на цей товар менша, а якість залишається незмінною. Це дає вигоду не тільки продавцю, а й споживачеві. До того ж термін придатності цих продуктів збільшується.

Існують два апарати, здатні робити шокову заморозку. Перший апарат – шафа, другий апарат – камера шокової заморозки.

Камера шокової заморозки

На сьогоднішній день найкращими апаратами для шокової заморозки, будь-яких продуктів вважаються – камери.

Ця установка застосовується тільки на фабриках, у дрібніших підприємствах камери використовуватися не можуть, через великі габарити та певні технічні вимоги. При безперервному використанні холодильних камер їх продуктивність дорівнює 500 кг за годину.

Шокове охолодження їжі поділяється на три види:

  1. охолодження на візках;
  2. тунельне охолодження;
  3. плиткове охолодження.

Під час охолодження на візках йде обмежена кількість продуктів.Тому це не так ефективно. Для охолодження риби, сиру, фаршу, рибної продукції, м'яса застосовується плиткове охолодження. Завдяки цьому способу, продукт набуває потрібної форми, яка зручна для упаковки. Тунельно – флюїдизаційний спосіб застосовують для заморожування фруктів, ягід тощо.

Заморожування продуктів проводиться в "псевдо киплячому шарі". Цей шар дозволяє мінімізувати втрати при заморожуванні продуктів.

Шафа для шокового заморожування продукту

Продуктивність даного апарату в кілька разів менша, ніж у камерах для шокового заморожування, і тому цей апарат знаходить своє застосування у дрібних фабриках. У цих приладах можна заморозити та охолодити різні види продуктів. Наприклад: котлети, пироги, м'ясо, чизбургер, чебуреки, ковбаси, вироби з напівфабрикату, млинці, булочки та т.п.

Шафи для інтенсивного заморожування відрізняються вищим рівнем заморозки, і ще одна особливість цих приладів - ця система вентиляції. Завдяки цьому продукти на стелажах охолоджуються набагато швидше.

Шафи для заморожування будь-яких продуктів розрізняють за:

  • габаритні характеристики;
  • за продуктивністю кг/годину;
  • за конструкційними особливостями;
  • функцій (заморожування - охолодження).

Необхідні вимоги, яких потрібно дотримуватися

шокове заморожування, шафа шокового заморожування, апарат шокового охолодженняПродукт, який зазнав шокової заморозки, зберігає свою свіжість від 8 тижнів, до року, при температурі від -1 до -5 градусів по С. Перед вживанням їжі, її потрібно нагріти до температури +80… +85 градусів у серцевині продукту. забороняється.

Шокова заморозка зберігає найкращі властивості продукту. Тому що заморозка триває дуже короткий час. Апарат шокової заморозки окупиться дуже швидко, і до того ж він не займає багато місця.

Часті питання про камери шокової заморозки

Камера шокової заморозки не є обов'язковим, але корисним обладнанням. Вона значно продовжує строк зберігання багатьох дорогих продуктів.

Потужність камери шокової заморозки краще підібрати під специфіку роботи закладу. Габарити такого обладнання невеликі, а ось потужність залишається найважливішим критерієм вибору.

Найчастіше камери шокової заморозки використовують для глибокого заморожування м'яса, риби, овочів та фруктів. В процесі вони не втрачають свої смакові властивості.

В першу чергу потрібно звернути увагу на потужність камери та її розміри. Чим більше обладнання, тим більше простору на кухні доведеться виділити.

Ціна на сучасні камери шокової заморозки залежать від розміру внутрішньої камери. Вона гарантує стабільний обсяг продукції, які можна зберігати на постійній основі.

Для закладу з помірною завантаженістю оптимальний розмір камери шокової заморозки 610х410х760 (внутрішня камера).